en av de hetaste debatterna i mat är huruvida fisk räknas som kött eller inte. Liksom ananas på pizza och ketchup på korv har klassificeringen av fisk som kött länge varit ifrågasatt.
vad är det med det? I sin kärna hänvisar kött bara till djurkött som äts som mat. Denna lärobok definition leder vanligtvis till ordet ”kött” som används som ett paraply term som inkluderar fisk., Men vissa hävdar att fåglar och fisk inte ska räknas som kött.
som Oprah en gång uttryckte det, ” så, vad är sanningen?”Du har förmodligen aldrig tänkt på fiskrätter och kötträtter bortom din tallrik, men detta mysterium är definitivt något att tugga på. Innan frågan håller dig uppe på natten, låt oss göra ett smakprov på den mänskliga gommen relation med fisk från olika synvinklar.
vetenskaplig Definition av kött
vetenskapen definierar kött med dess primära komponenter av vatten, protein och fett., Det är vanligtvis ätbart rå, men bara normalt ätit efter matlagning, kryddor och bearbetning.
på strukturell nivå avser kött skelettmuskel, fett, vävnader och inälvor. Med dessa definitioner är det ingen tvekan om att fisk verkligen är ett kött.
men vissa experter använder termen kött för att uteslutande beskriva kött av däggdjur. Bortsett från deras helt olika livsmiljö är fisk också de enda kallblodiga djuren i det ätbara gänget. Eftersom vissa definierar kött uteslutande som varmblodigt kött, tenderar fisk att separeras från andra kött.,
näring och hälsofördelar
När det gäller hälsofördelar sägs fisk ofta vara ett bättre alternativ till rött kött. I allmänhet har rött kött som nötkött, fläsk och lamm mer mättat fett än kyckling, fisk och växtbaserade proteiner. Mättade och transfetter ökar blodkolesterol, vilket ökar risken för hjärtsjukdom.
under tiden tenderar fiskkött att laddas med friska omättade fetter. Dessa feta fiskar som tonfisk och lax har Omega-3 fettsyror som kan bidra till att förebygga hjärtsjukdomar och andra komplikationer.,
medan både fisk och rött kött är rika källor till protein och B-vitaminer, skulle du vara mindre benägna att täppa till dina artärer när du väljer att njuta av fisk.
olika typer av kött
en annan faktor som skiljer kött från fisk är en fråga om semantik med subliminal effekt. Det engelska språket har speciella termer som skiljer djur från deras kött. Till exempel vet vi att vilt kommer från rådjur, medan nötkött kommer från nötkreatur.
vissa djur har till och med mer än en term för olika versioner av köttet., Fåren har specifikt två typer av kött: lamm och fårkött. Lamm hänvisar till köttet som kommer från yngre får, vanligtvis mindre än 1 år gammal. Under tiden kommer fårkött från får över 1 år gammal.
på samma sätt avser kalvkött kött från unga nötkreatur. Fisk kallas dock helt enkelt ”fisk” eller ” skaldjur.”Denna brist på en utsedd term för fiskkött kan vara en annan anledning till att vissa är ovilliga att betrakta fisk som kött.,
skaldjur i historien
de gamla människorna hade aldrig problem med att klassificera sin mat, och de blev aldrig störda av andra mer komplexa tankar. Förhistorisk man behövde helt enkelt jaga för att överleva till nästa dag. Även om vi har kommit långt, går det tidigaste rekordet av människor som äter fisk tillbaka till 1.95 miljoner år sedan.
med stenverktyg och fossil återhämtade sig från en gammal flodbank i Kenya upptäckte forskare människans första fisk-och skaldjursmeny. Du förmodligen inte hittar det på din lokala restaurang snart, dock., Överraskande (eller inte) var människans förstahandsval skaldjur havskatt, sköldpadda och krokodilfötter.
sedan dess har den globala fiskkonsumtionen stadigt ökat varje år. Med trenden i matpreferenser som skiftar mer mot fisk, väcker det frågan: Känner samhället igen fisk som ett” bättre ” kött eller något annat helt?
Pescetarianism och fiskdiet
med snabbmat leder fortfarande i stort, människor betalar ofta lite sinne till ordspråket, ” Du är vad du äter.,”Detta är dock inte fallet för dem som följer speciella dieter som veganism eller vegetarianism.
för människor som följer dessa livsstilar är mat inte bara en fråga om hälsa, men innebär också moral och etik. Du kan ha vaga idéer om vad det innebär att vara vegan eller vegetarian, men det är faktiskt ganska enkelt. Veganer undviker alla animaliska biprodukter – inte bara i mat – medan vegetarianer undviker att äta köttet av djur.
som sagt skulle vegetariska rätter aldrig inkludera djur, och fisk är inget undantag., Det vegetariska perspektivet betraktar fisk som kött, tillsammans med allt annat kött från döda djur. En liten stund efter veganism, pescetarian diet dök upp i 1993. Som det står kommer pescetarianism från det italienska ordet pesce, som översätter till fisk. Generellt sett beskriver pescetarian viewpoint alla skaldjur som köttkälla.
