na Paleo orzechy są szarą strefą. Są wygodne i smaczne, ale nie są najzdrowszą rzeczą, którą można jeść, a imitacja fast foodów na bazie orzechów jest jednym z najczęstszych sposobów, w jaki ludzie podążają za literą prawa Paleo, ale nie duchem – z przewidywalnie nieoptymalnymi wynikami.,
to nie znaczy, że trzeba całkowicie unikać orzechów, tylko, że zrobisz sobie przysługę, zwracasz uwagę na to, ile jesz, i trzymaj ją w dół do mniej więcej garści dziennie, co najwyżej 2 (jedna garść mniej więcej równa się ¼ szklanki mąki orzechowej).
innym świetnym sposobem na zminimalizowanie potencjalnych wad nakrętek jest uważny wybór nakrętek. Migdały są chyba najbardziej popularne, ponieważ są one najczęściej dostępne i coraz więcej firm zaczyna je produkować w różnych smakach., (To jest twoje obowiązkowe przypomnienie, że orzeszki ziemne nie są technicznie orzechami; są roślinami strączkowymi, więc w pierwszej kolejności nie są Paleo i się nie liczą). Orzechy nerkowca, orzechy włoskie i pekan są wszystkie przekąski ulubionych. Ale mimo, że są one mniej powszechne, istnieje inny rodzaj orzechów, które faktycznie ma więcej korzyści dla zdrowia: makadamia.
orzechy makadamia i odżywianie
orzechy makadamia naprawdę zmniejszyć jeden z głównych problemów z większością innych orzechów: jakość tłuszczu.
większość orzechów jest bardzo bogata w tłuszcze Omega-6, które mogą być zapalne i niezdrowe w dużych ilościach (nie wiesz, co to oznacza? Idź tutaj.,), Ale makadamie są znacznie, znacznie niższe. Spójrz na zawartość Omega-6 w makadamiach w porównaniu do niektórych innych popularnych orzechów:
(ilość tłuszczów Omega-6 na 100 gramów orzechów – to mniej więcej garść) 
orzechy włoskie: 10,7 grama
orzechy pekan: 3,7 grama
migdały: 3,4 grama
orzechy nerkowca: 2,2 grama
orzechy makadamia: 0,36 grama
to prawie nie omega-6 w macadamias – to mniej niż można znaleźć w 1 łyżce oliwy z oliwek, a oliwa z oliwek jest już niska w omega-6.,
makadamy mają mniej więcej taką samą całkowitą ilość tłuszczu, ale aby uzupełnić brakujące Omega-6, mają więcej tłuszczów jednonienasyconych – to ten sam rodzaj w awokado i oliwie z oliwek. To sprawia, że makadamia jest znacznie wyższej jakości źródłem tłuszczu niż większość innych orzechów, o znacznie niższym potencjale zapalnym. W rzeczywistości niektóre badania wykazały nawet, że jest przeciwzapalny. W tym na przykład otyłe myszy albo dostały suplementy oleju macadamia, albo nic., Olej macadamia zmniejszone zapalenie i przerost komórek tłuszczowych (przerost = coraz większe, co jest dokładnie to, czego nie chcesz komórki tłuszczowe zrobić). Tak, jest u myszy, a nie u ludzi, ale nadal jest interesujący.
jeśli chodzi o mikroelementy, niestety makadamy nie pasują do profilu odżywczego migdałów lub nerkowców, ale są bogate w kilka ważnych składników odżywczych, takich jak tiamina( witamina B1), mangan i miedź.
ponieważ makadamy nie są tak popularne jak inne orzechy, nie przeprowadzono wielu badań specjalnie testujących ich wpływ na zdrowie człowieka., Ale jest taki, w którym orzechy makadamia pomogły poprawić profile lipidów we krwi. Badanie jest szczególnie ekscytujące, ponieważ zostało przeprowadzone na ludziach z normalnym dziennym spożyciem orzechów (1,5 uncji dziennie).
