w rzeczywistości, Centrum Nauki w Interesie Publicznym posunęło się tak daleko, że nazwało słodkie ziemniaki najbardziej pożywnymi ze wszystkich warzyw, zdobywając je wyżej niż szpinak, brukselka, brokuły, a nawet jarmuż.
więc, teraz, gdy zdobyli miejsce przy całorocznym stole dla dorosłych (minus pianki), co musisz wiedzieć o wyborze i przechowywaniu słodkich ziemniaków, a może co ważniejsze, skąd wiesz, kiedy są już po ich prime?,
jak wybrać słodkie ziemniaki
„wolę kupować słodkie ziemniaki bezpośrednio od rolnika przy buszlu i zanim zostaną umyte”, mówi April McGreger, która napisała książkę kucharską Savor the South Sweet Potatoes. „Są ułamkiem kosztów i pozostają znacznie dłużej nieumyte.”
(Załapałeś? Brudne słodkie ziemniaki = dobre słodkie ziemniaki.)
Jeśli na Twojej trasie (lub w sezonie) nie ma przydrożnego stoiska lub targowiska, wybierz słodkie ziemniaki bez miękkich plam i z dobrze uformowaną skórką., Słodkie ziemniaki z cienkimi skórkami, które można łatwo zetrzeć, będą pozbawione słodyczy i smaku-mówi Córka rolnika z Mississippi.
jak przechowywać słodkie ziemniaki
kiedyś nasi przodkowie mieli piwnice korzeniowe, w których przechowywano ziemniaki, cebulę, buraki i inne warzywa na zimę. Aby zmaksymalizować współczesny okres przechowywania słodkich ziemniaków, najlepiej przechowywać je w dobrze wentylowanym koszu i chłodnym, ciemnym miejscu, w którym temperatura nie spada poniżej 55 stopni, jak w piwnicy latem lub garażu zimą.,
chociaż możesz się skusić, aby wrzucić ten 3-funtowy worek słodyczy do lodówki, to jest numer jeden błąd przechowywania słodkich ziemniaków, którego nie chcesz popełnić. Temperatury, które są zbyt zimne, spowodują powstanie twardych i zdrewniałych białych plam w miąższu, które naprawdę uszkadzają smak i konsystencję.
Jak sprawdzić, czy słodkie ziemniaki są zepsute
nieumyte słodkie ziemniaki z gospodarstwa będą przechowywane miesiącami, a umyte ziemniaki zakupione w supermarkecie wystarczą na kilka tygodni.,
słodkie ziemniaki zwykle zaczynają się psować, rozwijając miękkie czarne lub brązowe plamy. Według Mcgregera, jeśli plamy rozkładu są czysto powierzchowne, można je wyciąć. Jeśli chodzi o rozwijające się kiełki, można je również odciąć. Wiedz tylko, że kiełki pobierają składniki odżywcze ze słodkich ziemniaków, więc skończysz z gotowanym spudem o niższej wartości odżywczej. (Boo.)
słodkie ziemniaki są zepsute i mijają punkt bez powrotu, gdy pojawiają się pomarszczone na zewnątrz; są miękkie, gąbczaste lub odbarwione w środku; lub gdy rozwijają zapach off.,
jak jeść słodkie ziemniaki, zanim się zepsują
a może naleśniki ze słodkimi ziemniakami lub zupa ze słodkich ziemniaków i imbiru lub enchiladas ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli? Następnie, są te 52 sposoby, aby kochać słodkie ziemniaki z North Carolina Sweet Potato Commission.
weź to: w swoich własnych skórkach słodkie ziemniaki gotują tylko 103 kalorie na sztukę. Więc najlepszym przepisem może być po prostu kupić je i upiec. Piekarnik 350° przez około godzinę, mżawka oleju kokosowego i odrobina cynamonu to wszystko, czego potrzebujesz do jedwabistej i słodkiej przystawki warzywnej, która może rywalizować z Twoim ulubionym deserem., Bum.
to odżywcza bomba smakowa superfood.