Pad Kee Mao (Drunken Noodles)

3880shares

Pin3799
Share51
Tweet
Yummly30
e-mail

Pad Kee Mao to tradycyjne tajskie danie z mieloną wieprzowiną, szerokim makaronem ryżowym i dużą ilością świeżej bazylii. Oblane sosem typowym dla kuchni tajskiej, który jest doskonale zbalansowany z ciepłem – pikantnością i słodyczą-pochodzącą z tajskich chiles, ryżowego octu winnego i słodkiego sosu sojowego.

nie dorastałem jedząc tajskie jedzenie., W małym miasteczku Jamestown, NY, gdzie spędziłem moje nastoletnie lata, nie mieliśmy nawet tajskiej restauracji. Mieliśmy jeden chiński bufet w mieście, i to było tak egzotyczne, jak to było dla mnie wtedy – moje ulubione były wołowina & brokuły lub smażony ryż. Dorastałem w dużej włoskiej rodzinie i moja Nana i Nanu zrobili większość gotowania – mieliśmy ogromne niedzielne kolacje składające się z sosu, carduni i Cannoli. Takie niesamowite jedzenie, ale w zasadzie to samo tydzień po tygodniu. Wiesz co?, Nigdy nie znudziło mi się ich pyszne gotowanie …

Po ukończeniu szkoły średniej przeprowadziłam się ze wschodniego wybrzeża na zachodnie wybrzeże, uczęszczając na University of Oregon. To było w tym czasie, że moje doświadczenia etniczne żywności wzrosła sporo. Miasta studenckie zawsze wydają się mieć niesamowitą różnorodność jedzenia. Nadal zjadłem moją sprawiedliwą część Taco Bell (89-centowe burrito z fasoli nie może być pobity na Studenckim budżecie!). Ale miałem też swoje pierwsze smaki sushi, Pad thai i falafel., Mój tata wprowadził mnie do sushi z hukiem-zamawiając szeroki wybór przedmiotów do spróbowania, od podstawowej California roll (którą uwielbiałam) po uni (Jeżowiec). Kiedy uni przybył do naszego stołu, mój tata (biolog) musiał to sprawdzić i ustalić, którą część jeżowca rzeczywiście jemy. Po dokładnym zbadaniu, wykrzyknął: „wiesz co?! To są gonady-jemy Jeżyce morskie.”Hmmm…. Dzięki tato … do dziś nigdy nie zamawiam uni w restauracji sushi. Nigdy nie będzie.,

wróćmy do tego dania – znanego również jako Tajskie kluski pijane, Pad Kee Mao nie ma w nim alkoholu. Nikt nie zna prawdziwego pochodzenia nazwy. Jednak w języku tajskim khi mao oznacza pijaka. Uważa się, że po całym dniu picia, Tajowie wracają do domu i cieszą się tym daniem, wierząc, że makaron wyciągnie część alkoholu z ich systemów i pomoże z kacem rano., Inna teoria jest taka, że trzeba być pijanym, aby cieszyć się tym daniem, ponieważ jest tak pikantne, jedynym sposobem, aby poradzić sobie z ciepłem, jest odrętwienie trochę od alkoholu.

gdziekolwiek nazwa drunken noodles pochodzi, jestem tutaj, aby powiedzieć, że są super pyszne. Składniki mogą być nieco trudne do znalezienia. Może trzeba zrobić przystanek na rynku azjatyckim, aby znaleźć szeroki makaron ryżowy, słodki sos sojowy i tajskiej bazylii. Ale jeśli nie masz w pobliżu Azjatyckiego rynku, możesz improwizować.,

div większość składników, w tym tajska bazylia i słodki sos sojowy, udało mi się odebrać w naszym lokalnym sklepie spożywczym. Jedyną rzeczą, której nie udało mi się znaleźć, był szeroki makaron ryżowy, więc zamiast tego podmieniłam się na jakiś cieńszy makaron ryżowy., Można również użyć zwykłego makaronu zamiast makaronu ryżowego-ugotować go krótko al dente i dodać go w ten sam sposób podany w przepisie. A jeśli nie jesteś w stanie znaleźć słodkiego sosu sojowego, możesz użyć zwykłego sosu sojowego ze szczyptą brązowego cukru. Smak będzie nieco inny, ale nadal super pyszny.

