det finns en hel del olika styckningsdelar av skinka till salu i snabbköpet idag och välja rätt man kan presentera lite av en utmaning. För bästa smak och konsistens rekommenderar vi att du köper en bone-in Skinka och vi har inkluderat en kort genomgång på de olika typerna som finns tillgängliga.
hur man köper en skinka
termen ”skinka” hänvisar faktiskt till bakbenet på en svin och är tillgänglig härdad, rökt eller fräsch.,
de flesta snabbköpshams är mildt smakade och har bringats i en lösning av vatten, salt, socker och kryddor, sedan lätt rökt. Om du är villig att betala lite mer, röks de pricier varumärkena i allmänhet under längre perioder med hjälp av speciella träslag som lönn eller körsbär och extra kryddor i saltlösningen, vilket resulterar i en mer smakrik slutprodukt.
skinka storlekar & sorter
Bone-in skinka finns i flera storlekar: hela, hälften från skaftänden, eller hälften från rumpänden., Hela skinka varierar i allmänhet från 10 till 18 pounds, halv skinka från 5 till 10 pounds, och spiral skivad skinka från 7 till 10 pounds. Planera på ca 1/2 pund ben-i skinka per gäst. Detta bör möjliggöra generösa portioner och några läckra rester.
styckningsdelar av skinka
helt kokta, ben-i rökt skinka – Butt del
rumphalvan kommer från den övre delen av benet. Det är ofta tillgängligt halvbenfritt, där aitch (eller bäcken) benet har tagits bort, men lårbenet förblir intakt., Denna skärning är smakrik och öm, har mindre bindväv än skaftet och är relativt lätt att skära.
helt kokt, ben-i rökt skinka – skaft del
skaft hälften är från den nedre delen av benet. Den är formad lite som en tratt och behåller sin del av lårbenet, plus ett skaftben. Det är väldigt smakfullt och inte svårt att skära, men det tenderar att vara lite hårdare än rumphalvan.
helt kokta, ben-in Spiral skivad skinka
Spiral-skivade skinka har förskivats i ett spiralmönster runt mittbenet., De säljs ofta täckta med en förberedd glasyr (som vi rekommenderar sköljning av) och är ganska lätta att skära, men extra försiktighet bör vidtas vid uppvärmning för att säkerställa att köttet inte torkar ut.
hur man förbereder en helt kokad skinka
vid uppvärmning av en helt kokad skinka är det viktigaste att komma ihåg fukt. Var noga med att lägga till vatten, täck skinkan med folie och försegla den tätt för att skapa en ångande miljö.
ta alltid bort skinkan från kylskåpet 1 timme innan du placerar den i ugnen så att den kan komma till rumstemperatur.,
värma en ben-in Rumpa, skaft eller hela skinka
placera den på ett rack i en långpanna med 3/4-tums vatten i botten. Täck pannan tätt med aluminiumfolie och koka vid 350°F tills den inre temperaturen på skinkan når 145 ° F. Detta skulle vara ca 15 minuter per pund för halv skinka och ca 18 till 20 minuter per pund för hela skinka.
uppvärmning av en spiralskivad skinka med Ben
Ta bort alla förpackningar (skölj av glasyr om så önskas) och placera skinkan, skär sidan nedåt på ett ark (eller 2) av kraftig folie., Rita folien upp runt sidorna av skinkan, tillsätt 1/2 kopp vatten, täta tätt och placera i en långpanna. Koka i en 325 ° F ugn i 10 minuter per pund.
oavsett vilken typ av skinka du har, låt den stå i 15 minuter innan du snidar.
hur man Glaserar en skinka (alla skär)
Ta bort skinkan från ugnen ca 15 minuter innan den är klar uppvärmning och packa upp den. Öka ugnstemperaturen till 400 ° F. Borsta skinkan frikostigt med glasyren och returnera den till ugnen bara tillräckligt länge för att glasyren ska karamellisera – 12 till 15 minuter.,
våra bakade skinka recept
här är några recept för bakad skinka som är perfekta för familjen samvaro eller semester middagar.
- spiralskivad skinka med Cider-Bourbon glasyr
- Bakad skinka med ananas-Mint Chutney
- Bakad skinka med hallon-Jalapenosås
- Crumb-Crusted Bakad skinka