Znajdź źródła: „Ropa vieja” – wiadomości · gazety · książki · uczony · JSTOR (lipiec 2020) (dowiedz się, jak i kiedy usunąć ten szablon wiadomości)
Ropa vieja (wymowa hiszpańska: ; „stare ubrania”) jest jednym z narodowych potraw Kuby, ale jest również popularny w innych obszarach regionu, takich jak Portoryko I Panama, W Hiszpanii i na Filipinach., Składa się z rozdrobnionej lub ciągniętej duszonej wołowiny z warzywami. W kubańskiej kuchni Miami, Floryda, USA, jest to typowe dla ropa vieja, aby mieć słodki podtekst. Chociaż jest to tradycyjnie spowodowane użyciem w pełni dojrzałej czerwonej papryki, nierzadko przepisy zawierają pewną ilość cukru, aby osiągnąć pożądany stopień słodyczy.
kubańskie danie ropa vieja (rozdrobniony stek z boku w bazie sosu pomidorowego), czarna fasola, żółty ryż, plantany i smażona yuca z piwem.,
Wyspy Kanaryjskie w Hiszpanii mają wersję dania z ziemniakami gotowanymi w garnku z wołowiną i warzywami, nie trzeba jeść z ryżem gotowanym osobno. Jest to bardzo tradycyjne danie dla wysp, które wiele restauracji oferuje w menu. Najczęstsze przygotowanie w kontynentalnej Hiszpanii polega na rozdrabnianiu i smażeniu resztek mięsa z cocido z papryką i ciecierzycą.