Old Fashioned Brunswick Stew – klasyczny Południowy grill przystawka łącząca mięso i różne warzywa
gdyby gdzieś była lista kultowych południowych przepisów, gdzieś na szczycie tej listy byłby gulasz brunszwicki. Jest częścią każdego Południowego repertuaru kucharza, chociaż jego pochodzenie jest nieco mroczne.,
oczywiście Brunswick, Georgia, rości sobie prawa do pysznego przepisu, podobnie jak Hrabstwo Brunswick, Wirginia. Kto wie, skąd pochodzi? Jestem pewien, że nie, ale wiem to – to jedna z najsmaczniejszych kombinacji mięsa i warzyw, jakie kiedykolwiek stworzono. I szczerze mówiąc, żaden Południowy grill nie byłby kompletny bez parującego garnka.
na południu znajdują się tysiące lokalnych restauracji z grillem. Każdy z nich serwuje własne specjalne grillowane mięsa, sosy i gulasz. Są różne i pyszne na swój własny, niepowtarzalny sposób.,
Skocz do:
- Jak zrobić staromodny gulasz Brunszwicki
- dla głębokiego smażonego smaku zacznij od kości z szynki
- gotuj i rozdrabniaj kurczaka
- dodaj pozostałe składniki do garnka
- jak podawać
- Przechowywanie resztek
- 📖 przepis
w zależności od kucharza gulasz Brunszwicki może mieć baza całej wieprzowiny, całego kurczaka lub mieszaniny obu. Wolę kurczaka. W przeszłości używano królików i innych mięs z dziczyzny, ale w dzisiejszych czasach jest to dość rzadkie.,
jednak dwie rzeczy, które muszą być wszystkie gulasze Brunswick to „dymne” i „słodkie.”Dymny aspekt zwykle pochodzi z mięsa, a słodki z dodatku sosu barbecue.
aby uzyskać głęboki dymny smak zacznij od kości z szynki
umieść kość z szynki w dużym garnku z wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Jeśli nie zdarzy ci się mieć Kości szynki łatwo dostępne, sprawdź, czy nie ” s HoneyBaked szynka sklep w pobliżu Ciebie. Chętnie sprzedadzą Ci szynkę. Poza tym, wiele sklepów spożywczych je ma, Jeśli zapytasz rzeźnika.,
Uwaga: używanie kości z szynki jest opcjonalne, ale daje dodatkową dymną głębię smaku gulaszowi Brunszwickiemu. Jeśli nie masz Kości szynki, możesz zacząć od gotowania kurczaka i aromatycznych ziół. Użyj sosu barbecue z smakiem dymnym, gdzie wezwano później w przepisie.
ugotuj i rozdrobnij kurczaka
dodaj kurczaka do garnka wraz z liśćmi laurowymi, tymiankiem, pietruszką, selerem, cebulą i pieprzem., Miałam kilka liści selera po zrobieniu patyczków selera dzień wcześniej, więc tego użyłam. Nie marnuj, nie chcesz! Gotować na wolnym ogniu, odsłaniając, aż kurczak zostanie ugotowany i miękki-około 1 ½ godziny.
gdy kurczak będzie delikatny, odstaw go na bok, aż będzie wystarczająco chłodny, aby sobie z nim poradzić. Często przygotowuję przepis do tego momentu i umieszczam kurczaka i bulion w oddzielnych pojemnikach w lodówce na noc. Daje to możliwość, aby tłuszcz wzrósł do górnej części bulionu i można go łatwo usunąć przed ukończeniem przepisu.,
Usuń i wyrzuć kości i skórę z kurczaka. Mięso kurczaka drobno rozdrobnić i wrócić do bulionu.
dodaj pozostałe składniki do garnka
dodaj cebulę, fasolkę maślaną (lub fasolkę Limy), kukurydzę, ziemniaki, pomidory pokrojone w kostkę, sos barbecue, catsup, sól, i płatki czerwonej papryki, jeśli są używane. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać gęsty gulasz z zupy.,
gotować na wolnym ogniu do końca
gotować od 45 minut do 1 godziny lub do miękkości warzyw. Sprawia, że 15-18 porcji.
jak podawać
gulasz Brunszwicki jest najczęściej podawany jako przystawka wraz z grillowanym kurczakiem lub wieprzowiną, fasolą po bretońsku i sałatką ziemniaczaną. Może być również podawany w dużej misce z solankowymi krakersami na boku.
przechowując resztki
prawdopodobnie będziesz miał resztki, ponieważ ten przepis sprawia, że dużo gulaszu!, Wystarczy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do trzech dni.
