- os seres Humanos são programados para se sentir uma “recompensa” quando eles comer coisas doces
- Comer açúcar regularmente altera o cérebro para que ele se tornar tolerante a ele
- Maiores volumes de açúcar são necessários para se sentir o mesmo “açúcar alto” como antes de
- Ratos mostraram sintomas de abstinência de açúcar semelhantes aos toxicodependentes
Em um esforço para ser saudável, muitas pessoas têm por objectivo dar até lanches açucarados para a quaresma.,mas quer seja uma barra de chocolate, uma bebida gasosa ou um saco de doces, alguns acham os snacks açucarados muito difíceis de resistir. um cientista acredita que as pessoas podem genuinamente tornar-se” viciadas ” em açúcar da forma que fariam uma droga, e que abandoná-la leva a sintomas de abstinência e desejos. Jordan Gaines Lewis, um candidato a PhD no Penn State College of Medicine, EUA, explica o que acontece ao cérebro quando uma pessoa entrega açúcar…,
Sugar: recompensa natural, correção não natural
na neurociência, a comida é algo que chamamos de “recompensa natural”.”Para que possamos sobreviver como espécie, coisas como comer, ter sexo e cuidar dos outros devem ser prazerosas para o cérebro para que esses comportamentos sejam reforçados e repetidos.,a evolução resultou na Via mesolímbica, um sistema cerebral que decifra estas recompensas naturais para nós. quando fazemos algo prazeroso, um feixe de neurônios chamado área tegmental ventral usa o neurotransmissor dopamina para sinalizar para uma parte do cérebro chamada núcleo accumbens.
a ligação entre o núcleo accumbens e o nosso córtex pré-frontal dita o nosso movimento motor, como decidir se devemos ou não dar outra dentada nesse delicioso bolo de chocolate.,
O córtex pré-frontal também ativa hormônios que dizem ao nosso corpo: “ei, este bolo é muito bom. E vou lembrar-me disso para o futuro.”nem todos os alimentos são igualmente gratificantes, é claro. a maioria de nós prefere doces a alimentos azedos e amargos porque, evolucionariamente, a nossa Via mesolímbica reforça que as coisas doces fornecem uma fonte saudável de hidratos de carbono para os nossos corpos.
When our ancestors went scavenging for bagas, for example, sour meant “not yet ripe,” while bitter meant “alert – poison!”fruta é uma coisa, mas as dietas modernas têm uma vida própria. há uma década, estimou-se que a média americana consumiu 22 colheres de chá de açúcar adicionado por dia, totalizando mais 350 calorias; pode muito bem ter aumentado desde então., há alguns meses, um especialista sugeriu que o britânico médio consome 238 colheres de chá de açúcar por semana.hoje, com conveniência mais importante do que nunca em nossas seleções de alimentos, é quase impossível encontrar alimentos processados e preparados que não tenham adicionado açúcares para sabor, preservação ou ambos.estes açúcares adicionados são sorrateiros – e, sem o conhecimento de muitos de nós, tornámo-nos viciados.,
de uma forma que as drogas de abuso – como a nicotina, a cocaína e a heroína – sequestram o caminho de recompensa do cérebro e tornam os consumidores dependentes, o aumento da evidência neuro-química e comportamental sugere que o açúcar também é viciante da mesma forma.
dependência de Açúcar é real
“Os primeiros dias são um pouco áspero,” o meu amigo André me contou sobre seu açúcar livre de aventura do ano passado.”quase parece que estás a desintoxicar-te das drogas. Dei por mim a comer muitos hidratos de carbono para compensar a falta de açúcar.,”
Existem quatro componentes principais da dependência: bingeing, withdrawal, craving, and cross-sensitisation (the notion that one addictive substance predisposes someone to becoming addicted to another).
todos estes componentes foram observados em modelos animais de dependência-para o açúcar, bem como drogas de abuso.
um experimento típico é o seguinte: os ratos são privados de comida por 12 horas por dia, em seguida, dado 12 horas de acesso a uma solução açucarada e comida regular.
