drzewo Coffea
drzewa Coffea to małe drzewa z ponad 120 gatunkami, które rosną małe nasiona owoców, zwane ziarnami kawy. Dwa najbardziej popularne gatunki to Coffea arabica (uprawa ziaren kawy Arabica) i Coffea canephora (uprawa ziaren kawy Robusta).
drzewa kawowe pokryte są zielonymi, woskowymi liśćmi rosnącymi naprzeciw siebie w parach, podczas gdy nasiona kawy rosną wzdłuż gałęzi., Większość drzew ma jedno główne zbiory rocznie, co odbywa się w oparciu o cykl opadów, ponieważ powoduje to Kwitnienie drzew.,
wiśnia kawowa składa się z kilku warstw:
- pergamin, który jest zewnętrzną warstwą ochronną
- Silverskin jest cienką warstwą owiniętą wokół nasion
- miazga jest warstwą pod skórą wiśni
- nasiona, które widzimy jako ostateczne ziarno kawy po usunięciu wszystkich warstw
przetwarzanie kawy oznacza usunięcie wszystkich warstw jest wiśnia kawowa, takich jak skóra, pul i pergamin, które powoduje to, że surowiec, który rolnik sprzeda do palarni kawy.
Po oczyszczeniu i przetworzeniu kawa jest palona., W tej fazie struktura chemiczna fasoli zmienia się szybko, gdy jest palona w bardzo wysokich temperaturach, w zależności od pożądanego poziomu pieczenia. Palone ziarna pachną jak kawa, którą kochasz i znasz.
Co to jest kawa w proszku?
kawa rozpuszczalna, to popularna nazwa kawy w proszku lub granulkach kawy. Jest to napój wytwarzany z mieszania wody i rozpuszczalnej kawy., Kawa rozpuszczalna jest wytwarzana przez zaparzanie fusów kawowych w gęstą płynną mieszankę kawy, która jest następnie przetwarzana metodą liofilizacji lub suszenia rozpyłowego w celu usunięcia wody z mieszanki. Niektóre z zalet kawy rozpuszczalnej obejmują: szybkość przygotowania, ponieważ szybko rozpuszcza się w wodzie, mniejszą wagę i objętość przesyłki niż całe ziarna lub kawa mielona i dłuższy okres przydatności do spożycia w porównaniu do innych formatów kawy.
kawa rozpuszczalna służy do picia, gotowania i pieczenia., Korzystając z kawy rozpuszczalnej, oszczędzasz również oczyszczanie kawy, ponieważ po zrobieniu filiżanki joe nie pozostały żadne fusy z Kawy. W przeciwieństwie do niektórych mitów, kawa rozpuszczalna jest wytwarzana z czystych przetworzonych i palonych ziaren kawy.
the cacao tree
Theobroma Cacao (wymawiane „kuh-KOW”) to botaniczna nazwa popularnego kakao. Nazwa pochodzi z języka greckiego i oznacza dosłownie ” pokarm bogów.”W przeciwieństwie do mniejszych drzew kawowych, kakao mogą dorastać do 12 metrów (40 stóp)., Drzewom potrzeba około czterech lat, aby wyprodukować owoce w postaci wydłużonych strąków, które następnie mogą wydać do 70 takich strąków rocznie.
w każdej jajowatej kapsule kakao znajduje się około 20-40 ziaren kakao, które są używane w procesie produkcji czekolady. Otaczająca każdą fasolę i wypełniająca resztę przestrzeni kapsuły jest słodka Biała miąższ. Aby wyprodukować czekoladę, ta część jest odrzucana.
Po oczyszczeniu ziarna kakaowca można je przetwarzać poprzez tłoczenie na zimno lub prażenie., Produkty z ziaren kakaowych tłoczonych na zimno to surowy proszek kakaowy, stalówki kakaowe i masło kakaowe (oleje z fasoli).
Jaka jest różnica między kakao a kakao?
kakao to nazwa stosowana w odniesieniu do ziaren kakao, które były palone w wysokich temperaturach (vs. tłoczone na zimno), które podobnie jak ziarna kawy, zmieniają chemiczny charakter fasoli. Produkcja czekolady polega na fermentacji i podgrzewaniu ziaren kakao w temperaturze około 250 stopni, co zmniejsza ilość przeciwutleniaczy i gęstość składników odżywczych występujących w surowym kakao tłoczonym na zimno., Nie daj się pomylić ze stalówkami kakaowymi, które są małymi kawałkami zmiażdżonych ziaren kakao, które zostały fermentowane i pęknięte na małe ciemne kawałki.
Co to jest proszek kakaowy?
