jestem podekscytowany, aby ogłosić pre-order of my cookbook, Sweet POTATO SOUL. Kup swoją kopię już dziś w Amazon, Barnes & Noble, Books-A-Million, Indie Bound lub iBooks.
szczęśliwej niedzieli!!
jestem tak podekscytowany, aby rozpocząć nowy cykl tygodniowy przepis o nazwie, Soul Food Sunday. W tym tygodniu będziemy gotować wielki bałagan ol vegan collard zieleni. Nie mam wieprzowiny na widelcu!, Aby odtworzyć dymną bogatą esencję zieleni babci, używamy wędzonej papryki, tamari (sos sojowy), pomidora (dodatkowe umami) i dużej ilości czosnku. Robię vegan collard greens od lat, i cała moja rodzina je kocha! Te delikatne warzywa podawać z chlebem kukurydzianym, ze smażonym kalafiorem „Kurczak”, z serem Mac &, z czerwoną fasolą & ryż, lub z Chipotle BBQ boczniaki. Albo po prostu pominąć danie główne i przejść wszystko w collards. Twoje ciało nie będzie miało nic przeciwko.,
Collards to warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, brukselka, jarmuż i kapusta. Jednak poza południem te piękne ciemnolistne zielenie nie cieszą się wielką miłością w Stanach Zjednoczonych. Collard greens, są bogate w witaminę K, witaminę A, mangan, wapń, witaminy z grupy b, żelazo, witaminę E, błonnik i wiele więcej! Podczas gdy ludzie chwalą jarmuż jak Ojca, Syna i Ducha Świętego, collards czasami mają boczne oko. Collard greens są tak niedoceniane., Jak wspomniałem, są wyjątkowo gęste od składników odżywczych. Zamiast polegać na jednej ciemnej zieleni liściastej (ahem…jarmuż), dodaj inne zielenie, takie jak collards do swojej tygodniowej rotacji. Big ups do zieleniny musztardowej i rzepy, a także
collards są pyszne w sałatce (warto je cienko pokroić i masować dressingiem), jako okłady (zastąpić chleb lub tortillę) i w zupach. Istnieje tak wiele sposobów, aby przygotować warzywa collard, ale ten klasyczny gotować na wolnym ogniu jest moim ulubionym!
p.s., Przepis na cornmeal biscuit na obrazku powyżej będzie w przyszłości Soul Food Sunday post 🙂
- 2 łyżki oleju z pestek winogron lub rzepaku
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 2 soczyste dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę lub ½ 15-oz puszki pomidorów w kostce
- 1 duża pęczek zieleni collard, łodygi usunięte, i liście bardzo cienko pokrojone (usunięcie łodyg jest opcjonalne)
- sól morska
- 2 łyżki tamari (lub normalny sos sojowy)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki + więcej do smaku
- ciepły olej na średnim ogniu w dużym garnku o ciężkim dnie.,
- dodać czosnek, i smażyć na średnim-niskim, aż zacznie się złoty.
- pomidory wymieszać i gotować do miękkości, około 3 minut.
- dodać posiekaną zieleninę i posypkę soli morskiej i dobrze wymieszać. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i przykryj zieleninę. Gotować do miękkości, około 30 minut, lub dłużej w zależności od preferencji.
- wyłącz płomień, a następnie wymieszaj z sosem sojowym i wędzoną papryką. W razie potrzeby doprawić do smaku sosem sojowym.