- Wiele osób trzyma oleje do gotowania w swoich szafkach zbyt długo.
- dobry olej wytrzyma około roku po otwarciu, ale gorszej jakości olej wytrzyma tylko kilka miesięcy.
- Jeśli jesteś sceptyczny, że twój olej jest nadal dobry, najlepiej go wyrzucić.,
ten olej, który został zapomniany z tyłu najwyższej szafki, może wyglądać tak samo nieskazitelnie, jak wtedy, gdy kupowałeś go lata temu, ale czy rzeczywiście można go gotować?
olej jest jednym z tych składników, o których możemy myśleć, że nie ma daty ważności-dodaj sól, mąkę i te zbyt słodkie lody tęczowe w zamrażarce do listy — ale jak wszystko świeże, olej nie będzie trwał wiecznie. Więc powinieneś rzucić butelkę oliwy z oliwek, która jest wystarczająco stara, aby zapisać się do przedszkola? Prawdopodobnie.,
„olej, który nie jest otwierany i przechowywany w suchym, chłodnym miejscu, może trwać nawet dwa lata” – powiedział R. L. King, szef kuchni i właściciel nowojorskiego baru Gonzo. „Po otwarciu oleju należy go używać w ciągu pierwszych dwóch do trzech miesięcy. Jednak dobrze wyprodukowany i wysokiej jakości produkt może trwać do jednego roku, ponownie przechowywany w suchym chłodnym miejscu i szczelnie zamkniętej pokrywie.,”
chociaż te szklane pojemniki na oliwę z oliwek powszechnie widoczne na stołach restauracyjnych mogą być lepiej wyglądające niż butelka lub puszka, w której znajduje się olej, jeśli są wykonane z przezroczystego szkła, nie pomagają wydłużyć okresu trwałości oleju.
Jeśli naprawdę chcesz używać stylowego kanistra, wybierz przyciemniony lub nieprzezroczysty pojemnik i zachowaj go mały, dzięki czemu szybciej przejdziesz przez otwarty olej, zamiast pozwolić całej masie siedzieć w świetle. Oliwa z oliwek extra virgin trwa najdłużej, ale każda oliwa ma swoje granice., „Olej może i wygaśnie, pamiętaj, że to świeżo wyciskany owoc” – mówi król.
skąd wiesz, czy twój olej się zepsuł? „Może zacząć się obracać i smakować kwaśno lub dziwnie ostry”, mówi Laurence Edelman, szef kuchni i właściciel lewego brzegu Nowego Jorku. „Ale szczerze mówiąc, po prostu użyj go szybko i nie musisz się martwić o to, jak długo to trwa!”
przeterminowany olej prawdopodobnie cię nie zabije lub nie rozchoruje, ale dla najbardziej smakowitych potraw, postępuj zgodnie z radami kucharzy, przestań kupować olej i po prostu zaopatrz się w to, czego potrzebujesz, gdy tego potrzebujesz., Jeśli uważasz, że twój olej jest zjełczały, zawsze stosuj powiedzenie bezpieczeństwa żywności: w razie wątpliwości wyrzuć go.
Zarejestruj się tutaj, aby otrzymywać ulubione historie prosto do skrzynki odbiorczej.