12/13/2018 – är vin glutenfri? Vin åskådare vägde nyligen in på gluten och vin. Artikeln är värt en läsning, och det finns en länk längst ner på denna sida. Under tiden, här är en snabb genomgång av grunderna i vin och gluten.
vin anses allmänt som glutenfri och säker för personer med celiaki och andra glutenrelaterade känsligheter. Med detta sagt finns det ett par sätt att vin kan komma att innehålla gluten; men de beror främst på gamla och avvecklade vinframställningsmetoder.,
först, i gamla dagar, fat beslutsfattare används för att täta fat med med vete pasta, som innehåller gluten. Vin som åldras i dessa fat kan innehålla spårmängder av gluten. Men idag använder nästan alla vingårdar i världen nu icke-glutenbaserade vaxprodukter för att försegla sina fat., Även om Fat vanligen innehöll vete pasta, en 2012 test som drivs av Tricia Thompson, grundare av GlutenFreeWatchdog.org, fann att glutennivåer av två olika viner färdiga i vetepasta-förseglade fat som ingår under 5ppm gluten-vilket uppfyller FDA glutenfri standard. Så, den metoden för eventuell kontakt med gluten är osannolikt att vara ett problem för de flesta personer med celiaki eller en medicinsk glutenkänslighet.
ett annat sätt vin kan utsättas för gluten är om vetegluten används för en process som kallas ” fining.,”Men dessa dagar är användningen av vetegluten i fining praktiskt taget obefintlig. Och även om vetegluten användes för fining, är det osannolikt att det är ett problem. En 2011-studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann att viner böter med gluten innehöll antingen extremt låga eller odetekterbara nivåer av gluten.
vidare, ”även om några spår av gluten oavsiktligt skulle komma in i ett vin—låt”s säga att vinmakaren faller i en tank som håller en helvetesmacka-som ett protein skulle gluten reagera med fenoliker”, säger Dr., Christian Butzke, professor i enology vid Purdue University.
så, de allra flesta viner är glutenfria och sannolikt säkra för med celiaki eller en medicinsk glutenkänslighet.
” en sak för konsumenterna att titta på är något vin eller vin produkt som innehåller tillsatta färger eller smaker, eller som är gjord av korn malt, såsom flaska vin kylare,” säger Marilyn Geller, VD för nonprofit Celiac Disease Foundation.
nedre raden: kontrollera etiketten. Om produkten är ett rakt rött eller vitt eller rosévin, är det nästan säkert glutenfritt., Se upp för kylare eller vin med tillsatta ingredienser. Läs etiketter. Om du fortfarande har frågor, tveka inte att kontakta vingården direkt.
Läs mer på: WINESPECTATOR.COM