mat och drinkEdit
en maträtt som innehåller en japansk aptitretare, kinpira gobō, bestående av sautéed burdock rot och morot, med en sida av sautéed torkad daikon
taprooten av unga burdockväxter kan skördas och ätas som en rotgrönsak. Medan det i allmänhet är av fördel i modern europeisk mat, är det populärt i Östasien. Arctium lappa är känd som niúbàng på kinesiska, samma namn har lånats till japanska som Gobō, och äts i Japan, Korea och Taiwan., På koreanska kallas burdockrot u-eong (Trip) och säljs som tong u-eong (trip) eller ”whole burdock”. Växter odlas för sina smala rötter, som kan växa upp till ungefär en meter lång och två centimeter över. Kockrot är mycket skarp och har en söt, mild eller skarp smak med lite lerig hårdhet som kan minskas genom blötläggning julienned eller strimlad rötter i vatten i fem till tio minuter. Rötterna har använts som potatissubstitut i Ryssland.,
omogna blomma stjälkar kan också skördas i slutet av våren, innan blommor visas; deras smak liknar kronärtskocka, som kardborre är relaterad till. Stjälkarna skalas ordentligt och antingen ätas råa eller kokas i saltvatten. Bladen äts också på våren i Japan när en växt är ung och bladen är mjuka. Vissa A. lappa sorter är specialiserade för detta ändamål. En populär japansk maträtt är kinpira gobō (金平), julienned eller strimlad burdockrot och morot, bräserad med sojasås, socker, mirin och/eller skull och sesamolja., En annan är kardborre makizushi (sushi fylld med inlagd kardborre rot; kardborre rot är ofta artificiellt färgade orange att likna en morot).
under andra hälften av 1900-talet uppnådde burdock internationellt erkännande för sin kulinariska användning på grund av den ökande populariteten hos den makrobiotiska kosten, som förespråkar sin konsumtion. Den innehåller en hel del kostfiber (GDF, 6 g per 100 g), kalcium, kalium och aminosyror och är låg i kalorier. Den innehåller den prebiotiska fiberinulin., Den innehåller ett polyfenoloxidas, vilket orsakar dess mörkade yta och lerig hårdhet genom att bilda tannin-järnkomplex. Kardborre rot ” s hårdhet harmoniserar väl med fläsk i miso soppa (tonjiru) och med japansk stil pilaff (takikomi gohan).
maskros och burdock är idag en läsk som länge varit populär i Storbritannien, som har sitt ursprung i hedgerow mead som vanligtvis är full i mediævalperioden., Burdock tros vara en galactagogue, ett ämne som ökar laktation, men det rekommenderas ibland att undvikas under graviditeten baserat på djurstudier som visar komponenter av burdock för att orsaka livmoderstimulering.
i Europa användes burdockrot som ett bittermedel i öl innan det utbredda antagandet av humle för detta ändamål.
traditionell medicinDet
Folk herbalists ansåg torkad burdock vara ett diuretikum, diaphoretic och ett blodreningsmedel. Frön av A., lappa används i traditionell kinesisk medicin under namnet niubangzi (kinesiska: SP.pinyin: niúbángzi; några ordböcker listar kineserna som bara kinesiska: pinyin: niúbàng).
Burdock är en traditionell medicinsk ört som används för många sjukdomar. Kardborre rot olja extrakt, även kallad bur olja, används i Europa som en hårbotten behandling. I Amerika har burdockblad simmered i mjölk för att motverka gift från skallerormbett.
negativ effektsedit
de gröna, ovan jord portioner kan orsaka kontaktdermatit hos enskilda med allergier som anläggningen innehåller laktoner.,