iv id=”22e49cd8aa”
by 
od Nola cuisine
szczerze mówiąc, są pewne potrawy, których nigdy nie zamierzałem zawrzeć na tej stronie, ponieważ zostały one tak całkowicie bastardized przez restauracje w całym kraju. Shrimp Creole jest blisko szczytu listy., Po co mi to danie? Każdy ma na to przepis. Wiele restauracji, nawet poza Luizjaną serwuje go. Po cholerę mam się tym przejmować? Każdy wie, co to jest Krewetka kreolska!
ale wtedy mnie olśniło. Wiesz co? Może ze względu na wszystkie wersje hack tam, wiele osób, zwłaszcza poza Luizjaną, nie wie, jak wielkie krewetki Kreol może być!, Każda zła interpretacja krewetek kreolskich, podobnie jak krewetki Etouffee, serwowane w niektórych restauracjach nurkowych w całym kraju, stworzyły postrzeganie diner, że to danie jest po prostu OK, lub w najgorszym przypadku, absolutnie straszne. Na litość boską, niektóre restauracje serwują nawet krewetki pokryte sosem Marinara w puszkach i przekazują je jako krewetki kreolskie. Kurczę.
istnieje wiele dobrych i złych przepisów na krewetki Creole tam, mam nadzieję, że będziesz cieszyć się tym jak ja., Czynnikiem definiującym, że myślę, że sprawia, że to danie wielkie, zamiast tylko dobre, oprócz korzystania z najwyższej jakości Louisiana lub Gulf Shrimp, jest za pomocą domowej roboty krewetki zapasów w miejsce wody podczas przygotowywania sosu kreolskiego.
wszystko to na bok, na danie…
Jak to widzę, krewetki kreolskie i sos krewetkowy Piquant są prawie takie same danie, z kilkoma różnicami.
Po pierwsze, krewetki kreolskie, lub jak to było kiedyś znane, krewetki a la Creole, to danie z Nowego Orleanu., Sos krewetkowy Piquant jest akadyjski, dużo pikantniejszy (stąd nazwa) i zwykle, ale nie zawsze zawierający zasmażkę. Ale jak powiedziałem, są całkiem podobne i jak większość dań w Nowym Orleanie, te dwie kuchnie połączyły się w wielu różnych obszarach. Jak każde danie, na które jest bilion przepisów, to wszystko zależy od Twojego osobistego gustu.
jak zawsze mawiam, nie kłóćmy się, w końcu to tylko kolacja, tylko upewnij się, że smakuje dobrze.
przepis:
Shrimp Creole Recipe
2 lbs.,e
2-1/2 kubki bardzo dojrzałe świeże pomidory, pokrojone w kostkę
1/2 Puchar wytrawnego białego wina
2 kubki krewetki akcji (przepis tutaj)
2 łyżka czosnku, mielone
2 liście laurowe
cayenne do smaku
Diamond Crystal sól koszerna
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka białego pieprzu
1 pęczek świeżego tymianku
2 łyżeczka Tabasco
1 łyżka sos Worcestershire
1/2 szklanki zielonej cebuli, zielone szczyty cienko pokrojone, biała część pokrojona na grubość 1/4″
1/8 szklanki pietruszki liść płaski, mielone
1 przepis Creole gotowany ryż
stopić masło w dużej patelni sos z olejem roślinnym na średnim ogniu., Gdy masło zaczyna się spienić dodać 1/2 szklanki cebuli. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie złotobrązowa. Dodać pozostałą cebulę, seler i paprykę, zmniejszyć ogień do średniej i doprawić 1 łyżką przyprawy kreolskiej i zdrową szczyptą soli. Pot warzywa do miękkości.
dodaj pastę pomidorową dobrze mieszając i gotuj, stale mieszając, aż pasta zacznie brązowieć, następnie dodaj świeże pomidory i kolejną zdrową szczyptę koszernej soli, pomoże to pomidorom rozbić się. Dobrze wymieszaj.,
Kiedy pomidory zaczną się rozkładać na ciecz, dodaj białe wino i włącz ciepło do wysokiego poziomu, aż większość alkoholu się spali. Dodaj zapasów krewetek, Pozostałe Creole przyprawy, czosnek, liście laurowe, pieprz czarny, pieprz biały, cayenne (do smaku), i tymianek. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć do niskiego gotować. Gotować na wolnym ogniu przez 30-45 minut.
(w razie potrzeby w tym miejscu zagęścić sos z 1 łyżką skrobi kukurydzianej/ 2 łyżki wody. Doprowadzić do wrzenia, aby zmaksymalizować moc zagęszczania skrobi kukurydzianej.)
dodać ostry sos, Worcestershire i doprawić do smaku koszerną solą., Ostatnia szansa na ponowne Przyprawianie sosu, pamiętaj, że dobre gotowanie polega na odpowiednim przyprawianiu. Zrób gotowany ryż i doprawić krewetki 1 łyżką koszernej soli i szczyptą Cayenne.
doprowadzić sos do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego i dodać krewetki. Kluczem jest nie przegotować krewetek. Niech powoli gotować w sosie, aż po prostu gotowane.
podawać z gotowanym ryżem i udekorować pozostałą zieloną cebulą i natką pietruszki.
serwuj natychmiast.
serwuje 4.,
Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!
Shrimp Etouffee Recipe
Shrimp Stock Recipe
Shrimp Remoulade Recipe
by