wycięte z dolnej polędwicy, tri Tip jest ulubionym wśród wielu kucharzy na świeżym powietrzu ze względu na rozsądną cenę, krótki czas gotowania i odważne, beefy smaki. Ten przepis wymaga odwróconej smażonej Tri Tip, która jest najpierw wędzona przez blisko 90 minut, a następnie smażona na bezpośrednim płomieniu, aby zablokować soki i wytworzyć pyszną i chrupiącą skórkę.,
jak odwrócić zapiekanie tri Tip
w zależności od rozmiaru cięcia, tri Tip może osiągnąć wewnętrzną temperaturę 140°F w zaledwie 1 ½ do 2 godzin w 225°F. dla rzadszego kucharza, to jeszcze mniej czasu. Aby odwrócić sear, zalecamy palenie w temperaturze 225 ° F, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 5 do 10°F poniżej pożądanego wewnętrznego dla doneness. Następnie przekręć grill do 500°F, otwórz płytkę brojlerów płomienia na grillu na pellet i zapieczętuj obie strony, aż osiągniesz pożądaną temperaturę wewnętrzną.,
- 120°F = Rare
- 125°F = Medium Rare
- 130°F = Medium
- 140°F = Medium Well
- 150°F = Well Done
Uwaga: zaleca się stosowanie granulatu z drewna liściastego Texas Mesquite zgodnie z tą recepturą.
ten przepis wykorzystuje Louisiana Grille Chop House Steak Rub przyprawy.