**ten post zawiera linki partnerskie i będę wynagrodzony, jeśli dokonasz zakupu po kliknięciu w moje linki.
jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
wołowina i inne rodzaje mięsa jerky są jednym z tych przedmiotów, które wydają się być drogie, gdy kupuje się sklep spożywczy., Cena od 20 do 30 dolarów za Funt nie jest rzadkością. Jerky domowej roboty jest łatwe do wykonania w kuchni przy użyciu odwadniacza żywności i kosztuje znacznie mniej.
w tym artykule omawiamy najlepsze kawałki wołowiny, wieprzowiny i drobiu, które można wykorzystać do produkcji własnej suszonej suszarki.
jaki jest najlepszy krój mięsa do robienia suszonej suszarki?
Jerky można zrobić z prawie każdego rodzaju mięsa: wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, indyka. Doskonałym wyborem jest również dziczyzna, taka jak jelenie czy łosie. Ważnym aspektem jest wybranie odpowiedniego pokroju mięsa, który przyniesie najlepsze rezultaty.,
Ilość
należy pamiętać, że proces suszenia mięsa w odwadniaczu znacznie zmniejsza objętość, usuwając zawartość wody. Zasada jest taka, że 3 do 4 funtów mięsa są wymagane dla każdego funta jerky.
planuj stosunek 3:1 dla surowego mięsa do gotowej jerky
należy również pamiętać, że okres przydatności domowej suszonej suszarki wynosi zwykle około miesiąca lub dwóch, jeśli jest prawidłowo przechowywana, więc rób tylko tyle, ile będziesz używać w tym czasie. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz nasz artykuł o tym, jak długo trwa odwodniona żywność.,
Beef Jerky
jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów suszonej wołowiny. Istnieje kilka cięć, które działają najlepiej i dobrą wiadomością jest to, że są one zwykle tańsze cięcia.
istnieje wiele kawałków wołowiny dostępnych, ale najlepsze są kawałki chude, szczególnie te, które nie mają dużo wewnętrznego tłuszczu. Tłuszcz w mięsie ma tendencję do psucia się podczas przechowywania, więc powinniśmy tego unikać.
duże kawałki bez kości z tylnych nóg, takie jak górna runda, dolna Runda i oko rundy są dobrym wyborem.,
można również użyć końcówki polędwicy, ponieważ jest bardziej delikatna, ale zwykle nieco droższa.
Innym popularnym wyborem jest stek, który jest bardzo chude i aromatyczne, choć droższe.
najlepszy krój wołowy do suszenia
oko okrągłe
niedrogi krój, który jest najlepszym wyborem. Jest bardzo chuda, z odrobiną tłuszczu na zewnątrz, który powinien być przycięty. Łatwo pokroić w szarpane paski. Jest to również najbardziej delikatne z okrągłych cięć.,
Wszystko biorąc pod uwagę, oko rundy zwykle jest najlepszym wyborem
górna i dolna Runda
znany również w niektórych obszarach jako London Broil, są to również dobre wybory. Nieco mniej delikatne niż oko okrągłe i może zawierać nieco bardziej marmurkowaty (wewnętrzny tłuszcz).
końcówka z polędwicy
mniej popularny wybór niż na okrągło, ale nadal robi dobre jerky. Jest bardziej delikatny, ale również wydaje się być droższy. Staraj się znaleźć chude kawałki z mniej marmurkowanie do użytku w jerky.,
smakowity krój, który jest droższy od innych opcji. Pamiętaj, aby przyciąć nadmiar tłuszczu. Może być również nieco twardy, więc spróbuj pokroić go na ziarno, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
pierś z kurczaka bez kości jest najłatwiejsza w obróbce i zapewnia najlepsze efekty. Jeśli kupisz Pakiety rodzinne w ilości, może to być bardzo tanie. Udka z kurczaka bez kości mogą również działać, ale mięso wydaje się być bardziej żylasty i twardy.
Schab schabowy
Schab schabowy jest łatwo dostępny i można go pokroić w plastry podobne do wołowego oko okrągłego., Kluczem jest tutaj, aby wybrać najszczuplejsze kawałki lub mieć rzeźnika wykończenia jeden dla Ciebie. Przyciąć wszystkie widoczne tłuszcz z zewnątrz.
a co z suszonym bekonem?
może widziałeś w sklepie bekon jerky. Ze względu na dodatkowy tłuszcz, jest trudniejszy do wykonania i nie daje dobrych wyników w odwadniaczu żywności. Gotowanie w wyższej temperaturze w piekarniku lub palaczu jest wymagane, aby gotować tłuszcz i dokładnie gotować mięso.