Enjoy!
więcej Gulasz Przepisy na nigdy dość tymianku
- gulasz wołowy
- niedziela gulasz wołowy
- gulasz ostrygowy
- Wolowarka gulasz z kurczaka
- meksykańska gulasz wołowy
gulasz Brunszwicki przepisy z innych blogerów
- łatwy gulasz Brunszwicki z pikantnej kuchni południowej
- gulasz Brunszwicki z immaculate bites
- przepis na gulasz Brunszwicki Z dodaj szczyptę
podoba Ci się ten przepis? Przypnij To!,
📖 Recipe
Old Fashioned Brunswick Stew
Ingredients
- 1 ham bone preferably from a country cured ham
- 3 quarts water
- 4 lb stewing hen
- 2 bay leaves
- 1 tsp dried thyme or several sprigs fresh
- 6 stems parsley
- 2 ribs celery
- 2 small onions
- ½ tsp black peppercorns
- 14., 2 szklanki Beans lub baby Lima beans
- 19 oz konserwa całe jądro kukurydzy odsączone (dwie puszki)
- 18 oz butelka słodki i dymny sos barbecue Poleć Kraft original
- 1 filiżanka catsup
- 2 łyżeczki soli lub do smaku
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki lub 1 czerwona papryka chili posiekana (opcjonalnie)
instrukcje
-
umieść kość szynki w dużym garnku z wodą., Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
-
dodaj kurczaka do garnka wraz z liśćmi laurowymi, tymiankiem, pietruszką, selerem, cebulą i pieprzem.
-
gotować na wolnym ogniu, do momentu, aż kurczak zostanie ugotowany i miękki – około 1 ½ godziny. Po zmiękczeniu odstawić kurczaka na bok, aż ostygnie na tyle, aby obsłużyć.
-
Usuń i wyrzuć kości i skórę z kurczaka.,
-
mięso kurczaka drobno rozdrobnić i wrócić do rosołu.
-
dodaj cebulę, fasolę maślaną lub fasolę Lima, kukurydzę, ziemniaki, pokrojone w kostkę pomidory, sos barbecue, kotsup, sól i płatki czerwonej papryki, Jeśli za pomocą. W razie potrzeby dodać więcej wody, aby zrobić gęsty gulasz z zupy.,
-
gotuj przez 45 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy warzywa staną się miękkie
uwagi
używanie kości z szynki jest opcjonalne, ale daje dodatkową dymną głębię smaku gulaszowi Brunszwickiemu., Jeśli nie możesz znaleźć Kości szynki, możesz zacząć od gotowania kurczaka i aromatycznych ziół i użyć sosu barbecue z smakiem dymnym, gdzie wezwano później w przepisie.
proponuję wcześniej przygotować kurczaka. Umieścić go i jego bulion w oddzielnych pojemnikach w lodówce na noc. Daje to możliwość, aby tłuszcz wzrósł do górnej części bulionu i można go łatwo usunąć przed ukończeniem przepisu.
gulasz Brunszwicki jest najczęściej podawany jako przystawka wraz z grillowanym kurczakiem lub wieprzowiną, fasolą po bretońsku, colesławem i sałatką ziemniaczaną., Może być również podawany samodzielnie w misce z solankowymi krakersami na boku.
informacje żywieniowe
informacje żywieniowe są obliczane przez oprogramowanie na podstawie składników w każdej recepturze. Jest to tylko kosztorys i jest udostępniony w celach informacyjnych., Należy skonsultować się z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem, jeśli dokładne obliczenia żywieniowe są potrzebne ze względów zdrowotnych.