Diabetes blir allt vanligare över hela världen som övervikt och fetma epidemin fortsätter. Att äta en mängd olika baljväxter, inklusive bönor, som en del av en hälsosam kost kan vara värdefull inte bara för förebyggande men också hantering av diabetes.
bönor är rika på komplexa kolhydrater, kostfiber och protein, vilket ger dem ett lågt glykemiskt index. Detta gör dem till en idealisk mat för hantering av insulinresistens och diabetes., Bönor ger också protein som är låg i fett och mättat fett samt viktiga vitaminer och mineraler i kosten. Många studier visar att konsumtion av ett lågt glykemiskt index diet kan vara skyddande mot att utveckla diabetes, samtidigt som man konsumerar ett högt glykemiskt index/belastning kan öka risken. Bönor är en viktig mat för individer som strävar efter att hantera blodsocker.
i hälso-och sjukvårdspersonalen Study and Nurses Health Study hittades en 37-40% ökning av typ 2-diabetes hos individer med det högsta glykemiska intaget jämfört med de som har det lägsta glykemiska indexintaget., (Salmeron & Ascherio, 1997; Salmeron & Manson, 1997) i en kohort från sjuksköterskor Health study II, en ökad risk för diabetes hittades också hos unga och medelålders kvinnor när man jämför högsta vs lägsta kvintiler för glykemiskt index. (Schulze, 2004)
Krishnan et al (2007) undersökte skillnader i glykemiska index och risk för typ 2-diabetes med en grupp amerikanska svarta kvinnor., Efter 8 års uppföljning fann de en positiv förening för diabetes hos kvinnor som konsumerar högre glykemiska indexdieter, vilket var överraskande starkare hos normala viktkvinnor med ett BMI <25. I en studie av äldre australier rapporterade forskare en ökad risk för typ 2-diabetes hos kvinnor < 70 års ålder som konsumerar högre glykemiskt index kolhydrater (Barclay, 2006)., Slutligen, i en kohort av medelålders Kinesiska kvinnor, hade individer i den högsta kvintilen för glykemiskt index och glykemisk belastning och med ett BMI > 25 en ökad risk för typ 2-diabetes.
två epidemiologiska studier har tittat på sambandet mellan intag av baljväxter och risken för typ 2-diabetes. En studie av medelålders Kinesiska kvinnor rapporterade en 38% minskad risk i förekomsten av typ 2-diabetes för kvinnor i den högsta kvintilen (65 g/dag) av totalt baljväxter intag (sojabönor, jordnötter och andra baljväxter) jämfört med de i den lägsta kvintilen (12.,3 g/dag) (Villegas, 2008).
förmågan hos kolhydrater med lågt glykemiskt index att minska risken för typ 2-diabetes kan relateras till lägre post-prandial (efter måltid) frisättning av glukos och insulin i kombination med förbättringar i insulinkänsligheten. (Willett, 2002) livsmedel med högt glykemiskt index är kända för att orsaka snabba ökningar av blodsocker och insulin efter en måltid. Kronisk konsumtion av höga glykemiska belastningsdieter kan i sin tur leda till nedreglering eller desensibilisering av receptorer för insulin, vilket i slutändan bidrar till insulinresistens., (Augustin, 2002) kroppen anpassar sig initialt till högre cirkulerande glukos genom att öka insulinsekretionen från bukspottkörteln. Men hos mottagliga individer över tiden kommer insulinresistens i kombination med utmattning av insulinproducerande celler så småningom att leda till typ 2-diabetes. (Augustin, 2002; Ludwig, 2002)
ett viktigt forskningsområde inom diabetesområdet tittar på effekten att vissa livsmedel har på blodsocker efter en måltid (postprandial)., Mer än 30 publicerade postprandiala studier har jämfört torra bönor eller andra pulsprodukter till kolhydratkontroller som potatis, ris, vitt bröd, pasta, korn och glukos. Majoriteten av dessa studier (~83%) fann signifikanta minskningar av postprandial topp glukos eller område under kurvan (AUC) jämfört med kontrollen.
en metaanalys av randomiserade kontrollerade långsiktiga experimentella studier visade att när de äts på egen hand, pulser inklusive kokta torra bönor signifikant sänkte fasteblodglukos och insulinnivåer., I studier där behandlingar var bönhaltiga högfibrer eller lågglykemiska dieter sänktes glykosylerat hemoglobin (HbA1c) signifikant. Faktum är att minskningen av HbA1c som ses hos personer med typ 2-diabetes (~0.48%) var jämförbar med den som uppnåddes genom orala läkemedel. (Sievenpipe, 2009)
dry bean konsumtion har också visat sig ha positiva effekter på riskfaktorer för diabetes (inklusive att minska totalkolesterol, LDL-kolesterol, triglycerider och öka HDL-kolesterol) och har associerats med minskad kroppsvikt (Anderson, 2002)., Viktiga kostbeteenden, inklusive regelbunden konsumtion av lågt glykemiskt index livsmedel som bönor, kan vara fördelaktiga vid förebyggande och hantering av typ 2-diabetes.
Schulze MB, Liu SM, Rimm EB, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Glykemiskt index, glykemisk belastning och kostfiberintag och förekomst av typ 2-diabetes hos yngre och medelålders kvinnor. American Journal Of Clinical Nutrition. 2004;80(2):348-356.
Krishnan s, Rosenberg l, Singer M, et al. Glycemie index, glycemie load och spannmål fiberintag och risk för typ 2-diabetes hos amerikanska svarta kvinnor. Arkiv Av Internmedicin., 2007;167(21):2304-2309.
Barclay Aw, Brand-Miller JC, Mitchell P. macronutrient intag, glykemiskt index och glykemisk belastning av äldre australiska patienter med och utan diabetes: baseline data från Blue Mountains Ögonstudie. British Journal Of Nutrition. 2006;96(1):117-123.
Villegas R, Gao YT, Yang G, et al. Baljväxter och soja matintag och förekomsten av typ 2-diabetes i Shanghai Women ’ s Health Study. American Journal Of Clinical Nutrition. 2008;87(1):162-167.
Ludwig DDS., Det glykemiska indexet-fysiologiska mekanismer relaterade till fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Jama-Journal of American Medical Association. 2002;287(18):2414-2423.
works REFERENCED
Pathak, P., Srivastava, S., & Grover, S. (2000). Utveckling av livsmedelsprodukter baserade på kvarnar, baljväxter och fenugreekfrön och deras lämplighet i diabetisk diet. International Journal of Food Sciences och Nutrition, 51, 409-414.
O ’ Dea, K., & Wong, S. (1983)., Graden av stärkelsehydrolys in vitro förutspår inte de metaboliska svaren på baljväxter in vivo. American Journal of Clinical Nutrition, 38, 382-387.
Torsdottir, I., Alpsten, M., & Andersson, H. (1986). Effekt av olika stärkelserika livsmedel i sammansatta måltider på gastrisk tömningshastighet och glukosmetabolism. II. jämförelser mellan potatis, ris och vita bönor hos diabetiker. Mänsklig Näring. Klinisk Nutrition, 40, 397-400.
Traianedes, K., & O ’ Dea, K. (19866)., Kommersiell konservering ökar smältbarheten av bönor in vitro och postprandiala metaboliska svar på dem in vivo. American Journal of Clinical Nutrition, 44, 390-397.
– American Diabetes Association. Hämtad från www.diabetes.org