Indyk suszony
podobnie jak z kurczakiem, najlepiej krojona jest pierś indyka bez kości. Jest naturalnie bardzo chude i daje dobre wyniki w odwadniaczu., Zwykle droższy niż kurczak, ale pozwala cieszyć się dziękczynieniem przez cały rok.
inne mięsa, takie jak dziczyzna
Większość dziczyzny, takich jak dziczyzna i łoś, ma naturalnie bardzo niską zawartość tłuszczu. Każda duża pieczeń z tylnych ćwierci, takich jak pieczeń zad lub oko okrągłe będzie wielki.
jak pokroić mięso na Szarpankę
z ziarnem czy z ziarnem?
są dwa sposoby krojenia: z ziarnem i na ziarno. Nie ma właściwej odpowiedzi, tylko osobiste preferencje., Krojenie z ziarnem sprawi, że jerky, który trzyma się nieco lepiej niż w stosunku do ziarna, ale będzie trochę trudniejszy do żucia. Przeciwko ziarna będzie produkować bardziej miękkie jerky, które mogą mieć tendencję do rozpada się w zależności od krojem użytego mięsa.
z ziarnem lub przeciwko ziarnu: to zależy od Ciebie
Jeśli zdecydujesz się na pokroić ziarno, przy użyciu młotka do rozbicia i delikatnego mięsa może pomóc w żuciu, zachowując jednocześnie dobrą konsystencję.
jak grubo?,
1/4 cala to dobra zasada do krojenia. Jest wystarczająco pokaźny, aby trzymać się razem podczas procesu suszenia, ale nie jest zbyt gruby, więc wysycha w rozsądnym czasie. Możesz poprosić rzeźnika, aby pokroił mięso za Ciebie przy zakupie, zakładając, że planujesz go użyć od razu.
1/4″ to idealna grubość krojenia
Jeśli krojesz się sam, zainwestuj w ostry nóż ceramiczny, który zapewni Ci czyste nawet cięcia przy mniejszym wysiłku. Kyocera ceramic professional chef knife jest jednym z moich ulubionych.,
oto świetny film na temat krojenia:
Podsumowując
moja rada polega na eksperymentowaniu z kilkoma rodzajami i kawałkami mięsa w małych ilościach, aby zobaczyć, które z nich dają najlepsze rezultaty. Po udoskonaleniu techniki już nigdy nie będziesz musiał płacić wysokich cen sklepowych za jerky.
oto suszona wołowina, która cię zainspiruje:
Często zadawane pytania na temat suszonej wołowiny
Czy powinienem przyciąć tłuszcz przed zrobieniem suszonej wołowiny?
Tak, należy wybrać chude mięso i przyciąć widoczny tłuszcz., Tłuszcz nie odwadnia się dobrze i znacznie skraca okres przydatności do spożycia.
czy mięso musi być wstępnie ugotowane przed odwodnieniem?
nie jest to absolutnie konieczne, ale mięso musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 160 °F podczas procesu odwadniania, jeśli nie jest wstępnie ugotowane. Aby skrócić czas odwodnienia, przygotuj mięso.
jakie plasterki najlepiej nadają się do suszenia?
aby zapewnić równomierne suszenie, mięso należy pokroić w grube plastry do około 1/4. Możesz pokroić plastry na żądany rozmiar, aby zmieścić się w odwadniaczu.,
jaki jest najprostszy sposób na pokrojenie mięsa?
do krojenia mięsa można użyć dobrej jakości noża kuchennego. Częściowe zamrożenie mięsa z wyprzedzeniem ułatwi pracę. Możesz również użyć specjalnej deski do krojenia, takiej jak deska do krojenia Shop-Ezy Jerky, aby wszystko było łatwiejsze.
czy mieloną wołowinę można wykorzystać do przyrządzenia jerky?
mielone mięso może być używane do jerky z pistoletu jerky. Obowiązują te same wytyczne: używaj chudego mięsa, dokładnie gotuj.
Jaka jest najwyższej jakości suszona wołowina?
Jerky you make yourself!, Masz pełną kontrolę nad jakością mięsa i wyborem marynaty. Możesz wziąć pod uwagę wszelkie specjalne ograniczenia dietetyczne, takie jak bezglutenowe w wyborze składników. Jest to również zwykle znacznie tańsze dostępne na rynku jerky. Co prowadzi nas do następnego pytania.
dlaczego suszona wołowina jest naprawdę droga?
głównym powodem jest koszt i ilość wymaganych składników. Pamiętaj, że proces odwadniania usuwa wodę, która może stanowić nawet 75% wagi wołowiny. Tak więc, aby 1 lb jerky może wymagać 3-4 lbs mięsa., Innym czynnikiem jest proces odwadniania może być czasochłonne biorąc pod uwagę objętość produktu.
jakie jest najtańsze mięso do suszenia?
