- INSIDER”s Herrine Ro i Alana Yzola podróży do Buffalo, Nowy Jork w poszukiwaniu najlepszych skrzydełek kurczaka.
- odwiedzają Anchor Bar, słynne skrzydła, bar Bill & I bramę Gabriela.
- dwóch gospodarzy deklaruje słynne skrzydła Duffa jako najlepsze z najlepszych miejsc, aby zdobyć buffalo wings.,
- odwiedź stronę główną Insider, aby uzyskać więcej informacji.
Poniżej znajduje się zapis filmu.
Alana: Czy mogę po prostu zlizać sos z tego talerza?
Hej chłopaki, jestem Alana.
Herrine: Cześć, jestem Herrine.
Alana: a dzisiaj jesteśmy w Buffalo w Nowym Jorku, aby znaleźć najlepsze skrzydełka Buffalo w mieście.
Herrine: teraz, jeśli nazwa tego nie zdradzi, Buffalo jest miejscem narodzin Bawolych skrzydeł. Nie nazywają ich tu skrzydłami bawolimi., Nazywają je po prostu skrzydełkami z kurczaka, a dzisiaj zaczniemy naszą podróż od odwiedzenia czterech miejsc, z których jeden faktycznie wynalazł skrzydło bawole, i trzy inne, które są po prostu bardzo cenione lokalne ulubione miejsca, aby uzyskać skrzydełka z kurczaka.
Alana: racja, ja i Herrine uwielbiamy naszą przyprawę, ale żeby było uczciwie, zamówimy tylko medium we wszystkich czterech miejscach. Potem zdecydujemy, które skrzydło Buffalo jest..
obaj: najlepsi z najlepszych.
Herrine: dobra, zróbmy to.
Alana: Chodźmy.,
Alana: na nasz pierwszy przystanek musieliśmy odwiedzić oryginalny Anchor Bar.
Herrine: chcemy chrupiące skrzydło z soczystym wnętrzem i sosem, który jest dekadencki, ale wciąż pikantny, ale wciąż ma kęs i kopa.
Michelle: ludzie uwielbiają przychodzić do Anchor Bar, aby zjeść nasze skrzydełka z kurczaka, ponieważ pochodzą tutaj.
Klient: jestem w sprzedaży, i ilekroć mam klientów, którzy przychodzą z poza miasta, oczywiście, ponieważ jesteśmy z Buffalo, myślą o skrzydełkach z kurczaka, i przynoszę je tutaj.
To oryginał., Powstała w 1964 roku. Teressa Bellissimo była mamą, gotowała w kuchni, a Dominic był synem, barmanem w barze, a jego przyjaciele przyszli około 2 nad ranem i byli głodni. Dominik zapytał Teressę, czy może coś zrobić, a skrzydła siedziały obok wywaru z zupy. Wzięła je, usmażyła, zrobiła SOS. Była Włoszką, więc zrobiła miły sos i doprawiła je sosem, a my zawsze mówimy, że reszta to historia stamtąd.,
niektóre restauracje mają tendencję do po prostu zrobić gorącą mieszaninę sosu i masła, ale prawdziwy sos Buffalo jest mieszanką przypraw cayenne, a oryginalny sos Buffalo jest sosem średnim.
Herrine:
Alana: tak.
Herrine: kopać?
Alana: tak.
Herrine: wizualnie wygląda jak skrzydła Bizona, które dorastaliśmy jedząc.
Alana: tak.
Herrine: zdrówko.
Alana: Ooh, ma ładny upał.
Herrine: nie łapię ciepła.
Alana: naprawdę? Nie czujesz ciepła? Na pewno?,
Herrine: I got the heat.
Alana: więc co sądzicie o skrzydle?
Alana: ma w sobie kęs.
Herrine: ma w sobie kęs. Ciepło się czołga. Jedno, co powiem, to to, że chciałbym, aby skóra była trochę bardziej chrupiąca niż jest.
Alana: racja.
Herrine: może to tylko jedno skrzydło, ale czuję, że jest trochę rozmoczone. A Ty?
Alana: więc to było dla mnie bardzo soczyste, w środku, co jest dla mnie bardzo ważne, i uwielbiam tę przyprawę. To jest medium. Jedyna rzecz, zgadzam się, potrzebuję mojego chrupania., Nie czuję chrupania.
Herrine: tak, ale ten sos jest wszystkim. Ten sos jest taki dobry.
następny przystanek, na który jedziemy, to nieoficjalny-oficjalny konkurent tego miejsca.
Alana: Ooh.
Herrine: Nasz drugi przystanek to słynne skrzydła Duffa. Słyną z nagradzanego sosu, który nie zmienił się od ponad 40 lat.
