vin och grillad biff pairings
bästa viner att dricka med biff
ingenting definierar sommartid i USA Mer än den tantaliserande doften av en biff som sizzling på grillen. Från en tjock Filet Mignon till en saftig, väl marmorerad Porterhouse eller New York Strip biff, amerikansk nötkött är bäst när tillagas på din egen bakgård grill., Jag vet att vi alla känner människor som älskar att berätta att de känner människor som hookup nätet för att få ett ligg och har ett glas vin. Här är några surefire vin pairings att servera med din favorit biff på grillar och cookouts i sommar.
Cabernet Sauvignon
kungen av röda viner, Cabernet Sauvignon är ofta Nummer ett val för biff och vin parningar. Nötkött biff har massor av stark smak från köttet själv och från rök, marinaden, sås eller peppar, så det kräver att välja ett vin som också är fyllig., Cabernet Sauvignons robusta fruktsmak och kraftfulla smaker kan stå upp till de flesta biff. Tanninerna i Cabernet Sauvignon (som huvudsakligen kommer från den röda huden på druvan) och relativt höga alkoholhalter hjälper också till att skära igenom biffens fett, vilket gör vinets smak mjukare och mindre bitter… och biffen mer smakrik. Läs mer om Cabernet Sauvignon i denna två minuters video.
California Zinfandel
Zinfandel har måttliga tanniner och hög surhet, vilket gör det till en passande match med biffar som innehåller relativt goda mängder fett., Rib Eye, T-Bone eller Porterhouse biffar är idealisk partner för Zinfandel. Lite mindre raffinerad än Cabernet Sauvignon, Zinfandel har en karakteristiskt djärv grapey spiciness och tjock rikedom på pallen. Läs mer om Zinfandel i den här två minuters videon.
Zinfandel gör också en intressant marinad för några av de tuffare ( och billigare) styckningsdelarna av nötkött för bakgården grill som Tri-Tip eller London Broil. Här är en Zin marinad recept som vi gillar från John Christopher Källare för Zinfandel Marinerad Grillad Tri-Tip.,
Malbec
Malbec är en upp och kommande rött vin som är definitivt biff vänlig. Faktum är att Malbec är nummer ett konsumerat rött vin i Argentina där det anses vara det perfekta vinet att para ihop med nötkött. Malbec är ett mångsidigt, rikt och matvänligt rött vin som kan bryta med tradition men kommer inte att bryta banken. Kolla Malbec viner från Argentina eller Chile. Du blir inte besviken. Läs mer om Malbec i denna två minuters video.,
andra goda rödvin parningar med biff
de klassiska vin val att para med grillade biffar är stora, djärva röda viner, särskilt Kalifornien Zinfandel, Cabernet Sauvignon och Malbec. Merlot, Syrah (Shiraz från Australien), Sangiovese, Chianti och Pinot Noir är också bra val och kommer att producera mjukare rött vin och biff parningar, som du kanske föredrar beroende på biff, doneness du föredrar och vad du serverar.
Hur tycker du om din biff tillagad?,
som en allmän tumregel tenderar fett i mat att mildra uppfattningen av tanniner och höga alkoholnivåer. Så en biff med stora mängder fett, speciellt kokta sällsynta eller medelstora sällsynta kommer att göra” stora röda ” smak mjukare och mjukare. Däremot, när du grillar biffar väl gjort, kommer de att droppa och förlora fett i grillningsprocessen, och kommer i slutändan att ha mindre fett för att motverka uppfattningen av tanniner. Så ett djärvt, högt tanninvin kommer att smaka något mer bittert när det serveras med en välgjord biff jämfört med samma biff kokad till bara medium eller sällsynt., Vissa människor kommer inte att märka skillnaden men andra kan.
På samma sätt kommer ett mycket magert snitt av biff som en filet att ha betydligt mindre fett än T-ben, till exempel, och kommer att förbättras mer när det paras ihop med ett vin med mjukare tanniner som Merlot, Chianti, Pinot Noir eller en åldrig Cabernet, medan T-ben eller Rib Eye skulle stå upp till Zinfandel, Malbec eller en ung hytt. Ingen av dessa är hårda och snabba regler, naturligtvis … bara allmänna tumregler att överväga när du väljer viner och biffar att para för din sommar grillning.,
Rosés, Blush vin och mousserande viner
inte att glömma, en skarp kyld rosévin eller en bubblig mousserande vin (särskilt brut eller rosé) är nästan alltid en trevlig parning med biff och andra grillade rätter. Var noga med att kyla dem i kylskåpet eller på IS i flera timmar före servering. Faktum är att vi också rekommenderar att du chillar dina röda viner för att undvika att något ”varmt vin” påverkar smaken av biffarna. Om du vill veta mer om Rosés och Blush vin, kolla in denna korta två minuters videoöversikt., Det finns några bra där ute!
slutligen kan du också vara intresserad av att titta på vår korta video på BBQ & vin parningar.
Glad grillning!