Eye of Round lub London Broil to dwa kawałki, które są zwykle niedrogie i świetnie nadają się do jerky. Kup pakiet rodzinny lub zapas, gdy jest wyprzedaż.
inną opcją jest mielona wołowina, która zwykle jest również dość niedroga. Ma nieco inną teksturę niż tradycyjne jerky, więc poeksperymentuj, aby zobaczyć, co wolisz.
jakie inne rodzaje mięsa mogę użyć do suszenia?,
można zrobić jerky z wielu rodzajów mięsa, wystarczy użyć wyobraźni. Kurczak, indyk, wieprzowina są świetne. Można również korzystać z dziczyzny, takiej jak jelenie( dziczyzna), łosie, łosie. Upewnij się tylko, że jest to chude cięcie i podgrzej je do odpowiedniej temperatury wewnętrznej (160 °F)
czy mięso musi być marynowane?
to całkowicie zależy od Ciebie, w zależności od smaku suszonej suszarki, którą próbujesz zrobić. W większości przypadków mięso jest marynowane lub natarte na sucho przyprawami. Po prostu upewnij się, aby doprawić lub marynować przed odwodnieniem.
Jak długo należy marynować suszoną wołowinę?,
różni się w zależności od wielu czynników, takich jak zastosowana marynata i pokrój wołowiny. Dobra zasada to 24-36 godzin. Jeśli marynata jest słona, trochę krótsza jest lepsza, aby uniknąć zbyt dużego smaku soli w gotowym produkcie. Jeśli mięso jest delikatne, a smak marynaty jest silny, 12 godzin może być wystarczające. Przekroczenie 36 godzin to pewnie przesada.
dlaczego suszona przeze mnie wołowina jest taka sucha?
najprawdopodobniej temperatura była zbyt wysoka podczas procesu suszenia. Ten problem może być gorszy, jeśli używasz piekarnika zamiast odwadniacza żywności., Możliwe jest również, że mięso jest zbyt cienkie, co powoduje zbyt szybkie wyschnięcie. Strzelać na około 1/4 grubości.
Jak leczyć mięso takie jak wołowina czy dziczyzna w domu?
odwadnianie to doskonały sposób na wyleczenie wołowiny lub dziczyzny, w zależności od kroju.
w jakiej temperaturze zrobić suszonego kurczaka w kuchence mikrofalowej?
to chyba nie jest dobry pomysł, aby zrobić suszarkę w kuchence mikrofalowej. Zbyt trudno jest kontrolować proces gotowania. Odwadniacz jest znacznie lepszym wyborem. Można jednak wstępnie przygotować mięso przed odwodnieniem., Jest to ważne, jeśli twój odwadniacz nie ma ustawienia, które pozwala mięsu osiągnąć wewnętrzną temperaturę 160º.
czy kurczak może być odwodniony na zupę?
tak, ale najlepiej trzymać się niskotłuszczowych kawałków, takich jak pierś z kurczaka. Tłuszcz nie odwadnia się dobrze, więc ma tendencję do zepsucia w przechowywaniu. Kurczak odwadniający to świetny sposób na przechowywanie go na zupę. Podczas gdy jesteś na to, spróbuj odwodnić niektóre warzywa, jak również, to wszystko, co musisz zrobić, to dodać bulion.
w jaki sposób należy przechowywać gotowy produkt?,
mięso pokroić na żądany rozmiar i przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Oto przewodnik krok po kroku.
a co z psimi smakołykami?
to samo mięso, którego używasz do Human jerky, można wykorzystać do robienia domowych przysmaków dla psów w odwadniaczu. Prawdopodobnie możesz użyć nieco twardszych / tańszych cięć. Jestem pewien, że Fido nie będzie miał nic przeciwko!. Upewnij się, że ograniczysz sól i przyprawy, zwłaszcza jeśli twoje zwierzę ma wrażliwy żołądek.
w jaki sposób odwadnianie żywności zmienia jej wartość odżywczą?
świetne pytanie., Niektóre wartości odżywcze żywności mogą zostać utracone podczas odwadniania, ale często jest mniejsza niż inne metody gotowania. Sprawdź ten artykuł, aby poznać wszystkie szczegóły.
Jak zabrać mięso na kemping?
Robienie jerky to świetny sposób na zachowanie mięsa na kemping lub wędrówkę. Pakuje również wiele składników odżywczych w małej objętości, dzięki czemu jest łatwy do przenoszenia.