mash bill för bourbon är ganska enkelt: det måste destilleras från minst 51 procent majs, även om det ofta är mycket högre än det på cirka 60 till 80 procent. Den återstående procenten är en blandning av korn. Enligt Heaven Hill American whiskey brand ambassador Bernie Lubbers består korn vanligtvis bara fem till 10 procent av mash bill, eftersom det oftast används för att hjälpa till med jäsningsprocessen. Detta lämnar smakämnen korn, som vanligen är vete eller råg. I wheated bourbon, som Makers Mark, W. L., Weller och Larceny, andelen vete går upp till cirka 20 procent.
då finns det hög-råg bourbon, där andelen råg är också cirka 20 procent, med viss variation. Detta ger bourbon en fin kryddig spark som kompletterar sötma av majs, utan full-on peppery zing av en sann råg whisky. Dessa är fem av de bästa high-rye bourbons tillgängliga idag.
1. Redemption hög råg ($30)
Redemption Rye, en nondistiller producent köpt av Deutsch Family Wine & sprit i 2015, är uppenbarligen känd för sin råg whisky. Men varumärket har också en hög-råg bourbon, med en mash bill av 60 procent majs, 36 procent råg och fyra procent korn—en mycket hög-råg bourbon faktiskt. Det är otroligt blommigt och nästan fruktigt, med de klassiska rågbakande kryddsmakarna som verkligen står ut mot majsens sötma. Denna bourbon skulle göra en bra ersättare i någon klassisk rågcocktail., Det är sannolikt på den yngre sidan, eftersom varumärket säger att whiskyen är ”åldrad i inte mindre än ett år i nya förkolnade ekfat”, men det smakar som något som har suttit i fat länge nog.
2. Basil Hayden ’ s ($42)
det finns flera Jim Beam–anslutna High-rye bourbons på denna lista, och Basil Hayden är en av standoutsna., Detta är en relativt lätt sipping bourbon på endast 80 bevis, och den höga råghalten (antas vara cirka 30 procent, även om varumärket inte säger specifikt hur mycket) lyser igenom. En gång listad som åtta år gammal bytte Basil Hayden till ingen åldersbeskrivning för några år sedan. Det är inte den djupaste eller mest komplexa av hög-råg bourbons, men det är en trevlig smuttar whisky som fungerar bra som en cocktail komponent.
3. Old Grand-Dad ($25)
Gamla Grand-Pappa är en annan Jim Beam erbjudande och annat fint hög-råg bourbon. Det är buteljerat i bond, så du får försäkran om att det är minst fyra år och klockor i 100 bevis. Och det är billigt också, ofta detaljhandeln för runt $ 25. Hur smakar det? Det är definitivt igenkännligt som en Jim Beam-produkt, med den nutty, oaky gommen som så många av varumärkets whisky har. Men det högre än vanliga råginnehållet är också märkbart här, med en mjuk krydda som klamrar sig på tungan när du avslutar en sipp., Den här kan vara bottenhylla (även om den blir populär bland bourbon drinkers), men det är definitivt inte botten av fatet.
4. Four Roses Small Batch Select ($64)
fyra rosor är unik genom att dess whisky är en blandning av recept, som kombinerar två mash räkningar med fem jäststammar. Det är känt som en prisvärd högkvalitativ bourbon, och av goda skäl., De två mash räkningar som används är antingen 20 procent råg eller 35 procent råg, sätta fyra rosor fast i hög-råg kategori. Processen skapar utmärkta bourbons, inklusive den lilla Batchval, som är icke-chill-filtrerad och klockor i vid 52% ABV. Den är full av bakning kryddor, frukt och mild ek, med en torr och kryddig finish. Med fyra rosor är det inte omedelbart uppenbart att du ” dricker hög-råg bourbon, men det är uppenbart att bourbon är av hög kvalitet.
5., Jim Beam Signature Craft High Rye ($40)
den slutliga posten i kategorin hög råg gör sin avsikt tydlig i namnet. Jim Beam Signature Craft High Rye är en del av varumärkets Harvest Bourbon Collection, där det tar den beprövade Jim Beam-formeln och experiment med olika korn i mash räkningarna., Den totala mängden råg avslöjas inte här, men det är helt klart en hög-råg bourbon med en omedelbar kryddig blixt som åsidosätter den välbekanta Jim Beam ek och mutter smak. Denna 11-åriga bourbon säljs endast i 375 milliliter flaskor,så du kommer sannolikt att gå igenom det bråttom.,