etiopisk mat är som ingenting du har provat tidigare. Efter att ha utvecklats mestadels isolerat från grannkulturer, är köket annorlunda än både standardrätter som finns i hela Afrika söder om Sahara och även till Mellanöstern grunderna i Nordafrika.
måltider är baserade runt pannkaka-liknande injera, gjord av en endemisk korn som kallas tef. För att göra injera blandas TEF-mjöl med vatten och fermenteras i tre dagar innan det kokas, vilket ger en lite sur smak., Injera är naturligt glutenfri och rik på fiber, järn och protein.
såser, kött och stuvade grönsaker placeras sedan direkt på injera, som äts med dina högra fingrar genom att riva av sektioner bit för bit. Såsens spiciness varierar beroende på mängden berbere, Etiopien”s famed spice-mix.
traditionell etiopisk mat använder inte fläsk eftersom de flesta etiopier är ortodoxa kristna eller muslimer. Vegetarianism är också populär på grund av den ortodoxa kyrkans strikta fastande ritualer.,
specialiteter
Injera är en något sur flatbread roundel med en crumpet-liknande konsistens. Denna häftmat avnjuts tre gånger om dagen och ofta med wat, en kryddig gryta gjord av nötkött (kai), kyckling (doro), fisk (asa), lins (messer), kikärter (shiro) eller grönsaker.
andra måste-prova rätter inkluderar:
Ayibe: Mjuk smulig keso gjord av komjölk.
Dulet: frukosträtt av stekt malet magar, lever, nötkött och chili.
Enkulal tibs: frukost maträtt av äggröra med paprika och tomater.,
Kitfo: rå eller mycket sällsynt köttfärs marinerad i ett varmt chilipulver, ofta ätit med ett segt bröd tillverkat av falsk banan. Tere sega är den snygga versionen som ofta serveras vid bröllop.
Kolo: rostad korn serveras i kottar på gatan som mellanmål.
Kita: Ört tunnbröd.
skenben: stekt get eller nötkött.
måste-prova drycker inkluderar:
kaffe: den etiopiska provinsen Kaffa sägs vara hem för kaffe och det är traditionellt serveras i små koppar.
Öl: Lokala lager inkluderar Bedele, Habesha, St George och Walia.
Areke: en ren spannmål alkohol.,
kolsyrat vatten: Ambo är en Spa-stad känd för sitt mousserande mineralvatten, dess namne varumärke är mest populära.
Talla: traditionell sur öl, vanligtvis gjord av olika korn som hirs, korn eller vete.
Tej: fermenterat honungsvin.
vin: lokala röda och torra vita viner är värda att försöka. Anmärkningsvärda varumärken inkluderar rentvå och Rift Valley.
saker att veta
de flesta hotell ger bestick till utländska besökare. Om du äter på en traditionell restaurang får du Tvål och vatten för att tvätta händerna före måltiden. När man äter används endast höger hand.,
Tipping
i de flesta hotell och restauranger läggs en serviceavgift på 10% till räkningen. Tipping är vanligt, men mängderna är små.