Coconut Oil (Svenska)

under de senaste åren har kokosnötens popularitet och särskilt kokosnötolja ökat på grund av tippade hälsofördelar. Bränsle på kokosolja trenden, kändis påskrifter har hävdat ingrediensen att hjälpa spränga bort magen fett, bromsa aptit, stärka immunförsvaret, förebygga hjärtsjukdomar, och avvärja demens och Alzheimers sjukdom. En undersökning visade att 72% av amerikanerna bedömde kokosolja som ”hälsosam”, men endast 37% av näringsexperterna kom överens om., Kokosolja är populär i flera trender dieter inklusive ketogen och Paleo dieter.

som konsumenternas efterfrågan på växtbaserade livsmedel ökar har kokosolja blivit ett populärt fettval för sin rika smak med en mild kokosnöt arom.

rik på

kokosolja är 100% fett, varav 80-90% är mättat fett. Detta ger den en fast konsistens vid kalla eller rumstemperaturer. Fett består av mindre molekyler som kallas fettsyror, och det finns flera typer av mättade fettsyror i kokosnötolja., Den dominerande typen är laurinsyra (47%), Med myristiska och palmitinsyror närvarande i mindre mängder, vilket har visats i forskning för att höja skadliga LDL-nivåer. Också närvarande i spårmängder är enkelomättade och fleromättade fetter.

kokosolja innehåller inget kolesterol, ingen fiber och endast spår av vitaminer, mineraler och växtsteroler. Växtsteroler har en kemisk struktur som efterliknar blodkolesterol och kan bidra till att blockera absorptionen av kolesterol i kroppen. Mängden som finns i några matskedar kokosnötolja är dock för liten för att ge en fördelaktig effekt.,

kokosolja och hälsa

• många av hälsopåståendena för kokosolja hänvisar till forskning som använde en speciell formulering av kokosnötolja gjord av 100% triglycerider med medelkedja (MCT), inte den kommersiella kokosnötoljan som är mest tillgänglig på snabbköpshyllor. MCT har en kortare kemisk struktur än andra fetter, och absorberas snabbt och används av kroppen. Efter matsmältningen reser MCT till levern där de omedelbart används för energi. Teorin är att denna snabbt absorberade form främjar mättnad och förhindrar fettlagring., Kokosolja innehåller mestadels laurinsyra, vilket inte är en MCT. Laurinsyra absorberas långsammare och metaboliseras som andra långkedjiga fettsyror. Så de hälsofördelar som rapporterats från en speciellt konstruerad MCT kokosnötolja som innehåller medellånga triglycerider än laurinsyra kan inte appliceras direkt på kommersiella kokosoljor.
• även om epidemiologiska studier finner att grupper av människor som inkluderar kokosnöt som en del av sina inhemska dieter (t. ex.,, Indien, Filippinerna, Polynesien) har låga halter av hjärt-kärlsjukdom, är det viktigt att notera att många andra egenskaper, kost och andra, kan vara förklarande. Den typ av kokosnöt de äter är också annorlunda än vad som används i en typisk västerländsk diet. Dessa grupper äter inte bearbetad kokosnötolja, men hela kokosnöt som kokosnötkött eller pressad kokosnötkräm, tillsammans med en inhemsk diet av livsmedel rik på fiber och låg i bearbetade och söta livsmedel.,
• en litteraturöversikt om användningen av kokosnötprodukter (olja, mjölk, kött eller grädde) inkluderade 21 observations-och kliniska studier.
  • de epidemiologiska studierna observerade människor från Samoa, Filippinerna, Nya Zeeland och Nya Guinea som konsumerar hela kokosnöt som en del av sina traditionella dieter. Sammantaget var deras dieter likartade: kokosnötkött och mjölk, färsk frukt, grönsaker och fisk. Studier fann att de som åt högre mängder kokosnötolja hade ökat fördelaktiga HDL-kolesterolnivåer men också ökat totalt kolesterol och triglycerider.,
  • åtta små kortsiktiga kliniska prövningar som varade från 5-8 veckor med en rad 9-83 deltagare undersöktes med ett ingripande av en kokosoljediet. Jämfört med en smör eller omättat fett (olivolja eller safflorolja) diet, kokosolja höjde totalkolesterol, HDL och skadliga LDL-nivåer mer än omättade oljor, men inte mer än smör. Kokosolja hittades också för att höja totalt och LDL-kolesterol till en större eller liknande grad som andra mättade fetter som bifffett och palmolja.,
  • författarna drog slutsatsen att på grund av kokosoljans effekter på att höja blodkolesterol inklusive skadliga LDL och i vissa fall triglycerider, och eftersom dess kolesterolhöjande effekter var jämförbara med andra mättade fetter, bör oljan inte ses som en hjärt-hälsosam mat och bör begränsas i kosten.
• i en metaanalys av 16 kliniska prövningar befanns kokosolja öka både LDL-och HDL-kolesterolnivåerna hos deltagarna, jämfört med icke-vegetabiliska vegetabiliska oljor (t.ex. solros, canola, oliv)., Kokosolja ökade totalt kolesterol med cirka 15 poäng, LDL med 10 poäng och HDL med 4 poäng. Kokosolja ökade också dessa värden jämfört med en annan tropisk olja, palmolja: totalt kolesterol ökade med cirka 25 poäng, LDL med 20 poäng och HDL med 3 poäng. Analysen fann inte att kokosolja jämfört med andra vegetabiliska oljor hade någon signifikant effekt på kroppsvikt, midjemått eller kroppsfettprocent.,
• American Heart Association (aha) utfärdade ett Vetenskapligt Rådgivande uttalande 2017 för att ersätta mättade fetter (inklusive kokosnöt och andra tropiska oljor) med omättade fetter. Baserat på en översyn av sju kontrollerade studier, kokosolja befanns höja skadliga LDL-kolesterolnivåer. Aha rådde mot användningen av kokosnötolja och föreslog att man begränsade allt mättat fett. För dem som är i riskzonen för eller som har hjärtsjukdom, rekommenderar de inte mer än 6% av de totala kalorierna från mättat fett eller ca 13 gram baserat på en 2000-kalori diet., En matsked kokosolja kommer nära den gränsen vid ca 12 gram mättat fett.
• kokosolja innehåller så många kalorier och totalt fett som andra fettkällor, cirka 120 kalorier och 14 gram fett per matsked. Kokosolja har en unik smak och används bäst i små mängder som ett periodiskt alternativ till andra oljor i bakning och matlagning, i samband med ett hälsosamt ätmönster.

