żydowskie jedzenie jest trudne do zdefiniowania. Z biegiem czasu Żydzi spożywali wiele różnych rodzajów żywności, często nie różniących się od żywności ich pogańskich sąsiadów. Niemniej jednak żywność spożywana przez Żydów nosi piętno unikalnych społeczno-ekonomicznych i migracyjnych wzorców społeczności żydowskiej, jednocześnie odzwierciedlając żydowskie prawo żywieniowe (kaszrut) i inne wymogi religijne; na przykład zakaz rozpalania ognia w szabat zainspirował powolne gotowane Sabatowe gulasze zarówno w kuchni sefardyjskiej, jak i Aszkenazyjskiej.
Pobierz Żydowskie przepisy i wiadomości kulinarne na swoją skrzynkę e-mail., Zapisz się do naszych bezpłatnych biuletynów.
Żydzi i Żywność w starożytnym świecie
siedem rodzajów produktów wymienionych jest w Księdze Powtórzonego Prawa 8:8 — pszenica, jęczmień, winogrona, figi, granat, oliwki i daktyle. Rośliny strączkowe, dzikie rośliny i mięso-głównie baranina-były również spożywane w czasach biblijnych. Prawa żywieniowe Znalezione w Torze i szczegółowo analizowane w Talmudzie, rządziły wszystkimi jedzeniem w starożytnych latach. Tora i Talmud wymieniają również inne prawa związane z żywnością, takie jak te związane z szmitą lub rokiem sabatowym, podczas którego cała ziemia musi leżeć odłogiem.,
Kuchnia Sefardyjska
kuchnia Sefardyjska odnosi się do żywności spożywanej przez Żydów w basenie Morza Śródziemnego, Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie, w regionie Morza Czerwonego i Indiach. Większość tych ziem była kiedyś częścią świata islamskiego i odzwierciedlają różnorodne, ale związane z nimi zwyczaje żywieniowe tej kultury. We wczesnym średniowieczu Żydzi na ziemiach islamskich rozwijali się kulturowo i gospodarczo. Ich żywność odzwierciedla tę pozycję społeczno-ekonomiczną pod względem jakości, ilości i prezentacji., Po wypędzeniu Żydów z Hiszpanii w 1492 r. większość Żydów sefardyjskich udała się do Afryki Północnej i ziem osmańskich, gdzie nadal wywierali wpływ i pozostawali pod wpływem lokalnej kuchni.
Kuchnia Aszkenazyjska
w przeciwieństwie do Żydów sefardyjskich, większość Żydów aszkenazyjskich — tych z Europy i Rosji — była bardzo biedna, a ich jedzenie odzwierciedla to. Aszkenazyjska żywność odzwierciedla również migrację społeczności najpierw z Niemiec, które ostatecznie rozprzestrzeniły się na wschód do Rosji i Polski., To, co Amerykanie zwykle nazywają ” Żydowskim jedzeniem– – bajgle, knishes, barszcz – jest pokarmem aszkenazyjskiego żydostwa, i rzeczywiście, w wielu przypadkach było pokarmem spożywanym również przez nie-Żydów Europy Wschodniej.
the „Jewish style” food of America jest wzbogaconą wersją kuchni Aszkenazyjskiej. Jednak Żydzi żyli w USA na długo przed wielką falą imigracji Wschodnioeuropejskiej na początku XX wieku., Chociaż Wczesne życie żydowskie znajdowało się głównie w dużych miastach na Wschodnim Wybrzeżu, Żydzi podróżowali i mieszkali w całych Stanach Zjednoczonych, a ich żywność była pod wpływem lokalnych zwyczajów i dostępności. Kulki Macy z ostrą papryką w Luizjanie i ryba gefilte z łososia na Dalekim Zachodzie są przykładami wpływu Ameryki na kuchnię żydowską. Ostatnie zainteresowanie zdrową żywnością wpłynęło również na żywienie Żydów. Derma (łuski żołądkowe) i schmaltz (tłuszcz z kurczaka), niegdyś w kuchni żydowskiej, są dziś rzadko stosowane.,
Kuchnia Izraelska
Większość izraelskich ekspertów kulinarnych uważa, że Izrael nie rozwinął jeszcze własnej kuchni narodowej. Potrawy najczęściej określane jako Izraelskie-takie jak hummus, falafel i sałatka Izraelska – są w rzeczywistości wspólne dla większości krajów śródziemnomorskich i arabskich. Niemniej jednak, ze względu na swoje międzynarodowe obywatelstwo, pewne sponsorowane przez rząd przepisy dotyczące kaszrutu i niedawny wzrost amerykańskiego fast foodu, który wyprodukował koszerny McDonald ' s, jedzenie w Izraelu jest wyjątkowym doświadczeniem.