Du vet det lilla numret du ibland ser på baksidan av en burk IPA? Kort sagt står det för International Bitterness Units och IBUs är ett av de sätt som bryggvärlden kvantifierar bitterhetsnivån i en öl.
backstory: öl behöver ett par grundläggande komponenter för att smaka som… öl., Det finns sötma och smaker från malten, som de bready / toasty / karamelliserade aspekterna, och det finns också bitterhet från humlen för att balansera malten. Utan bitterhet skulle öl vara mycket obalanserad, söt och klumpig. Även de mest malty öl i världen har en viss grad av bitterhet att jämna ut smakerna.
IBUs mäts på en skala av 0-100, även om det är osannolikt att du kommer att se en under 5 eller över 100, eftersom den mänskliga gommen inte riktigt kan upptäcka en skillnad förbi det., För att ge ett exempel på en låg bitterhet stil (5-15 IBU) tänk på en lätt amerikansk Lager eller en tysk Weissebier. Ett exempel på högre IBUs (i intervallet 50-80) skulle vara en Amerikansk IPA eller en mörk, Imperial Stout.
viktigt: medan bitterhet är extremt viktigt för din ölupplevelse är det inte samma sak som hoppiness. Humle läggs till på olika ställen i ölproduktionen. Ju längre ner processen som humle läggs till, kommer att ge olika egenskaper till den färdiga ölen. Humle tillsatt tidigt i koka ger mycket av bitterheten (IBUs) som vi har pratat om., Senare i processen kommer att ge den faktiska smaken av humle och senare, när det gäller ”torr Hopping”, aromer i samband med humle. Beroende på när humlen läggs till kommer det att finnas stora skillnader i vad du upplever.
till exempel kan en ljus blek ale ha 25 IBU (inte så bitter) men kan ha så många sena tillägg humle, att det är helt spricker med tropiska citrusaromer och smaker (aka mycket hoppy).
har du frågor om vin, öl eller sprit som du vill att vi ska svara på? Skicka dina frågor som ska presenteras i ett framtida segment!