Surowy proszek kakaowy jest wytwarzany przez tłoczenie na zimno niepalonych ziaren kakao, a następnie suszenie tego, co pozostaje w proszku, proces, który zatrzymuje żywe enzymy i usuwa tłuszcz (masło kakaowe) z fasoli. Proszek kakaowy jest doskonałym składnikiem pieczonych smakołyków, koktajli, domowych czekoladek lub gorącej czekolady.
prażony proszek kakaowy można mieszać z herbatą, koktajlami i wypiekami., Możesz również zaparzyć proszek kakaowy i pić go jak kawę. Aby zaparzyć filiżankę kakao w proszku, umieść 2 łyżki zmielonej fasoli kakaowej we francuskiej prasie, dodaj 1 szklankę wrzącej wody, wymieszaj i strome przez 5 do 7 minut przed naciśnięciem. Pij go na czarno lub z mlekiem lub mlekiem alternatywnym. Proszek kakaowy jest naturalnie słodzony, ale możesz również dodać słodzik, jeśli chcesz.
nie mieszaj gorących mieszanek czekoladowych, które można kupić w sklepie spożywczym, a kakao w proszku. Proszek kakaowy jest znacznie zdrowszy i nie zawiera sztucznych dodatków ani substancji słodzących., Możesz jednak zrobić domową gorącą czekoladę z proszkiem kakaowym. Kliknij tutaj, aby sprawdzić przepis na zdrową gorącą czekoladę z kakao w proszku.
kakao kontra Kawa
korzyści
Kawa
oprócz wspaniałego smaku i dawania codziennej kofeiny, kawa z umiarem może być dla ciebie dobra. Badania wykazały, że kawa może obniżyć ryzyko choroby Parkinsona, raka wątroby, przewlekłej choroby wątroby, a nawet cukrzycy typu 2. Ponadto ci, którzy regularnie piją kawę, są mniej narażeni na ataki serca, udary i choroby układu krążenia., Kawa pomogła również poprawić pamięć, spalić tłuszcz i poprawić ogólny nastrój.
kakao
ziarna kakaowe zawierają więcej wapnia niż mleko krowie i mają mnóstwo żelaza, magnezu i przeciwutleniaczy. Wykazano również, że walczy z chorobami serca, chorobami układu krążenia, depresją i stresem.
jednak ogólnie rzecz biorąc, kakao ma swoje korzyści zdrowotne tylko wtedy, gdy jest spożywane na surowo. Ponieważ ziarna kakao są prażone i fermentowane, często tracą prawie całą swoją wartość odżywczą w procesie., Dodatkowo, po przetworzeniu na prażony proszek kakaowy, czekoladę lub masło kakaowe, może zawierać znacznie więcej kalorii, tłuszczu i dodanych cukrów.
kofeina
Kawa
najbardziej zauważalną (i być może najważniejszą) jakością kawy jest poziom zawartej w niej kofeiny. Średnio jedna filiżanka kawy zawiera około 95 mg kofeiny. Zalecana dzienna ilość kawy na osobę wynosi od 3 do 5 filiżanek. Nawet jeśli wolisz bezkofeinową, nadal istnieje wiele opcji bezkofeinowych, które możesz kupić., Najlepiej pamiętać, że opcje bezkofeinowe nadal zawierają trochę kofeiny, ale znacznie mniej. Kawa rozpuszczalna zawiera 40-108 mg kofeiny, średnio 67 mg, podczas gdy dokładny poziom kofeiny może się różnić w zależności od marki. Aby sprawdzić dokładną ilość kofeiny w kawie rozpuszczalnej Waka, odwiedź naszą stronę FAQ.
kakao
głównym powodem, dla którego ludzie piją parzone kakao przy kawie, jest to, że zawiera znacznie mniej kofeiny. Filiżanka zaparzonego kakao zużywa około 2 łyżek kakao, więc jedna filiżanka zaparzonego kakao ma tylko około 24 mg kofeiny., To tylko około 25% ilości kofeiny zawartej w kawie!
smak
Kawa
doświadczenie picia kawy łączy w sobie zarówno zapach, jak i smak. Kawa i wysokiej jakości kawy rozpuszczalne znane są z intensywnego aromatu, który wzmacnia nasze zmysły dzięki złożonym smakom. Kawa spożywana sama w sobie jest ziemista, gorzka, odważna i słodka jednocześnie. Kawa jest wszechstronna w smaku, ponieważ może dobrze pasować do słodkich, pikantnych, słonych, a nawet pikantnych dodatków. Nawet jeśli ma różne dodatki i słodziki, smak kawy nadal wyróżnia się.,
kakao
nie dostaniesz tego samego słodkiego smaku czekolady, gdy spożywasz surowe kakao. Pomyśl o kakao jako o bardzo gorzkiej gorzkiej gorzkiej czekoladzie. Kakao jest uważane za alternatywę dla kawy, ponieważ przypomina ten gorzki smak. Podobnie jak kawa, jest ziemista, gorzka i lekko orzechowa. Nie jest tak mocny jak kawa, ale ma wyraźny profil smakowy, którego nie można pomylić.
metoda i wygoda
Kawa
obecnie istnieje wiele sposobów parzenia kawy. Wszystko zależy od twoich umiejętności, czasu i preferencji smaku i siły., Możesz automatycznie lub ręcznie zaparzyć, zalać, Francuskie prasować, a nawet zrobić najwyższej jakości kawę rozpuszczalną. Większość Amerykanów stosuje automatyczną metodę parzenia za pomocą ekspresu do kawy, co średnio zajmuje około 5 minut.
kakao
zalecaną, a być może jedyną metodą warzenia proszku kakaowego jest użycie prasy francuskiej. Ta metoda może trwać od 6-10 minut. Jeśli nie masz francuskiej prasy, może to zająć znacznie więcej czasu i być trochę trudniejsze do filtrowania i zaparzania kakao dokładnie.,
dla niektórych może warto spróbować, ale jeśli jesteś zadowolony z codziennej rutyny kawowej, możesz się jej trzymać. Nie zaszkodzi spróbować proszku kakaowego i zawsze możesz dodać kakao lub kakao w proszku do filiżanki kawy instant.