- oamenii sunt programați să se simtă o „recompensă” atunci când mănâncă lucruri dulci
- consumul de zahăr schimbă în mod regulat creierul, astfel încât să devină tolerant la acesta
- volume mai mari de zahăr sunt necesare pentru a simți același „zahăr ridicat” ca înainte
- șobolanii au prezentat simptome de sevraj din zahăr similar cu dependenții de droguri
renunțați la gustări dulci pentru Postul Mare.,dar dacă este o este o bară de ciocolată, o băutură fizică sau o pungă de dulciuri, unii găsesc gustările zaharoase prea greu de rezistat. unii oameni de știință consideră că oamenii pot deveni cu adevărat „dependenți” de zahăr în modul în care ar fi un drog și că renunțarea la acesta duce la simptome de sevraj și pofte. Jordan Gaines Lewis, doctorand la Penn State College of Medicine, SUA, explică ce se întâmplă cu creierul atunci când o persoană renunță la zahăr…,
Zahăr: naturale recompensa, nefiresc repara
În neuroștiințe, mancarea este ceva ce noi numim „natural recompensa.”Pentru ca noi să supraviețuim ca specie, lucruri precum mâncarea, sexul și îngrijirea altora trebuie să fie plăcute creierului, astfel încât aceste comportamente să fie întărite și repetate.,evoluția a dus la calea mezolimbică, un sistem cerebral care descifrează aceste recompense naturale pentru noi. când facem ceva plăcut, un pachet de neuroni numit zona tegmentală ventrală utilizează neurotransmițătorul dopamină pentru a semnala o parte a creierului numită nucleul accumbens.legătura dintre nucleul accumbens și cortexul nostru prefrontal dictează mișcarea noastră motorie, cum ar fi să decidem dacă luăm sau nu o altă mușcătură din acel delicios tort de ciocolată.,cortexul prefrontal activează, de asemenea, hormoni care spun corpului nostru: „Hei, acest tort este foarte bun. Și o să-mi amintesc asta pentru viitor.”
nu toate alimentele sunt la fel de satisfăcătoare, desigur. cei mai mulți dintre noi preferă dulciurile decât alimentele acre și amare, deoarece, în mod evolutiv, calea noastră mezolimbică consolidează faptul că lucrurile dulci oferă o sursă sănătoasă de carbohidrați pentru corpul nostru.
atunci Când strămoșii noștri au mers în căutarea de fructe de padure, de exemplu, acru însemnat „nu sunt încă coapte,” în timp ce amar însemnat „alertă – otravă!”
fructul este un lucru, dar dietele moderne au luat o viață proprie. cu un deceniu în urmă, sa estimat că americanul mediu a consumat 22 de lingurițe de zahăr adăugat pe zi, în valoare de 350 de calorii în plus; este posibil să fi crescut de atunci., cu câteva luni în urmă, un expert a sugerat că britanicul mediu consumă 238 de lingurițe de zahăr în fiecare săptămână.astăzi ,cu comoditate mai important decât oricând în selecțiile noastre alimentare, este aproape imposibil să întâlniți alimente procesate și preparate care nu au adăugat zaharuri pentru aromă, conservare sau ambele.aceste zaharuri adăugate sunt mascate-și fără știrea multora dintre noi, am devenit dependent., în moduri în care drogurile de abuz – cum ar fi nicotina, cocaina și heroina – deturnează calea de recompensă a creierului și îi fac pe utilizatori dependenți, creșterea dovezilor neuro-chimice și comportamentale sugerează că zahărul este dependent în același mod.
dependenta de Zahar este real
„În primele câteva zile sunt un pic cam dur,” prietenul meu Andrew mi-a spus despre zahăr-gratuit aventura de anul trecut.
„aproape se simte ca tine”re detoxing de droguri. M-am trezit mâncând o mulțime de carbohidrați pentru a compensa lipsa de zahăr.,există patru componente majore ale dependenței: bingeing, retragere, poftă și sensibilizare încrucișată (noțiunea că o substanță dependentă predispune pe cineva să devină dependent de alta). toate aceste componente au fost observate în modelele animale de dependență-pentru zahăr, precum și droguri de abuz.un experiment tipic merge astfel: șobolanii sunt lipsiți de hrană timp de 12 ore în fiecare zi, apoi li se oferă 12 ore de acces la o soluție zaharoasă și mâncare obișnuită.după o lună de urmărire a acestui model zilnic, șobolanii prezintă comportamente similare cu cele ale drogurilor de abuz.,
ei vor chef pe soluția de zahăr într-o perioadă scurtă de timp, mult mai mult decât hrana lor regulate.de asemenea, prezintă semne de anxietate și depresie în timpul perioadei de privare a alimentelor.
