patrząc na torby i butelki cynamonu, możesz się zastanawiać, „skąd pochodzi cynamon?”Ta starożytna przyprawa była kiedyś tak cenna, że ludzie poszli na wojnę o nią. Historia datuje stosowanie cynamonu na ponad 4000 lat temu, ale prawdopodobnie ludzie cieszą się cynamonem jeszcze dłużej. Oto historia tej cudownej przyprawy.,
skąd pochodzi cynamon
przyprawa Cynamonowa pochodzi z kory drzewa cynamonowego, Cinnamomum zeylanicum, który pochodzi ze Sri Lanki (Cejlon). Dziś cynamon jest uprawiany w wielu tropikalnych obszarach, w tym na jawie, Birmie, Borneo i w całej Ameryce Południowej. Większość przypraw sprzedawanych dziś jako cynamon to w rzeczywistości mieszanka cynamonu i kasji, krewnego cynamonu, który oferuje silniejszy smak bardziej odpowiedni dla dzisiejszego podniebienia.
Historia cennego cynamonu
pierwsza wzmianka o cynamonie znajduje się w chińskich dokumentach z 2800 r. p. n. e., Starożytni Egipcjanie zapisywali cynamon jako przyprawę używaną w procesie balsamowania. Najnowsze dowody archeologiczne wskazują również, że Egipcjanie dodawali cynamon i inne przyprawy do wina, aby stworzyć napoje lecznicze łagodzące kaszel i inne dolegliwości. W czasach rzymskich historyk i przyrodnik Pliniusz Starszy zauważył, że cynamon był około piętnaście razy cenniejszy niż srebro. Rzymski cesarz Neron musiał spalić roczny cynamon, by zademonstrować skruchę z powodu morderstwa żony! Są to tylko dwa przykłady, aby pokazać, jak cenne starożytni uważali cynamon.,
wojny o cynamon
Jeśli uważasz, że argumenty w alejce przypraw nad ostatnią puszką cynamonu były złe, weź pod uwagę, że Holendrzy rzeczywiście poszli na wojnę o zapas cynamonu w XVII wieku. Holendrzy walczyli z Portugalczykami o kontrolę nad Cejlonem, wyspą, na której uprawiano i zbierano większość cynamonu na świecie. Później marynarze Holendrzy popłynęli do Indii i odkryli jeden z ukrytych skarbów tego kraju-duży zapas cynamonu., Przekupili miejscowego króla, by zniszczył cały gaj cynamonowych drzew, żeby utrzymać monopol na cenną przyprawę i podnieść ceny. Później Holendrzy stracili monopol na cynamon, gdy najpierw Francja, potem Anglia, zyskała kontrolę nad Cejlonem i dostawą cynamonu.
ale jak Los by chciał, cynamon był przeznaczony dla mas. W 1800 roku odkryto lub posadzono więcej zapasów cynamonu wśród indonezyjskich wysp, a później drzewa cynamonowe z powodzeniem uprawiano w Ameryce Południowej., Cynamon nie był już elitarną przyprawą bogatych.
rodzaje cynamonu
dziś cynamon znajdujący się na półkach przypraw może być czystym cynamonem lub mieszaniną cynamonu i kasji. Cassia pochodzi z podobnych drzew, ale ma mocniejszy smak. Wiele firm komercyjnych miesza prawdziwy cynamon z kasją, aby poprawić smak do gotowania i pieczenia. Laski cynamonu zwykle pochodzą z czystych drzew cynamonowych, podczas gdy sproszkowane produkty cynamonowe lub inne rodzaje aromatów mogą być mieszankami cynamonu i kasji lub nawet czystą kasją., Cynamon i kasja zarówno wzmacniają smak wypieków i potraw mniej więcej tak samo, chociaż mocniejszy smak kasji jest często zalecany do potraw gotowanych dłużej.
zastosowania kulinarne
wybór, czy do smaku potrawy użyć sproszkowanego cynamonu, czy laski cynamonu, zależy głównie od sposobu przygotowania potrawy. Większość napojów, od cydru jabłkowego po poncz, używa mocnego, łagodnego smaku cynamonu i wzywa do zanurzenia patyczków w ciepłych płynach, aby uwolnić smak. Sproszkowany cynamon jest traktowany jak suchy składnik w pieczeniu i często dodawany jako ostatni krok., Postępuj zgodnie ze wskazówkami przepisu i używaj dowolnego rodzaju cynamonu lub użyj tarki do pudełek, aby zetrzeć mały zapas z laski cynamonu.
zastosowania zdrowotne
dziś badania nad leczniczym zastosowaniem cynamonu dają zaskakujące wyniki. Cynamon tabletki w badaniach przeprowadzonych przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych wskazuje, że cynamon może poprawić poziom glukozy we krwi u cukrzyków typu 2, a także obniżyć szkodliwe trójglicerydy i poziom cholesterolu LDL., Cynamon może być bardziej cenną przyprawą niż raporty historyczne, jeśli może zastąpić leki farmaceutyczne i pomóc diabetykom i innym w utrzymaniu zdrowia.