Pescetarians tror att fisk och andra skaldjur har mindre komplexa nervsystem, vilket gör det etiskt att döda dem för att äta., Med sin lilla hjärnkapacitet kanske fisken inte ens känner smärtan av att slaktas – varför pescetarians väljer skaldjur istället för andra boskap.
med allt detta övervägt, varför ska inte skaldjur räknas som kött? Om definitionen av kött helt enkelt betyder något levande djur som är förberedt för att äta, varför utesluta fisk? Studier har redan visat att fisk känner smärta, varför fler bevis påpekar att de inte är så olika från andra djur.
liksom många saker i världen varierar linjen mellan fisk och kött när religion eller kultur kommer till bordet.,
religiösa kostbegränsningar
många religiösa läror runt om i världen skiljer kött och fisk i olika kategorier.
den mest uppenbara skillnaden kommer från den muslimska tron, som ställer strikta riktlinjer för halalmat. Muslimska normer föreskriver att kött måste hanteras och förberedas på ett visst sätt för att vara halal. Men för fisk, så länge de har skalor, anses de halal. Som ett resultat undviker islams anhängare kräftdjur, musslor eller andra exotiska skallösa skaldjur.
På samma sätt förbjuder judendomens kashrut att äta kött och fisk tillsammans., Den judiska stressen att fisk måste ha både skalor och fenor. Inte bara skiljer denna regel fisk från kött, men skiljer också mot skaldjur.
av alla religioner har kristendomen mer tillfälliga regler för kött och fisk, vilket bara begränsar konsumtionen för utlåning snarare än ett livstidsförbud. Det är dock viktigt att notera att äldre texter i Bibeln förbjuder ätning av skallelös eller finlös fisk samt icke-hoved djur. Sedan finns det katolska praxis att äta endast fisk under fastan, som härrör från lyxen i samband med fläsk och nötkött., Enligt katolikerna, hänge sig åt dessa kött under Lent disrespects den religiösa efterlevnaden.
lång historia kort, fler religioner anser att rött kött som fläsk, kyckling och nötkött är världsligt eller syndigt. Under tiden är fisk vanligtvis mer förknippad med blygsamhet.
fisk, kött och social klass
genom olika tidsperioder har kött alltid varit mer tillgängligt för eliten. Däremot blev fisk något av en arbetstagares resurs., Med tanke på fisk och kött betydelse för olika sociala klasser, det är bara meningsfullt hur vissa människor skulle placera fisk och kött i olika kategorier.
även om en hummerrätt kan kosta dig hälften av din lön om du beställer den på en restaurang idag, var det inte så tidigt i historien.
i början av århundradena sågs nötkött, fläsk och annat exotiskt kött som en lyx, serveras endast till aristokraterna. Under tiden, många skaldjur och fisk recept vi njuta av idag faktiskt resulterat från de lägre klassernas ansträngningar att utnyttja vilka små resurser de hade.,
För en är New Orleanian gumbo en skaldjursrätt som använder fångster som inte kan säljas till våta marknader för att vara för beniga. Istället för att kasta ut dessa fiskar, skulle lokalbefolkningen i New Orleans laga dem till en klassisk gryta med många ytterligare smaker.
på samma sätt spårar publiken-favorit spanska paella också sina rötter från arbetarklassen. Det första paella receptet fungerade som lantarbetares traditionella lunch. För denna tidiga paella skulle de bara använda ingredienser som de kunde hitta runt gården., Bortsett från vole skulle bönderna fånga ål för att följa med sin paella, så småningom lägga till smörbönor och andra överflödiga grödor till smak.
under tiden har det alltid varit en annan historia för kött. Oftare än inte, en biff skulle vara den dyraste sak du skulle hitta på en meny. Premium kött val som angus eller wagyu skulle inte vara din typiska livsmedelsbutik plocka, antingen, vanligtvis endast reserverad för fester.,
Djurkloning och mat
i 2018 meddelade Food and Drug Administration (FDA) officiellt att vi säkert kan äta kött och andra produkter från klonade boskap. Även om kloning har varit föremål för kontroverser har vetenskapen kommit långt från den första klonade boskapen 1997.
som det står kan du njuta av ett klonat köttrecept lika mycket (och lika säkert) som din vanliga mat. För närvarande reproducerade forskare runt om i världen framgångsrikt de flesta djurarter som nötkreatur, grisar, hästar och får.,
på baksidan har endast en fiskart klonats hittills. Även om Asiatisk karp är tekniskt ätbar, indikerar inga poster att dess klonade sort är säker att äta. Det får dig också att tänka: om vetenskapen lyckades klona en mängd andra köttkällor, hur kommer det sig att det bara finns en typ av klonad fisk?
betyder bristen på utveckling i klonad fisk att de helt enkelt inte hör hemma i samma grupp som kött?
betraktas fisk som kött?
för att sammanfatta allt, olika standarder diktera om fisk är ett kött eller inte., Dessa normer kommer från kulturella, ekonomiska och religiösa normer som kanske eller kanske inte utesluter fisk som kött. Ingen universell regel kan helt berätta om fisk är kött eller inte.
naturligtvis gäller personliga livsstilar också i den slutliga domen. Om du frågar en vegan eller vegetarian, ” är fiskkött?”de kommer sannolikt att betrakta det som sådant, som en av de livsmedel de undviker. Men om du frågar en pescetarian skulle det bli lite mer komplicerat.
de flesta pescetarians ser trots allt fisk som sin enda köttkälla., Oavsett om de undviker annat kött av hälsoproblem eller etik, kan vissa pescetarians också hävda att fisk inte är kött alls.
oavsett vad du tränar eller tror, går all mat ner i magen på samma sätt. Det är dock alltid trevligt att veta de olika sakerna som påverkar det stora fiskköttet. Om du har nått denna punkt hoppas vi att du skulle bestämma dig och lösa miljondollarfrågan en gång för alla-om inte för världen, då åtminstone för dig själv.,
Chat Bubble Icon dela ditt eget speciella recept
har du ditt eget speciella recept att dela? Skicka Ditt Recept Idag!