Multe zahar șobolanii tratați cu care, mai târziu, sunt expuse la droguri, precum cocaina și opiaceele, să demonstreze comportamente dependente față de droguri în comparație cu șobolanii care nu consumă zahăr în prealabil.la fel ca medicamentele, zahărul eliberează dopamina în nucleul accumbens, partea creierului care controlează sentimentele de recompensă.pe termen lung, consumul regulat de zahăr modifică de fapt expresia genelor și disponibilitatea receptorilor de dopamină din creier.,în mod specific, zahărul crește concentrația unui tip de receptor numit D1, dar scade un alt tip de receptor numit D2.consumul regulat de zahăr inhibă, de asemenea, acțiunea transportorului de dopamină, o proteină care pompează dopamina din sinapsă și înapoi în neuron după ardere.pe scurt, acest lucru înseamnă că accesul repetat la zahăr în timp duce la semnalarea prelungită a dopaminei, o stimulare mai mare a căilor de recompensă ale creierului și o nevoie de mai mult zahăr pentru a activa toți receptorii dopaminei ca înainte.,
creierul devine tolerant la zahăr – și este nevoie de mai mult pentru a atinge același „nivel ridicat de zahăr.”
retragere Zahăr este, de asemenea, adevărat
Deși aceste studii au fost efectuate la rozătoare,”nu e exagerat să spui că același primitive sunt procesele care au loc în creierul uman, prea.,un coleg absolvent, Andrew, care a renunțat la zahăr pentru Postul Mare, a spus că poftele nu s – au oprit niciodată – probabil erau psihologice-dar au devenit mai ușoare după o săptămână sau cam așa ceva. într-un studiu din 2002 realizat de Carlo Colantuoni și colegii de la Universitatea Princeton, șobolanii care au suferit un protocol tipic de dependență de zahăr au suferit apoi „retragerea zahărului.acest lucru a fost facilitat fie de privarea de alimente, fie de tratamentul cu naloxonă, un medicament utilizat pentru tratarea dependenței de opiacee care se leagă de receptorii din sistemul de recompense al creierului și oprește pofta de droguri.,ambele metode de retragere a dus la probleme fizice, inclusiv dinți trăncănit, tremor laba, și tremura capul.tratamentul cu naloxonă a părut, de asemenea, să facă șobolanii mai anxioși, deoarece au petrecut mai puțin timp pe un aparat ridicat care nu avea pereți de o parte și de alta.
experimente similare de retragere de către alții, de asemenea, raportează un comportament similar cu depresia în sarcini, cum ar fi testul de înot forțat.,
Șobolani în zahăr de retragere sunt mult mai probabil pentru a arăta pasiv comportamente (cum ar fi plutitoare) decât active comportamente (cum ar fi încercarea de a scăpa) atunci când sunt introduse în apă, sugerând sentimente de neajutorare.un nou studiu publicat de Victor Mangabeira și colegii săi în fiziologia acestei luni & comportamentul raportează că retragerea zahărului este, de asemenea, legată de comportamentul impulsiv.,inițial, șobolanii au fost instruiți să primească apă prin apăsarea unei pârghii. După antrenament, animalele s-au întors în cuștile lor de acasă și au avut acces la o soluție de zahăr și apă sau doar apă singură.după 30 de zile, când șobolanii au avut din nou posibilitatea de a apăsa o pârghie pentru apă, cei care au devenit dependenți de zahăr au apăsat pârghia semnificativ mai mult decât animalele de control, sugerând un comportament impulsiv.acestea sunt experimente extreme, desigur., Noi, oamenii, nu ne lipsim de mâncare timp de 12 ore și apoi ne permitem să bem sifon și gogoși la sfârșitul zilei.dar aceste studii de rozătoare ne oferă cu siguranță o perspectivă asupra bazelor neuro-chimice ale dependenței de zahăr, retragerii și comportamentului.de-a lungul deceniilor de programe de dietă și a celor mai bine vândute cărți, ne-am jucat cu noțiunea de”dependență de zahăr „pentru o lungă perioadă de timp.
sunt conturi de cei de la „zahăr retragere” descrie poftele alimentare, ceea ce poate declanșa o recădere și impulsivă de a manca.
există, de asemenea, nenumărate articole și cărți despre energia nelimitată și fericirea nouă găsită la cei care au jurat zahărul pentru totdeauna. dar, în ciuda ubicuității zahărului în dietele noastre, noțiunea de dependență de zahăr este încă un subiect destul de tabu.,sunteți încă motivat să renunțați la zahăr pentru Postul Mare? S-ar putea să vă întrebați cât timp va dura până când nu veți avea pofte și efecte secundare, dar nu există niciun răspuns – toată lumea este diferită și nu s-au făcut studii umane în acest sens.dar după 40 de zile, este clar că prietenul meu a depășit cel mai rău, probabil chiar inversând unele dintre semnalizările sale modificate de dopamină.
„îmi amintesc că am mâncat primul meu dulce și am crezut că este prea dulce”, a spus el. „A trebuit să-mi reconstruiesc toleranța.,”
și ca obișnuiți ai unei brutării locale din Hershey – vă pot asigura, cititorilor, că a făcut exact asta.