Joe: wygraliśmy…
Ron: wszystko. Wszystkie nagrody są na ścianie. Wszystkie nagrody są na suficie.
Joe: od tamtej pory zdobywamy lokalne nagrody za skrzydełka z kurczaka…
Ron: na zawsze.,
Joe: rywalizacja między nami a Anchor barem, który, oczywiście, wymyślił skrzydła, myślę, że to bardziej miejska rywalizacja. Miasto nastawiło nas przeciwko sobie. Większość ludzi uważa, że Duff jest bardziej lokalnym faworytem niż Anchor Bar, ponieważ Anchor Bar, myślę, że jest bardziej pułapką turystyczną.
Klient #1: jesteśmy studentami z U of B, a oni są najlepszymi skrzydłami jakie miałem, więc zawsze musimy wpaść.
Klient #2: nic się nie porównuje.
Klient #1: nic się nie porównuje.
To najstarsza rodzinna restauracja w Ameryce.,
Ron: uwierzę mu na słowo. O „64, skrzydła oszalały, od pręta kotwicznego do wszędzie. Więc pomyśleliśmy, że włożymy go tylko po to, żeby zjeść coś przekąskowego dla naszego tłumu.
Joe: więc co sprawia, że nasze skrzydełka z kurczaka różni się od wielu innych miejsc: zamawiamy określony rozmiar skrzydełek z kurczaka, a tam ” jest określony rozmiar skrzydła, które chcemy, gdy wprowadzamy je do restauracji. Więc, kiedy dostaniemy te skrzydła, przechodzą przez skrupulatne sortowanie od naszego preppera. Wiele skrzydeł nie nadaje się do cięcia.,Kiedy się przygotują, zabieramy je do kuchni i smażymy przez idealny czas.
Ron: jedną z moich rzeczy było to, że nie będę tani w sosie. Więc wielu ludzi przychodziło z jedzenia innych miejsc i mówili: „to medium jest gorące!”
wiele miejsc dodaje zimny sos do skrzydełek, a to nie ma sensu. Więc nasz sos jest zawsze podgrzewany. Kucharze robią sos od podstaw, prawie na każde zamówienie. Używają bazy ostrego sosu, a następnie dostosować z masłem. Kiedy wychodzą, ponieważ sos jest gorący, tworzy to, jak, ogromny Pióropusz Pary.,
Herrine: można by pomyśleć, że bylibyśmy dość i zmęczeni skrzydełkami z kurczaka, ponieważ poszliśmy na pierwszy przystanek i zjedliśmy tak dużo, ale jestem taka podekscytowana. Para pęka i wygląda oszałamiająco.
Alana: przede wszystkim są to medium, a ja już czuję przyprawy z tego wypływające.
Herrine: tak.
Alana: na średnim poziomie.
Herrine: kwasowość, pikantność, to jest jak, Bam, bam, w twarz.
bardzo dobry sos.
Alana: tak, jest?
Herrine: to jest taki dobry sos. To jest taki dobry sos!,
Alana: o wow. OK, na pewno jest trochę ciepła, ale smak nadal jest. To nie tylko czyste… Wszystko w porządku?
Herrine: Nie, Nie jestem.
Alana: to cię przeraża. Przyprawa cię przeraża.
Herrine: nie dostaję żadnych dziwaków. Nie, Nie ma żadnego dziwaka.
Alana: jest dużo gładsza niż kiedyś, wiesz?
„pytają cię, jak się masz, a ty musisz tylko powiedzieć, że nic Ci nie jest.
Herrine: to jest takie dobre.
Alana: ulubioną rzeczą w tym skrzydle jest to, jak soczyste jest prawdziwe mięso pod chrupiącą skórką.,
Herrine: jest jeszcze chrupiąca. Każdy zakamarek skrzydła jest po prostu oblany sosem, i nadal zachowuje swoją chrupkość, mimo że ” jest jakby siedział tutaj przez kilka minut. Nie wiem. Ten sos może być tu pośrednikiem.
Alana: tak. Powiedziałbym, że mam dużą tolerancję na przyprawy. To dobre medium. Więc mieliśmy skrzydła Duff. Mieliśmy też skrzydła prętów kotwicznych. Co według ciebie jest lepsze?
Herrine: chyba mam swojego faworyta, co moim zdaniem jest lepsze, ale jeszcze ci tego nie zdradzę.
Alana: OK, w porządku. A Ty?,
Alana: Nie wiem. Myślę, że ja też mam i mam przeczucie, co powiesz.
Herrine: chyba się zgodzimy.
Alana: chyba tak. Myślę, że po raz pierwszy…
Herrine: po raz pierwszy w historii.
