dryckesproducenter tar bort ”brominerad vegetabilisk olja” från sin produkt. Jag har inga problem med det, det har inget näringsvärde. Men det är intressant att se hur det här kom till. I grund och botten började det med gymnasiet Sarah Kavanaugh som organiserade en petition som bad Gatorade att eliminera en ”flamskyddsmedel” från några av sina drycker., Jag antar att man kan ursäkta Sarah, eftersom som de flesta gymnasieelever är hennes vetenskapliga kunskap väldigt mager, men mager vetenskap tenderar fortfarande att spridas via Internet som en flamma om den inte är doused med rätt vetenskap. Sarah var oroad över bromerad vegetabilisk olja som faktiskt finns i vissa drycker. Men det är inte ett flamskyddsmedel. Kanske förvirringen kommer från termen ”bromerad” eftersom vissa flamskyddsmedel, såsom polybromerade difenyletrar (PBDEs) faktiskt är bromerade. Men dessa är kemiskt helt annorlunda än bromerad vegetabilisk olja.,
brominerade vegetabiliska oljor distribuerar citrusysmak som normalt inte är lösliga i vatten i hela drycken och som en extra bonus ger de ett grumligt utseende som påminner om riktig fruktjuice. Den citrussmak som är avsedd att användas i drycker är en komplex blandning av föreningar som extraheras från skalet av citrusfrukter. Några av dessa är inte vattenlösliga, vilket innebär att de antingen skulle stiga till toppen eller sjunka till botten om extraktet användes för att smaksätta en dryck utan ytterligare kemisk manipulation., Det är under denna ytterligare manipulation som bromerad vegetabilisk olja kommer in i bilden
citrusaromerna extraherade från skalet som inte löser upp i vatten löser sig i olja. Men det skulle naturligtvis inte vara till stor hjälp med att koka ihop en dryck eftersom den smaksatta oljan, som är obegriplig med och lättare än vatten, bara skulle separera och stiga upp till toppen. Genom att justera oljans specifika vikt så att den överensstämmer med vatten kan de oljiga smakdropparna fördelas jämnt genom drycken., Det är sant att oljan fortfarande är oupplöslig med vatten, men det betraktas inte som en nackdel. Tvärtom. Det resulterande molniga utseendet framkallar bilder av fruktjuice. Men hur ökar du den specifika gravitationen, med andra ord oljans vikt för att uppnå denna önskade effekt? Du bromerar den! ”Omättade” vegetabiliska oljor, såsom soja eller majsolja, innehåller kol-kol dubbelbindningar som lätt reagerar med brom, en brunaktig vätska i dess elementära tillstånd., Bromatomer är tunga så att när de blir införlivade i vegetabiliska oljans struktur ökar de molekylvikten i en grad att oljan har ungefär samma specifika gravitation som vatten.
naturligtvis finns det kontroverser om användningen av bromerade vegetabiliska oljor helt bortsett från Sarahs oro att det är ett flamskyddsmedel. Lägg till något till en mat eller dryck som ses vara ”onaturlig” och du är garanterad att höra lite clucking om hur den kemikalien förgiftar oss., Faktum är att ett alltför stort intag av brom i praktiskt taget vilken form som helst kan vara giftigt. Tyngdpunkten ligger dock på ” överdriven.”Otroligt, fram till 1975 användes kaliumbromid i doser om flera gram om dagen som lugnande medel. Verkar konstigt att tills dess hade ingen kopplat ta bromider med en ovanligt hög grad av tillträde till psykiatriska anläggningar. ”Bromism” kan orsaka förvirring, hallucinationer och till och med psykos. Lägg till dessa neurologiska abnormiteter, minnesförlust och grova hudposter, och du har ett otäckt tillstånd. Men det tar mycket brom att orsaka sådan elände., Visst tar gram kaliumbromid kan göra det, men drycker? Bara om du dricker åtta liter om dagen. Låter galet? Det har hänt.
en fallrapport i New England Journal of Medicine beskriver en 63-årig man som presenterade med fruktansvärda röda ulcerated noduler på händerna. Han erbjöd informationen att han hade druckit 8 liter ”Ruby Red Squirt” dagligen i flera månader. Eliminera drycken omvänd ” bromoderma.,”Överraskande registrerar den medicinska litteraturen ett annat fall av en man som såg sin läkare på grund av ökad huvudvärk, trötthet, balansproblem och minnesförlust. Läkaren var stymied när hans patient försämrades tills han inte kunde gå. Så småningom avslöjade ett blodprov en fantastiskt hög nivå av brom i blodet vid vilken tidpunkt patienten erkände att dricka två till fyra liter av en läsk formulerad med bromerad vegetabilisk olja dagligen. Lyckligtvis för honom kunde dialys rensa sitt blod av brom och han lyckades återhämta sig.,
historiens moral är att konsumera liter och liter vätska varje dag inte är en bra idé, inte ens om det är vatten. Ett briljant sinne erbjuder uppfattningen att brominerad vegetabilisk olja bearbetas slam från botten av havet. Var får de sådana idéer? Brom isoleras faktiskt från havsvatten. Naturligtvis har det ingenting att göra med att utvärdera hälsoeffekterna av bromerad vegetabilisk olja. Kanske är det briljanta sinnet fyllt med slam.,
jag tror inte att Sarah Kavanaghs sinne är fyllt med slam, hon är utan tvekan en välmenande student vars nyfikenhet höjdes genom att notera närvaron av bromerad vegetabilisk olja i hennes Gatorade. Hon gjorde en observation, men kom till fel slutsats mestadels genom att ignorera den grundläggande principen om toxikologi, nämligen att endast dosen gör giftet, och genom att felaktigt anta att alla bromerade föreningar är flamskyddsmedel., Sarah hade fel om den förmodade toxiciteten hos bromerad vegetabilisk olja, men faktum är att drycker som innehåller denna tillsats är näringsrika paupers och är i allmänhet laddade med socker och bör elimineras. Men inte för att de innehåller denna tillsats.