jedno słowo ostrzeżenia: ten przepis na pijanego makaronu jest bardzo pikantny. Aby trochę odciąć ogień, użyj tylko trzech chiles, które są posiekane z czosnkiem. Możesz pominąć dodatkowe dwa, które są posypane na wierzchu Pad Kee Mao po ugotowaniu., A oto wskazówka dla ciebie: użyj zacieru ziemniaczanego, aby rozbić wieprzowinę, gdy się brązowieje. Działa bardzo dobrze.

aby połączyć się z tym rozkosznie pikantnym, pikantnym, słonym Pad Kee Mao, wybrałam butelkę suchego różu. Z pyszną kwasowością i nutą grejpfruta, było to idealne połączenie z sokiem z limonki, który jest wyciśnięty na gotowym makaronem i doskonale zrównoważone słoność Pad Kee Mao.,

przepis na Pijane kluski

Pad kee Mao (Drunken noodles)

4.,”>

z ▢ 1 funt wieprzowy, mięso mielone

z ▢ 1 czerwona papryka (posiekane)

z ▢ 12 uncji szeroka makaron ryżowy

z ▢ 2 garście tajskiej bazylii (lub regularnego Wasyla Błogosławionego) (z grubsza urwali)

z ▢ 1/2 limonki (sok)

z ▢ plasterki limonki (do podania)

z kolei zdjęcia wył

wskazówki

, w

i moczyć ryż makaron w ciepłej wodzie przez 30 minut do godziny.,
wymieszać sos rybny, sos sojowy i ocet, i odstawić.
z grubsza posiekaj czosnek i 3 Chilli razem. Posiekaj pozostałe dwa chili i odstaw na bok.,
rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu; gdy jest gorąca, dodaj olej, mieszankę czosnku/chile i cebulę. Gotować, stale mieszając, aż czosnek uwalnia swój zapach, o 30 sekund. Dodać wieprzowinę i odrobinę sosu. Gotować, rozbijając mięso drewnianą łyżką lub zacierem ziemniaczanym, aż wieprzowina zostanie ugotowana, około 5 minut.,
odcedzić makaron i dodać je z papryką na patelnię. Zwiększyć ciepło do wysokiej, i dodać sos. Gotować, rzucając wszystko razem i oddzielając makaron, aż wszystkie składniki zostaną pokryte sosem i lekko zgęstnieje.
wrzucić bazylia, sok z limonki i dodatkowe dwa chiles., Serve immediately with a side of lime wedges.

Did you make this recipe?Mention @platingsandpairings or tag #platingsandpairings!

Nutrition

Jeśli spodobał ci się ten przepis Kee Mao byłbym wdzięczny, gdybyś dał mu recenzję Gwiazdy! Pamiętaj też, aby zrobić zdjęcie gotowego dania i podzielić się nim ze mną na Instagram, używając hashtagu #platingsandpairings i oznaczając mnie @platingsandpairings.

Wskazówki dotyczące robienia Pad Kee Mao w domu:

użyj zacieru ziemniaczanego, aby rozbić wieprzowinę podczas gotowania.
jeśli jesteś gospodarzem grupy, spróbuj podać to razem z tajską sałatką wołową, aby wszystko się trochę rozciągnęło.,
aby utrzymać świeżość bazylii w domu, przycinaj końce i umieść je w szklance wody. Umieść plastikową torbę na górze i trzymaj ją na blacie (nie w lodówce). W ten sposób powinno to trwać prawie tydzień.

pary win dla Pad Kee Mao:

Riesling
różowe
wino musujące

szukasz więcej tajskich przepisów kulinarnych?, Pamiętaj, aby spróbować tych też:

20-minutowa tajska Sałatka z kurczaka

30-minutowa tajska wołowina smażona z bazylią & Chiles

30-minutowa tajska sałatka wołowa

Larb Gai Thai Lettuce Wraps

Pad Kee Mao (Drunken Noodles) (Polski)