Alana: naszym trzecim przystankiem jest brama Gabriela, podstawowa restauracja położona w zabytkowym Allentown. / Align = „center” bgcolor = „# e0ffe0 ” / cesarz Chin / / align = center /
Herrine: to jest szef kuchni Wayne Mosby. Pracuje w bramie Gabriela od ponad 20 lat.
Dlaczego skrzydełka z kurczaka są tutaj najlepsze?,
Mosby: sekret tego, co robimy, zanim je wyrzucimy, i sposób, w jaki je gotujemy, i wszystko jest w czasie. Wszystko pozostaje takie samo. Jedyne co się zmienia to dzień i godzina.
Herrine: jesteś bardzo dumna ze swoich skrzydeł.
Mosby: o tak. Stoimy za nimi. Włożyć w nich dużo dumy, dużo miłości.
wyciągniemy je ze smaru, dodamy do niego trochę margaryny, odwrócimy się, dodamy trochę ostrego sosu Franka, wrzucimy je do miski i podłożymy., Dodaj do tego trochę naszego ekstra-tajnego sosu, a tam masz jedne z naszych najbardziej znanych skrzydełek kurczaka.
Herrine: wszystkie inne miejsca, do których byliśmy, mają naprawdę wysokie recenzje, a to miejsce również ma, to po prostu…
Herrine: To był ulubieniec mieszkańców.
Herrine: w momencie, gdy te skrzydła przyszły do naszego stołu, to było jak Pióropusz Pary, coś jak Duff ” s.
Alana: tak. Ale ciepło, kwasowość, uderza w twoje nozdrza.
Alana: w nozdrzach.
Herrine: od razu.,
Alana: o mój Boże, ładnie pachnie. Zamówiliśmy tylko nośnik.
Herrine: wiem.
Alana: więc wyobraź sobie te bardziej pikantne, jak, już czuję przyprawy pochodzące z tego.
Herrine: a oni są Pikantni.
Alana: Ahh, tak.
Herrine: są naprawdę pikantne.
Alana: nie powstrzymują się.
Herrine: ale chcę zaznaczyć, że niektóre skrzydła nie są…
Alana: Uniform. Herrine:..Mundur.
Alana: ale mi się to podoba. To trochę urocze.
Herrine: mam kość. Dlatego mi się nie podoba… Lubię konsekwencję.,
Herrine: trochę się obawiałem.
Alana: tak. Herrine: bo myślałam, że tyle sosu nie pozwoli na chrupiące skrzydełka.
Alana: jest taka chrupiąca. A kurczak jest soczysty.
Herrine: mniej soczyste niż w innych miejscach.
Alana: tak, jest mniej soczysta niż w innych miejscach, ale nadal jest naprawdę soczysta.
Herrine: ale i tak dość soczysta. Ze wszystkich miejsc, w których byliśmy, medium jest tutaj najbardziej pikantne.
Alana: jak na razie myślę, że są to najbardziej smakowite medium, jakie mieliśmy. Sam smak. Nie mówię o konsekwencjach.,
Herrine: jeśli chodzi o smak, myślę, że ma to bardziej smak octu. Ale jeszcze jedno miejsce przychodzi do głowy, jeśli chodzi o odważne smaki.
Alana: OK, wiem dokładnie o czym mówisz.
Alana: naszym ostatnim przystankiem jest Bar-Bill Tavern. Jest to popularna restauracja równie słynna z wołowiny na weck, jak i ze skrzydełek kurczaka.
więc w barze-Bill, co”s unikalne jest to, że można mieć obie specjały Buffalo na jednej wizycie. Wołowina na weck i skrzydełko kurczaka, których nie wymyśliliśmy w barze. Chcemy tylko powiedzieć, że udoskonaliliśmy oba.,
Klient: dosłownie kupiłem tu dom z powodu rachunku za Bar. Zasadniczo kopuła przyjemności wszystkich skrzydeł.
bar-Bill został założony w 1967 roku, a wujek mojej żony Joe był inżynierem mechanikiem w Bell Aerospace.właściwie nie miał doświadczenia w restauracji, ale zawsze chciał prowadzić bar. Kupiłem ten bar i w zasadzie zrobiłem to, co jest dzisiaj.
był bardzo techniczny, jeśli chodzi o to, jak robił skrzydełka z kurczaka., Więc zamiast wlewać skrzydełka kurczaka do miski jest to, że nakładamy sos z pędzlem, więc masz taką samą ilość sosu na każdej stronie skrzydła kurczaka. Więc za każdym razem, gdy gryziesz skrzydełko kurczaka Bar-Bill, smak jest dokładnie taki sam. Nasz średni smak jest naprawdę wyjątkowy i naprawdę wyjątkowy, ale jest wierny oryginalnej formule Buffalo, zawierającej ostry sos Franka.
skrzydełka nie siadają w sosie., W rzeczywistości przedstawia się im pięć mieszkań, pięć skrzydeł, więc można, No wiesz, doświadczyć, no wiesz, skrzydełka kurczaka w dodatkowy, no wiesz, sposób, który moglibyśmy uznać za czcigodny.
