det finns ett ord som du sannolikt har märkt lurar på vinetiketter när du handlar för mousserande vin, och det är ”brut.”Medan du kanske trodde att det var namnet på företaget, typen av vin, eller till och med druvsorten, hänvisar brut till något annat helt.,
i den här artikeln svarar vi på några av de vanligaste frågorna om brut, inklusive vad det är, hur det görs, hur man serverar det och vilka livsmedel som är bäst för parning med detta scintillating vin.
är Brut ett mousserande vin eller Champagne?
låt oss få den första frågan ur vägen. Champagne och mousserande vin är verkligen två distinkta drycker, men det är en fin linje av åtskillnad. Medan inte allt mousserande vin är Champagne, är all Champagne mousserande vin.
låt oss förklara. Champagne hänvisar specifikt till mousserande vin som tillverkas i den franska regionen Champagne., Endast mousserande viner som produceras i detta definierade geografiska område kan kallas Champagne (märka versaler ”C.”) Dessutom görs Champagne alltid på traditionellt sätt, vilket vi förklarar senare.
Funnily enough, spanska Cava görs på samma arbetsintensiva sätt som Champagne görs, men eftersom det odlas och produceras i Spanien, det kan inte kallas Champagne.
ändå kommer många vinmärken där ute att ringa något mousserande vin ”champagne” (notera små bokstäver ”C”), så var uppmärksam på regionen på flaskan.
Vad betyder Brut?,
kort sagt är brut det franska ordet för torr.
därför avser Brut mousserande vin ett torrt mousserande vin. Brut är också en term som används för att beskriva Champagne. Men när vinproducenter hänvisar till brut vin, hänvisar de till vinstilen, snarare än någon särskild sort.
förstå nivåer av sötma
ett vins nivå av sötma bestäms av doseringsnivån, som hänvisar till övningen att tillsätta en liten mängd sötat vin tillbaka i flaskan. Detta utlöser den sekundära jäsningen, vilket ger det mousserande vinet dess bubblor.,
medan många champagner och mousserande viner har en hög dos, har brut wine väldigt lite av detta sötade vin tillsatt, vilket håller det torrt och skarpt.
När du handlar efter mousserande vin eller Champagne kan du välja en som passar din smak genom att kontrollera vinetiketten för dessa termer:
- Brut Nature eller Brut Zero: den torraste av den torra, denna brut är mycket sur och intensiv.
- Extra Brut: en annan term för extra torr, det är inte riktigt lika torr som brut natur, men fortfarande mycket sur.,
- Brut: med någonstans mellan 0-12 gram socker per liter, är brut torr men något mindre aptitretande än brut natur eller extra brut.
- Extra Sec: ett torrt mousserande vin med inslag av fruktig sötma.
- Sec: en brut med mer kvarvarande socker men ändå balanserad av surhet.
- Demi-Sec: en härlig och söt brut med intensiva fruktsmak, som aprikoser och lychee.,
- Doux: så söt som du kan få har detta mousserande vin mer socker än en burk koks.
hur tillverkas Brutviner och champagne?
När det gäller vinframställning finns det tre huvudsakliga sätt att skapa bubbel.
- traditionell: detta är den dyraste metoden och kräver mycket manuellt arbete.
- överföringsmetod: denna metod fermenterar i flaskan, men vinproducenter överför den också till tankar för att filtrera sediment.,
- Tankmetod: Detta är den billigaste metoden och använder stora rostfria tankar, där vinet får en andra jäsning.
medan varje metod har sina fördelar (de senare två är mycket mer kostnadseffektiva) är det traditionella tillvägagångssättet hur ikonisk Champagne, som Dom Perignon och spanska Cavas görs.
för att producera bubblig det traditionella sättet gör vinproducenterna basvinet på samma sätt som de skulle göra något vin. Kolla in vår guide om hur vin görs för att lära sig mer.
vinerna flaskas sedan, redo för den andra jäsningen., Detta kallas ”méthode champenoise”, och det är där mousserande vin får sin karbonation.
under denna tid dör jästen i vinet och lämnar sediment i flaskans hals. Det är sedan upp till vinmakaren att vända vinet i flaskan — för hand — varje dag för att långsamt ta bort uppbyggnaden av sediment.
därefter sker dosen. Kom ihåg att för brutvin betyder det mycket lite socker läggs till flaskan.
Hur smakar Brutvinet?,
eftersom brut hänvisar till ett vins sötma snarare än en viss mängd druva, kan vi inte berätta vad varje brut vin smakar som de varierar kraftigt.
till exempel kommer ett Brut mousserande vin tillverkat av Cabernet sauvignon-druvor som odlas i Napa att ha olika smaker än en brut gjord av en blandning av pinot noir och chardonnay odlad i Champagneregionen i Frankrike.
men vad vi kan säga är att brut känns skarp och skarp på tungan, med den minsta antydan av sötma.
vilken temperatur ska du servera Brut?,
Brut ska serveras på samma sätt som alla andra mousserande vin eller Champagne: trevligt och kallt.
för att njuta av den bästa temperaturen, lämna din flaska bubblig i kylskåpet i minst tre timmar. Om du kör kort i tid, pop den i en ishink fylld med is och vatten. Du kan antingen investera i en kvalitet ishink eller bli kreativ genom att göra din handfat till en.
för att hålla dina bubblor svala, häll i champagneflöjter. Flöjternas långa stammar kommer att stoppa vinet från att värmas av dina händer., Om du dricker vanligt Brut direkt från flaskan är det en bra idé att hålla flaskan på is mellan sippor.
hur parar du Brutvin med mat?
torra mousserande viner par vackert med en rad livsmedel. Oavsett om det är fransk Champagne, spansk Cava, italiensk Prosecco eller en sensationellt citrusy botte av vanliga viner brut, finns det gott om mat som kompletterar vinets torrhet.
den bubbliga skärpan hos brutviner skärs genom fetter som en kniv, och det parar vackert med ost och fett kött., Brut hjälper också till att balansera tunga eller salta måltider, vilket ger en välbehövlig surhet.
Ah, Brut: Hur söt det är
det är inte alltid lätt att välja vin. Det verkar som om de flesta vinetiketter är skrivna i en kod som endast sommeliers kan spricka. Vi hoppas dock att den här artikeln har hjälpt dig att avkoda språket lite bättre.
När du väljer mousserande vin, kom ihåg att brut betyder torr. Det är inte en druvsort, inte heller en typ av vin som rött vin. Det är bara ett beskrivande ord.,
Brut är ett idealiskt vin om du njuter av skarpa känslor på gommen med en mild sötma. Om du letar efter något munvattenigt torrt, välja brut natur eller extra brut. Bara varnas för att dessa är mycket skarpa.
Brut mousserande vin är också en låg-socker vin, allt mellan 0-12 gram socker per liter. Detta gör det till ett perfekt val om du minskar ditt sockerintag men ändå vill njuta av ett glas då och då. Om du föredrar din bubbliga lite sötare, välja extra sek, sek, eller demi-sek. Om du vill ha en socker rush, doux är för dig.,
att servera ditt mousserande vin kallt är alltid det bästa alternativet. Bara pop den skönheten i en ishink för att kyla. Och glöm inte att ett fint torrt glas bubbligt går vackert med salt mat, så det är inget fel om du vill para ihop det med en burgare och pommes frites. (I själva verket uppmuntrar vi det.)
för att upptäcka en bubbel som är torr, uppfriskande och gjord med noll tillsatser, kolla in vårt 12-pack med vanligt Brut, så du kommer aldrig att få slut på de bra grejerna.