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz zamiar jeść orzechy, macadamias są jednymi z najlepszych. Niska zawartość Omega-6 sprawia, że ich jakość tłuszczu jest znacznie lepsza niż innych orzechów, a istnieje niewielka, ale interesująca ilość badań świadczących o ich potencjalnych korzyściach. Nie są najbardziej odżywczym pokarmem, który można jeść, ale dlatego są dodatkiem, a nie podstawą.,
kupowanie i gotowanie orzechów makadamia
kupowanie orzechów makadamia (bez rozbijania banku)
dużym minusem makadamii jest cena. Dla większości ludzi w większości obszarów makadamia są droższe niż ich alternatywy. Niewiele można z tym zrobić, ale oto kilka propozycji:
- kupuj hurtowo. Możesz zaoszczędzić niesamowite ilości pieniędzy kupując sypkie produkty suche online zamiast kupować pojedyncze opakowania w sklepach (dotyczy to również przypraw, mąki orzechowej i innych produktów)., Alternatywnie sprawdź sklepy stacjonarne z materiałami sypkimi w Twojej okolicy, aby sprawdzić, czy je niosą. Jeśli nie zamierzasz używać wszystkich orzechów, które kupujesz na raz, po prostu przechowuj je w zamrażarce, aby zapewnić bezpieczeństwo tłuszczów, dopóki nie chcesz ich jeść.
- Jedz mniej orzechów. Orzechy nigdy nie powinny być podstawowym źródłem kalorii w diecie i tak. Może metka na macadamias może pomóc ci zainteresować się znalezieniem lepszych przekąsek-spróbuj oliwek, pałeczki z kurczaka lub marchewki z domowym majonezem zamiast.,
Gotowanie z orzechami makadamia
jednym z powodów, dla których makadamia jest o wiele droższa od innych orzechów, może być mniejsze zapotrzebowanie: poza ciastkami większość ludzi rzadko je je. Jak przenieść je ze słoika na talerz?
przepisy, które zastępują inne orzechy makadamiami dla lepszej jakości tłuszczu:
- bazylia& Macadamia Pesto (Real Food Pledge) – używaj makadamias zamiast orzechów piniowych.
- Macadamia nut butter (Free Range Human) – używaj masła macadamia zamiast masła migdałowego.,
- kurczak kokosowo-makadamia (rzeczy, które robię mężowi) – do panierowania używaj startych Makadam zamiast mąki migdałowej.
- batony z makadamii, nerkowca i moreli – Paleo ze śmietaną) – zamiast migdałów lub innych orzechów używać makadamii.
- Paleo trail mix (Hollywood Homestead) lub ten trail mix (Elana ' s spiżarnia) – dla Twoich potrzeb przekąsek, gdy chcesz coś bardziej fantazyjnego niż zwykła garść orzechów.,
przepisy na słono:
- macadamia crusted halibut (Menu Ari)
- brokuły z orzechów miodu (Ghee Whiz)
- SOS Macazu (Alex Boake)
słodkie przepisy i desery:
- brzoskwinie z makadami i miodem (Cook Eat Paleo)
- ciasteczka z białej czekolady (cook Eat Paleo) paleo fondue)
- masło makadamia z ciemnej czekolady (sezonowe i pikantne)
podsumowując
dla przypomnienia: orzechy nigdy nie powinny być podstawą twojej diety., Posiłki Paleo nie muszą zawierać orzechów i nigdy nie powinny zastępować mięsa lub warzyw na talerzu-orzechy są zawsze dodatkiem. Ale są one całkiem cholernie smaczne i wygodne dodatkowe, a wybór macadamias zamiast innych rodzajów orzechów może zmaksymalizować korzyści zdrowotne przy jednoczesnym zminimalizowaniu potencjalnych problemów.
Makadamy są niższe w PUFA Omega-6 i wyższe w tłuszczach jednonienasyconych: są trochę droższe, ale cena jest warta korzyści zdrowotnych.