vinstockar av Châteauneuf-du-Pape växer i vingårdar fyllda med galeter, trimmade till en bushwine form
Châteauneuf-du-Pape kan vara antingen rött eller vitt vin, men den stora majoriteten av de producerade vinerna är rött eller vitt vin.. – herr talman! Appellationsreglerna tillät inte förrän nyligen produktion av rosé.
vinerna har traditionellt förpackats i distinkta tunga mörka vinflaskor präglade med papal regalia och insignier., På senare tid har dock ett antal tillverkare minskat den fullständiga påvliga förseglingen till förmån för en mer generisk ikon, samtidigt som de fortfarande behåller samma tunga glasvaror.
Druvsorterredigera
Châteauneuf-du-Pape har traditionellt haft tretton druvsorter, men 2009 års version av AOC-reglerna ändrade listan till arton sorter, eftersom blanc (vit), rose (rosa) och noir (svart) versioner av vissa druvor nu uttryckligen anges som separata sorter., Även i den tidigare versionen av appellationsreglerna var Grenache och Picpoul associerade med olika beskärningsregler i sina noir-och blanc-versioner, vilket gav antalet sorter som tidigare nämnts från tretton till femton.
Röda sorter som är tillåtna är Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir, och Vaccarèse (Brun Argenté). Vita och rosa sorter är Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris och Roussanne., (De sorter som inte uttryckligen nämns före 2009 är Clairette rose, Grenache gris och Piquepoul gris.)
både röda och vita sorter är tillåtna i både röda och vita Châteauneuf-du-Pape. Det finns inga begränsningar för hur stor andel druvsorter som skall användas, och till skillnad från vad som är fallet med andra överprövningar är de tillåtna druvsorterna inte differentierade till huvudsakliga sorter och tillbehörssorter. Således är det teoretiskt möjligt att producera sort Châteauneuf-du-Pape från någon av de arton tillåtna sorterna., I verkligheten är de flesta Châteauneuf-du-Pape viner blandningar som domineras av Grenache. Endast en av varje 16 flaskor som produceras i regionen innehåller vitt vin.
med 72% av den totala vinodlingsytan 2004 är Grenache noir mycket dominerande, följt av Syrah på 10,5% och Mourvèdre på 7%, som båda har expanderat under de senaste decennierna. Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Roussanne och Bourboulenc täcker vardera 1-2, 5% och de återstående sju sorterna står för 0,5% eller mindre.,
det är vanligt att odla vinstockarna som gobelets och detta är det enda vinstocksträningssystemet som är tillåtet för de första fyra röda sorterna. Avkastningen är begränsad till två ton per hektar.
Cuvée de la Reine des Bois från Domaine de la Mordorée.
Red winesEdit
i de flesta röda Châteauneuf-du-Pape är Grenache noir den vanligaste sorten, även om vissa producenter använder en högre andel av Mourvèdre. Grenache producerar en söt juice som kan ha nästan en syltliknande konsistens när den är väldigt mogen., Syrah blandas vanligtvis för att ge färg och krydda, medan Mourvèdre kan lägga elegans och struktur till vinet. Vissa fastigheter producerar sort (100%) Grenache noir, medan några producenter insisterar på att använda minst en tokenmängd av alla tretton ursprungligen tillåtna sorter i sin blandning. En av de enda egendomar att odla alla dessa sorter och använda dem konsekvent i en blandning är Château de Beaucastel.
Châteauneuf-du-Pape röda viner beskrivs ofta som jordnära med gamey smaker som har inslag av tjära och läder., Vinerna anses vara tuffa och tanniska i sin ungdom men behåller sin rika spiciness när de åldras. Vinerna uppvisar ofta aromer av torkade örter vanliga i Provence under namnet garrigue. Châteauneuf-du-Pape domineras av Mourvèdre tenderar att vara högre i tannin och kräver längre cellaring innan den är tillgänglig.
White winesEdit
White Châteauneuf-du-Pape produceras genom att utesluta de röda sorterna och endast använda de sex tillåtna vita sorterna., De vita sorterna står för 7 procent av de totala planteringarna enligt 2004-statistiken, och en del av de vita druvorna blandas i röda viner, vilket innebär att vitvinsproduktionen endast står för cirka 5 procent av den totala. I vit Châteauneuf-du-Pape, Grenache blanc och Roussanne ger fruktighet och fetma till blandning och samtidigt Bourboulenc, Clairette och Picpoul lägga till surhet, blommor och mineral anteckningar., Stilen på dessa viner sträcker sig från mager och mineralt till oljig och rik med en mängd olika aromer och smaknoter—inklusive mandel, stjärnfrukt, anis, fänkål, kaprifol och persika. En enda sort, Roussanne, som mognas i en ek åldrande fat, görs också av vissa egendomar. De flesta vita är gjorda för att vara fulla unga. Några vita Châteauneuf-du-Pape är avsedda att åldras och tenderar att utveckla exotiska aromer och dofter av apelsinskal efter 7-8 år.,
winemaking stylesEdit
a Châteauneuf-du-Pape with the bottle embossed with papal regalia and insignia.
Châteauneuf-du-Pape viner är ofta hög i alkohol, vanligtvis 13-15%, och måste vara minst 12,5% enligt appellationsreglerna utan chaptalisering tillåten. Vinframställning i regionen tenderar att fokusera på att balansera de höga sockernivåerna i druvan med tanniner och fenoler som är vanliga i röd Châteauneuf-du-Pape. Efter skörden är druvkluster sällan destemmed före jäsning., Jäsningstemperaturerna hålls höga, med skinn som ofta pumpas över och stansas ner till förmån för tanninnivåer och färgutvinning för att uppnå den karakteristiska mörka Châteauneuf-färgen. Från och med 1970-talet har marknadstendenser att föredra lättare, fruktigare viner som kan bli berusade tidigare fått några fastigheter att experimentera med kolsyra maceration. Låg avkastning anses vara avgörande för att Châteauneuf-du-Pape ska lyckas med de viktigaste druvsorterna som tenderar att göra tunt och intetsägande vin när det produceras i högre kvantiteter., AOC-kraven begränsar avkastningen till 368 gallon per hektar, vilket är nästan hälften av avkastningen som tillåts i Bordeaux.
den gemensamma tekniken att använda små fat ek används inte i stor utsträckning i Châteauneuf-du-Pape-området, delvis på grund av det faktum att den huvudsakliga druv Grenache är benägna att oxidation i de porösa träfat. I stället vinifieras Grenache i stora cementtankar, medan de andra druvsorterna är gjorda i stora gamla fat som kallas foudres som inte ger samma ”ekiga” egenskaper som de mindre ekfat.