Pandebono (kolumbijski chleb z manioku)

Pandebono (lub pan de bono) to kolumbijski chleb serowy wytwarzany ze skrobi z manioku. Ten bezglutenowy chleb serowy jest często spożywany na śniadanie lub jako przekąska.

Pandebono jest również znany jako el papá (ojciec) skrobiowego chleba w Kolumbii. Ten mały chleb ma miękką skorupę i lepki okruchy, z pysznym serowym smakiem.,

w całej Ameryce Południowej można znaleźć te serowe roladki (czasami w kształcie pączka) wykonane ze skrobi z manioku i sera, dwa niedrogie składniki.

w niektórych krajach dodawane są również nasiona mąki kukurydzianej i anyżu.

Historia Pandebono

istnieje kilka opowieści o tym, jak pandebono (lub pan de bono) powstał po raz pierwszy w Kolumbii.,

jednak istnieją pewne historyczne zapisy, które sugerują, że to Genoveva, położna-kucharka z hacjendy el Bono, która, chcąc nadać więcej wartości odżywczej tradycyjnemu chlebowi, dodała skrobię z manioku, następnie kukurydzę i ser.

Ten nowy chleb o większej konsystencji był idealny dla robotników w hacjendzie. Było to w połowie drogi między przystawką a posiłkiem, zdolnym do trzymania mężczyzn przez dłuższy czas.

robotnicy na hacjendzie zaczęli dzielić się pandebono z innymi robotnikami., Szybko stał się popularny i stał się źródłem dochodu dla właścicieli hacjendy.

jego szczególny smak, wyrafinowany jak na ten czas, wkrótce przybył do miasta Cali, gdzie przepis został skopiowany i przeniesiony. Stamtąd przedostał się do reszty kraju i kontynentu.

hacjenda Bono straciła wyłączność produkcji, a chleb zyskał regionalne dziedzictwo.

rodzina (pochodzenia perskiego) powróciła do swoich pierwotnych zadań, pozostawiając produkcję swojego cennego wynalazku światu.,

oryginalny kolumbijski chleb serowy

te małe bułeczki były początkowo produkowane z mielonej kukurydzy, skrobi manioku, świeżego sera z pełnego mleka, soli, szczypty cukru i jajka.

jedzono je o każdej porze, często w towarzystwie kawy lub czekolady.

z czasem pandebono dotarło do innych miast, szybko sprzedając się w placach, aż stało się popularne wśród wszystkich piekarni.

stopniowo przez lata jego przygotowanie było modyfikowane jak jego nazwa (z pan del Bono do pandebono), aby znaleźć nowe doznania.

obecnie istnieją 3 główne przepisy na pandebono., Ten, który robimy dzisiaj, wykorzystuje wstępnie gotowaną mąkę kukurydzianą (jak Maseca) wraz ze skrobią z manioku i serem.

jakiego sera użyć w moim przepisie na pandebono?

najpopularniejszym serem używanym w Kolumbii do produkcji tych bułek jest queso costeño. Ser ten jest typowy dla wybrzeża karaibskiego. Charakteryzuje się świeżym, białym, słonym i miękkim, chociaż istnieją twardsze odmiany z większą ilością soli.

w USA wielu Kolumbijczyków lubi używać mieszanki queso fresco i sera feta, i to właśnie używamy do tego przepisu.,

praca ze skrobią z manioku

skrobia z manioku bardzo szybko wchłania ciecz. Polecam zacząć od mieszania skrobi manioku, mąki kukurydzianej, ser, masło, jajko i sól najpierw przed dodaniem mleka.

wielkość jajka i ilość płynu w różnych markach świeżego sera będą się różnić, więc dodawanie ich przed dodaniem mleka jest bardzo ważne, aby sprawdzić poziom wilgotności.

Po wymieszaniu tych składników, dodać mleko 1 łyżka w czasie.

chcesz miękkie ciasto, które pozostaje razem, gdy naciśniesz je między rękami.,

formowanie ciasta i pieczenie chleba serowego

po podzieleniu ciasta na 15 równych porcji uformuj je w kulki lub małe pączki.

niektórzy ludzie lubią dodawać mały kawałek pasty z guawy do niektórych swoich pandebono przed pieczeniem i robieniem krzyża lub linii na wierzchu chleba, aby ludzie wiedzieli, że są wypełnione. (Połączenie pasty owocowej i sera jest powszechne w całej Ameryce Południowej. Na przykład znajdziesz go w tych brazylijskich przystawkach i w tych argentyńskich serach empanadas.,)

Pandebonos najlepiej jeść tego samego dnia, w którym są pieczone. Stają się twarde i nie przyjemne do jedzenia następnego dnia.

(a jeśli podoba Ci się dźwięk tego chleba, będziesz chciał rzucić okiem na nasze inne kolumbijskie przepisy!,utes