Vägbeskrivning
skorpa
1. Förvärm ugnen till 275 grader F.
2. Kombinera Graham wafer smulor och smält smör i en liten skål. Rör om. Spåra botten av en 9-tums fjäderformspanna på pergamentpapper. Klipp ut pergamentpapper. Smör våren form pan. Montera pergamentcirkeln i botten av pannan. Smör papperet. Tryck skorpan jämnt i botten av pannan trycka för att säkra. Chill.
fyllning
1. I en stor skål kombinera gräddeost, socker och salt. Slå bara tills det är smidigt., Inte över slå blandningen – du vill inte att införliva för mycket luft i cheesecake-det ökar chanserna för kakan att spricka och falla. Tillsätt äggulorna tre i taget slår efter varje tillsats. Skrapa ner sidorna av skålen och tillsätt gräddfil, citronsaft, vanilj och skal. Blanda tills bara slät, noga med att inte över slå blandningen. Tillsätt majsstärkelse och blanda tills den är jämn.
2. I en ren rostfri skål piska äggvitorna tills mjuka toppar håller. Vik äggvitorna försiktigt men snabbt i ostblandning, se till att inga streck av äggvitorna kvarstår., Häll smeten i förberedda pan. Baka i mitten av ugnen i 70 minuter eller tills kakan är bara fast. Öka ugnstemperaturen till 300 grader F. Koka ytterligare 10 minuter tills kakan är gyllene. Stäng av ugnen och öppna ugnsluckan. Lämna kakan i ugnen i ytterligare 20 minuter. Ta bort och kyla helt.
blandad bärsås
1. Kombinera bär, socker, majsstärkelse och apelsinjuice i en medelstor kastrull. Över låg värme, koka blandningen tills såsen har minskat och något förtjockat, ca 5 minuter. Ta bort från värme och låt svalna något. Servera varm överkyld tårta.