denna berättelse publicerades ursprungligen den 31 December 2014.
Södra traditionen hävdar att den första maten som ska ätas på nyårsdagen ska vara svartögda ärter för lycka och välstånd-specifikt en ärta för varje dag på året. För att verkligen säkerställa ett bra år, Lägg till en röra av ” gröna för rikedom.
även om ingen äter 365 ärter i ett sittande, vem vill fresta ödet och vidarebefordra ärterna?, Så den låga legume serveras upp på södra nyårs menyer i en mängd olika rätter för att tillfredsställa alla smaker, allt från kryddig Texas kaviar till chili-rostade ärtor för småätande till Hoppin ” John.
Hoppin” John, en blandning av ärter, ris och fläsk, serveras på nyårsdagen; den Jan. 2, Hoppin ”John blir” Skippin ”Jenny” eftersom återvinning resterna visar sparsamhet, enligt Woman”s Day magazine.
svartögda ärter är en mängd olika cowpea och en del av familjen bönor och ärter., Även om det är myt att svartögda ärter ger lycka till, kan det faktum att de kan gynna din hälsa. Bara en kopp svartögda ärter levererar 20 procent av det dagliga magnesium -, kalcium-och järnbehovet, plus de är en bra källa till löslig och olöslig fiber, enligt Mayo Clinic-webbplatsen.
nytt år mat folk lore
* äta svartögda ärtor på nyårsdagen ger lycka till i det nya året.
* för bästa chans att lycka varje dag i det nya året, äta 365 svartögda ärter på nyårsdagen.,
* när de serveras med gröna (collards, senap eller Rova) representerar svartögda ärter mynt och gröna representerar papperspengar.
* majsbröd, ofta serveras med svartögda ärter och gröna, representerar guld.
* svartögda ärter äts med stuvade tomater representerar rikedom och hälsa.
* i Hoppin” John representerar varje ärt ett mynt, och en hel servering är lika med välstånd.
Källa: olika webbplatser
även om inte alla kommer att äta svartögda ärtor på torsdag, en undersökning av Facebook-läsare hittade alla tycktes ha en nyårs mattradition av någon typ.,
”min mamma gör svartögda ärter varje år för sina döttrar och barnbarn”, säger Brittany Golden of Hixson På Times Free Press Facebook-sida.
”Black-eyed peas, kålrotsblast och stekt hog käke på min Mamma”s”, säger Tammie Stoker Skomakare i Ringgold Ga., om hennes nyårs tradition.
”Jag” har alltid ätit fläsk, surkål och potatismos för nyårsdagen”, säger Melinda Botterbusch, en anställd i National Pen Corp som bor i Shelbyville, Tenn.,
”denna infödda i södra New Mexico föredrar traditionella mexikanska rätter-pozole, menudo, pork tamales – som nyårsfest, som börjar vid midnatt med tequila toasts”, säger Mark Carter of Cleveland, Tenn.
Följande är fyra sätt att prova svartögda ärter, alla från södra levande. Det finns också ett recept på gröna, en som kommer att fungera om de ” re collard,Rova eller senapsgrönsaker.,
lycka gröna och ärtor med skinka
1 32-ounce container grönsaksbuljong
1 16-ounce paket frysta svartögda ärtor, tinade
1 söt lök, skuren i åttondelar
1/4 kopp äppelcidervinäger
1/4 tesked torkad krossad röd paprika
2 matskedar mörkbrunt socker
2 matskedar Dijon senap
1 5-pund rökt, helt kokt, halvbenfri skinka
1 1-pund paket strimlad färska collard greener
placera de första fem ingredienserna i en sexkvarts långsam spis. Rör ihop brunt socker och senap; gnugga blandningen över skinka. Placera skinka i slow cooker., Täck och koka på hög sex till sju timmar eller tills skinka är öm.
avslöja och Lägg till collard greener. Täck och koka på hög en timme eller tills de är mjuka. Skiv Skinka och servera med gröna blandningen.
uppdaterad Black-Eyed Peas
1 16-ounce paket frysta Black-eyed peas
1/4 kopp hackad färsk koriander
1/4 kopp röd paprika gelé
1/4 kopp röd vinäger
2 matskedar olivolja
1 jalapeno peppar, sådd och malet
3/4 tesked salt
1/4 tesked nymalen peppar
1 kopp tärnad röd paprika
1/3 kopp tärnad rödlök
2 stora färska persikor, skalade och tärnade
2 koppar rivna vattenkrasse
Förbered ärter enligt förpackningsriktningar, sjuda endast tills al dente; dränera och låt svalna en timme.,
vispa ihop koriander och nästa sex ingredienser i stor skål. Tillsätt kokta svartögda ärter, paprika och lök, kasta till kappa. Täck och kyla åtta timmar. Rör persikor och vattenkrasse i ärtblandning strax före servering.,
Texas kaviar
3 burkar dränerade svarta ögon ärter med hackad jalapeno paprika
1 lila lök, hackad
3 tomater, hackad
3 vitlöksklyftor, hackad
2 avokado, hackad
2 jalapeno paprika, hackad
1 grön paprika, hackad
1/2 gäng koriander, hackad
zesty italienska salladsdressing
blanda alla ingredienser och kyl över natten före servering. Gör en dag framåt.
Chili rostade svartögda ärter
2 15.,8-ounce burkar svartögda ärtor, sköljas och dräneras
3 matskedar olivolja
1 1/2 teskedar chili pulver
1 tesked peppar
3/4 tesked mald kummin
1/2 tesked salt
Värm ugnen till 425 grader. Kombinera alla ingredienser i en skål. Överför blandningen till en lätt smord 17-av-12-tums jellyroll pan. Baka 45-50 minuter, eller tills det är krispigt och torrt, rör om var 10: e minut. Låt svalna 20 minuter.
gröna (Collard, Rova eller senap)
2 klasar (ca 5 pounds) färska gröna
6 remsor bacon, tärnad
1 stor lök, skalad och tärnad
1 tesked torkade rödpeppar flingor
1 tesked salt
1 bit medium salt fläsk
ta bort de hårdare, träiga stjälkarna från bladen. Mindre stammar är OK. Tvätta bladen och skär dem i halv-tums breda remsor. Du kan rulla dem till cigarrer för att påskynda detta.
lägg bacon i en lagerkruka på högt huvud för att göra sitt fett, 3 eller så minuter., Tillsätt löken och koka tills genomskinlig men inte brun, ca 5 minuter mer. Tillsätt gröna och täck med kallt vatten. Tillsätt röd paprika, salt och salt fläsk.
Här”s där receptet veers lite beroende på vilken Grön du”re matlagning. Rova gröna tar ungefär en timme; för collards, simma i ca 2 timmar; senapsgrönsaker tar den längsta, vanligtvis ca 3 timmar.
Kontakta Susan Pierce på [email protected] eller 423-757-6284.