Alana: OK, to nasz ostatni przystanek.
Herrine: stchórzyłem.
Alana: moje wnętrzności mnie nienawidzą.
Herrine: tak. O tak.
Alana: dobra, musimy to zrobić.
Herrine: jestem naprawdę ciekawa, jak ręcznie malowany aspekt tego, jak, dodać do rzeczywistego skrzydła, lub czy to Nie”. Nie wiem.
Alana: racja. Samo poszycie jest wspaniałe.
Herrine: piękna.,
Alana: wygląda na to, że wkładają dużo troski w każde skrzydło. Halo?
Herrine: muszę jakoś dostać spożycie warzyw. Przepraszam, ludzie, potrzebuję tego włókna.
Alana: Oh! To jest jak sos na każdym calu, każdej szczelinie tego skrzydła.
Herrine: Nie wiem gdzie jest upał.
Alana: tak.
Herrine: myślę, że to skrzydło jest prawdopodobnie jednym z najbardziej chrupiących skrzydeł, jakie mieliśmy.,
Alana: racja, a ja słyszę chrupnięcie za każdym razem, gdy biorę kęs, co zwykle nie jest możliwe przy super-pikantnych skrzydełkach, ponieważ, wiesz, SOS zmniejsza współczynnik chrupnięcia.
Herrine: o to chodzi. Chcę więcej sosu na tych skrzydłach. Są chrupiące, ale SOS jest tak dobry, że chcę go więcej.
Alana: tak. Chyba się z tobą zgadzam.
Herrine: myślę, że gdybyśmy zrobili tę podróż jeszcze raz, „po prostu dostalibyśmy ostrzejsze skrzydła”, bo czuję, że oboje lubimy ostrzejsze skrzydła.,
Alana: Przepraszam, sama myśl o zrobieniu tej podróży jeszcze raz mnie boli.
Herrine: o tak, absolutnie. Nie, Nie zrobimy tego ponownie.
Alana: Nie.
Herrine: zrobimy to może w innym czasie w wolnym czasie, ale pojedziemy tylko w jedno miejsce zamiast w jakieś 10. Pięć. Cztery. Byliśmy na 4.
Na zewnątrz jest ulewna ulewa, więc nie mogliśmy wyciągnąć wniosków na zewnątrz. Utknęliśmy na lotnisku czekając na nasz lot. Ale musimy podjąć decyzję.
Alana: tak. Wchodząc, pomyślałem o jednym. Całkowicie zmieniłem zdanie., Jestem jednak pewien swojej decyzji.
Herrine: ja też.
Alana: w porządku. Zróbmy to.
Herrine: dobra, zróbmy to.
Alana: raz, dwa, trzy… Wiedziałem.
Herrine: w końcu się zgadzamy.
Alana: nareszcie.
Herrine: to coś znaczy.
Alana: kiedy pierwszy raz tam wszedłem, pomyślałem, jak coś może pokonać Anchor Bar? Bo wiesz, wynaleźli Buffalo wing. Dla mnie, Duff uderzyła we wszystkie moje znaczniki. Było super chrupiące na zewnątrz, super soczyste w środku i sos…
Herrine: to było pikantne.,
Alana: wszędzie.
Herrine: to mi się udało. Byłem rozdarty między Bramą Gabriela a Duff.
Alana: tak.
Herrine: bo oba są bardzo pikantne, ale Duff miała dla mnie trochę więcej racji, bo faktycznie robiły swoje sosy od podstaw. A także skrzydła przy bramie Gabriela nie są tak..
Alana: Uniform.
Herrine: Uniform.
Alana: nie wiesz co dostaniesz.
Herrine: dokładnie.
Alana: obraz był uroczy, wybór był uroczy w Bar-Bill ” s.
Herrine: tak, smakował znajomo.,
Alana: smak jest znajomy, ale chciałem być zachwycony.
Herrine: było…tak.
Alana: Duff zrobiła to dla mnie.
Herrine: tak, to było dobre ujęcie. Więc masz to. Duff jest naszym zwycięzcą.
Alana: dokonaliśmy wyboru. daj nam znać, jeśli uważasz, że powinniśmy wybrać inne miejsce.