Depois de um mês a seguir este padrão diário, os ratos apresentam comportamentos semelhantes aos das drogas de abuso.,num curto período de tempo, elas vão colidir com a solução de açúcar, muito mais do que os seus alimentos regulares.apresentam também sinais de ansiedade e depressão durante o período de privação alimentar.
muitos ratos tratados com açúcar que são mais tarde expostos a drogas, como cocaína e opiáceos, demonstram comportamentos dependentes em relação às drogas, em comparação com ratos que não consumiam açúcar de antemão.como as drogas, o açúcar aumenta a libertação de dopamina no núcleo accumbens, a parte do cérebro que controla os sentimentos de recompensa.a longo prazo, o consumo regular de açúcar altera a expressão genética e a disponibilidade de receptores dopamínicos no cérebro.,especificamente, o açúcar aumenta a concentração de um tipo de receptor chamado D1, mas diminui outro tipo de receptor chamado D2.o consumo Regular de açúcar inibe também a acção do transportador dopamínico, uma proteína que bombeia a dopamina para fora da sinapse e de volta para o neurónio após o disparo.em resumo, isto significa que o acesso repetido ao açúcar ao longo do tempo leva a uma sinalização dopaminérgica prolongada, a uma maior estimulação das vias de recompensa do cérebro e a uma necessidade de ainda mais açúcar para activar todos os receptores dopaminérgicos como antes.,
o cérebro torna – se tolerante ao açúcar-e mais é necessário para atingir a mesma “alta de açúcar.”
o Açúcar retirada também é real
Embora esses estudos foram realizados em roedores, ele”não é exagero dizer que o mesmo primitivo processos que ocorrem no cérebro humano, demasiado.,um colega estudante de Pós-Graduação, Andrew, que desistiu de açúcar pela Quaresma disse que os desejos nunca pararam – provavelmente eram psicológicos – mas ficaram mais fáceis depois de uma semana ou assim.
In a 2002 study by Carlo Colantuoni and colleagues of Princeton University, rats who had suffered a typical sugar dependence protocol then underwent ” sugar withdrawal.”
isto foi facilitado por privação de alimentos ou tratamento com naloxona, uma droga usada para tratar a dependência de opiáceos que se liga aos receptores no sistema de recompensa do cérebro e pára o desejo por drogas.,ambos os métodos de privação levaram a problemas físicos, incluindo tagarelice dentária, tremores nas patas e tremores na cabeça.o tratamento com naloxona também pareceu fazer com que os ratos ficassem mais ansiosos, uma vez que passavam menos tempo num aparelho elevado sem paredes de ambos os lados.experiências de retirada semelhantes de outras pessoas também relatam comportamentos semelhantes à depressão em Tarefas como o teste de natação forçada.,
Ratos em açúcar abstinência são mais propensos a mostrar passivo de comportamentos (como flutuante) que ativa comportamentos (como tentar escapar) quando colocados em água, sugerindo sentimentos de desamparo.
Um novo estudo publicado por Victor Mangabeira e colegas neste mês”s Fisiologia & relatórios Comportamento que o açúcar retirada também está ligado a um comportamento impulsivo.,inicialmente, os ratos foram treinados para receber água empurrando uma alavanca. Após o treinamento, os animais retornaram às suas gaiolas e tiveram acesso a uma solução de açúcar e água, ou apenas água.após 30 dias, quando os ratos tiveram novamente a oportunidade de pressionar uma alavanca para a água, os que tinham ficado dependentes do açúcar pressionaram a alavanca significativamente mais vezes do que os animais de controlo, sugerindo comportamento impulsivo.estas são experiências extremas, claro., Nós humanos não estamos a privar-nos de comida durante 12 horas e depois permitimo-nos comer refrigerantes e donuts no final do dia.mas estes estudos com roedores dão-nos uma ideia dos fundamentos neuroquímicos da dependência do açúcar, da abstinência e do comportamento.ao longo de décadas de programas de dieta e livros best-sellers, Nós”Nos preocupamos com a noção de “dependência do açúcar” por um longo tempo.
Existem contas daqueles em “açúcar retirada”, descrevendo os desejos de comida, que podem desencadear recaídas e impulsivo de comer.há também inúmeros artigos e livros sobre a energia sem limites e a felicidade recém-encontrada nos que renunciaram ao açúcar para o bem. mas apesar da ubiquidade do açúcar nas nossas dietas, a noção de dependência do açúcar ainda é um assunto tabu.,ainda está motivado a desistir de açúcar para a Quaresma? Você pode se perguntar Quanto tempo levará até que você esteja livre de desejos e efeitos colaterais, mas não há resposta-todos são diferentes e nenhum estudo humano foi feito sobre isso.mas depois de 40 dias, é claro que o meu amigo tinha superado o pior, provavelmente até revertendo alguns dos seus sinais alterados de dopamina. “lembro-me de comer o meu primeiro doce e de pensar que era demasiado doce”, disse ele. “Tive de reconstruir a minha tolerância.,”
e como clientes de uma padaria local em Hershey – eu posso garantir, leitores, que ele fez exatamente isso.