pyszne small batch blackberry jam zajmuje nie czas, aby i daje najwyższą jakość wyników z czysty, owocowy smak.
Ten szybki i łatwy przepis sprawia, że tylko dwa słoiki. Idealny dla początkujących dżem maker. Trzy składniki i bez dodatku pektyny. Wegańskie i naturalnie bezglutenowe.,
spis treści
dżem z jeżyn w małych partiach
dżem z jeżyn ma czystość smaku, której nie można pokonać i nie ma czynnika kłopotliwego jak galaretka.
zakochujemy się w idei i praktyce robienia małych partii dżemów, a to jest tak proste, jak dżem. Owoce, odrobina wody, sok z cytryny i cukier i tyle.,
mogę upiec kilka garnków wartych tego małego dżemu na zapasowym palniku podczas gotowania kolacji: owoce gotować na wolnym ogniu z odrobiną wody (to powstrzymuje ich łapanie na dnie patelni i palenie), aż będą miękkie i uwolnią sok, dodać sok z cytryny i cukier, kontynuować gotowanie, aż cały cukier się rozpuści, a następnie gotować szybko, aż do osiągnięcia punktu nastawienia, i voilà, pyszny dżem.
ten dżem to świetny sposób na wykorzystanie odrobiny jeżyn., Ponieważ nie jest to napięta galaretka, tak, ma pestki, ale oznacza to, że możesz wrócić z owocnego spaceru z wanną pełną jeżyn i bez potrzeby gigantycznych rozmiarów patelni do konserwowania lub innego specjalistycznego sprzętu, przygotować szybką partię tego wieczoru i napełnić kilka słoików z dżemem. Galaretka chociaż pip free jest bardziej faff!
najlepszym sposobem zdobycia jeżyn jest znalezienie krzaków jeżyn podczas spaceru., Z dala od ruchliwej drogi i powyżej poziomu, do którego duży pies może podnieść nogę, i z odpowiednimi uprawnieniami, a Ty masz główny składnik tego pysznego dżemu, który będzie smakował słodszy, gdy zrobi się go z pożywienia; a więc darmowe, jedzenie.
jeżyny same w sobie mają niską zawartość pektyny: pektyna jest węglowodanem, który sprawia, że dżem jest jammy, a nie cieknący. Bez pektyny owoce po prostu spływałyby z tosta, co nie byłoby zabawne.,
aby zwiększyć poziom pektyny w tym dżemie, aby zapewnić zestaw, dodałam do każdego słoika łyżkę soku z cytryny i dla mnie to powoduje dżem o odpowiedniej konsystencji; nie za cieknący, ale nie łyżka galaretowatego też.
Co ciekawe Dzikie jeżyny mają więcej pektyny niż słodsze odmiany hodowlane, ogólnie im bardziej kwaśny owoc, tym wyższy poziom pektyny. Więc te jagody, które są zbyt cierpkie, aby przekąsić będą idealne do robienia dżemu – w mojej misce powyżej widać celowo wybrałem kilka, które były niedojrzałe.,
a przy użyciu bez dodatku pektyny dżem po prostu pęka z aromatami owocowymi. Jeśli jednak chcesz, aby twój dżem miał sztywniejszą konsystencję, możesz użyć cukru dżemu, który zawiera dodatek pektyny. To jedna z głównych zalet robienia własnego domowego dżemu – może być tak, jak lubisz.
myślę o dżemie pod względem proporcji, a ten dżem ma najprostszy stosunek wszystkich: równe masy owoców i cukru.
innym aspektem dżemu, na który ludzie czasami nie zwracają uwagi, jest upewnienie się, że jest ustawiony., Aby uzyskać kilka pomysłów na ten temat, zobacz nasze trzy metody testowania punktów ustawiania w naszym pysznym przepisie na galaretkę z jeżyn i jabłek. A może spodoba ci się nasz przepis na galaretkę jeżyn z jednym garnkiem!,
mała partia dżemu jeżyn – proporcje składników
- równe masy owoców i cukru
- 1 tbs soku z cytryny do każdego 200 – 220g owoców
jak zrobić małą partię dżemu jeżyn
najpierw umyć jeżyny, wyrzucić uszkodzone lub przejrzałe, zważyć, umieścić w rondelku, wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny i pozostawić na godzinę lub dwie.,
lub jeśli chcesz swój dżem w pośpiechu gotować jeżyny z łyżką wody na małym ogniu, aż soczysty, delikatnie squash z zacieru ziemniaczanego, następnie dodać cukier kontynuując gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie przejdź do kroku 3.
Po drugie, gdy cukier wyciągnie sok z jeżyn gotować na małym ogniu, często mieszając, aby rozpuścić cukier. Tymczasem umieść czyste słoiki z dżemem w niskim piekarniku do sterylizacji.
Po trzecie, po rozpuszczeniu cukru, czas ustawić dżem., Zwiększyć ciepło pod rondelkiem i doprowadzić go do wrzenia. Sprawdzić ustawienie za pomocą jednej z trzech popularnych metod: testu płatkowego, testu temperatury lub testu płytkowego. Więcej szczegółów na temat punktów ustawiania w moim poście dla galaretki jabłkowej z tymiankiem.
Po czwarte, gdy dżem z jeżyn osiągnie swój punkt nastawienia, pozostaw go do ostygnięcia na kilka minut, aby owoce mogły równomiernie osadzać się w dżemie, a następnie przełóż do słoików i zamknij pokrywkę.
bardzo pomocny jest tu lejek do dżemu, Chochla i szklany dzbanek., Trzymaj słoiki w patelni do pieczenia, bardzo bardzo od czasu do czasu pękają, a patelnia będzie zawierać gorący lepki bałagan.
pozostawić do całkowitego ostygnięcia – pokrywki pękną, gdy próżnia utworzy się w słoiku. Smacznego!
jest to pyszne podane na kromce świeżo upieczonego chleba bez drożdży lub rozłożone na kromce bochenka owoców.
Jeżyna tak dobrze komponuje się z cytryną, że lubię dodawać łyżkę do spodu cytrynowego possetu, aby była bardziej wyjątkowa.
Drukuj przepis
BookmarkSaved!
Small Batch dżem z jeżyn
Ingredients
- 450 g blackberries
- 450 sugar
- 2 tbsp lemon juice ((about a whole lemon))
Instructions
-
Wash the blackberries discarding any which are damaged and place in a saucepan., Dodać cukier i sok z cytryny i wymieszać.
-
pozostawić na godzinę, aby cukier mógł pobrać sok z owoców. Następnie podgrzać delikatnie, aby rozpuścić cukier.
-
po rozpuszczeniu całego cukru szybko doprowadzić temperaturę do wrzenia, aby ustawić dżem. Przetestuj za pomocą termometru na ustawienie temperatury 105C lub innej metody opisanej w tym poście.,
-
łyżka do sterlizowanych, podgrzewanych słoików z dżemem, zamknąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia.
uwagi
- ten przepis to 3 punkty Smart Watchers dla jednej porcji
- używaj najlepszej jakości owoców, odrzucając Dojrzałe lub uszkodzone jagody.
- Dzikie jeżyny mają więcej pektyn niż hodowane. Jeśli Twoje jagody są szczególnie cierpkie-ale nadal Dojrzałe – możesz użyć mniej soku z cytryny.
- 450g jeżyn napełni 2 x 250ml słoików lub zrobi nieco ponad 2 filiżanki.,
- 450g dzikich jeżyn to około litra lub 4 szklanki.
Share by Text