inköp och lagring

kokosolja görs genom att trycka på färskt kokosnötkött eller torkat kokosnötkött som heter copra., Virgin Kokosolja använder färskt kött, medan raffinerad kokosnötolja vanligtvis använder copra. Till skillnad från olivolja regleras inte termerna” virgin” och ”extra virgin” med kokosnötolja. Det finns ingen skillnad i produkter märkta med dessa villkor.

• Virgin eller Extra Virgin (utbytbara termer): om man använder en ”torr” metod torkas det färska kokosnötköttet av mogna kokosnötter snabbt med en liten mängd värme och pressas sedan med en maskin för att avlägsna oljan. Om du använder en ”våt” metod pressar en maskin färskt kokosnötkött för att ge mjölk och olja., Mjölken separeras från oljan genom jäsning, enzymer eller centrifugmaskiner. Den resulterande oljan har en rökpunkt på ca 350 grader Fahrenheit (F), som kan användas för snabb sautering eller bakning men är inte lämplig för mycket hög värme såsom fritering. Du kan också se följande termer på etiketter av kokosnötolja:
  • Expeller-pressad—en maskin pressar oljan från kokosnötkött, ofta med användning av ånga eller värme.
  • Kallpressad-oljan pressas utan användning av värme. Temperaturen förblir under 120 grader F; detta tros hjälpa till att behålla fler näringsämnen.,
• raffinerad: copra är maskinpressad för att släppa oljan. Oljan ångas sedan eller upphettas för att deodorisera oljan och” blekt ” genom att filtrera genom leror för att avlägsna föroreningar och eventuella kvarvarande bakterier. Ibland kan kemiska lösningsmedel som hexan användas för att extrahera olja från copra. Den resulterande oljan har en högre rökpunkt vid ca 400-450 grader F, och är smaklös och luktfri.,
• delvis hydrerad: den lilla mängden omättade fetter i kokosolja hydreras eller delvis hydreras för att förlänga hållbarheten och hjälpa till att behålla sin fasta konsistens i varma temperaturer. Denna process skapar transfetter, vilket bör undvikas.

förvara kokosolja på en sval mörk plats i en sluten behållare eller i kylskåp. Hållbarheten varierar beroende på typ av bearbetning och hur den lagras. Raffinerad kokosolja varar i allmänhet i några månader, medan jungfru kokosnötolja kan vara i 2-3 år om den lagras ordentligt bort från värme och ljus., Tecken på förstörelse inkluderar mögel, en gul nyans eller ”av” lukt eller smaker.

gör

kokosolja har en smältpunkt på 78 grader F. om oljan kondenserar på en mycket varm dag, rör om väl innan du använder.

• när du ersätter kokosolja för smör eller vegetabilisk förkortning, använd 25% mindre kokosnötolja än den mängd smör som anges i receptet på grund av dess högre procentandel av fettfasta ämnen. Använd raffinerad kokosolja om du inte vill ha en kokosnöt smak.
• Sauté grönsaker i en matsked Jungfru kokosolja för att variera smaken.,
• Lägg till en matsked jungfru kokosnötolja till såser och curries för att förbättra smaken.

visste du?

• Filippinerna är den största globala tillverkaren av kokosolja. Indonesien och Indien är de näst största producenterna. Filippinerna, Europeiska unionen, Förenta staterna och Indien är de största konsumenterna av kokosolja.
• kokosolja är en effektiv fuktkräm för hud och hår. Använd en liten mängd, massera försiktigt direkt in i huden., För torrt eller krusigt hår, applicera en liten mängd på håraxeln och lämna in för önskad tid (några minuter till över natten) och tvätta sedan ut.

relaterat

• mättat fett, oavsett typ, kopplat till ökad risk för hjärtsjukdomar
• ställa in rekordet rakt: Det är bäst att byta ut mättade fetter för hälsosammare fetter
• Fråga experten: friska fetter

Användarvillkor

innehållet på denna webbplats är för utbildningsändamål och är inte avsedda att erbjuda personlig medicinsk rådgivning. Du bör söka råd från din läkare eller annan kvalificerad vårdgivare med några frågor du kan ha om ett medicinskt tillstånd. Bortse aldrig professionell medicinsk rådgivning eller fördröjning i att söka det på grund av något du har läst på denna webbplats., Näringskällan rekommenderar inte eller stöder några produkter.