gammaldags Brunswick gryta – en klassisk Södra Grill sida skålen som kombinerar kött och en mängd olika grönsaker
om det fanns en lista någonstans av ikoniska södra recept, skulle någonstans nära toppen av den listan vara Brunswick Stew. Det är en del-och-paket av någon Södra kock ” s repertoar även om dess ursprung är något skumma.,
naturligtvis, Brunswick, Georgia, hävdar skryta till läckra recept som gör Brunswick County, Virginia. Vem vet verkligen var den härstammar? Jag är säker på att jag inte gör det, men jag vet det här-det är en av de mest utsökta kombinationerna av kött och grönsaker som någonsin skapats. Och uppriktigt sagt skulle ingen sydlig Grill vara komplett utan en ångande kruka av den.
hela söder finns det tusentals lokala, mamma-och-pop grillrestauranger. Var och en av dem serverar sina egna speciella grillade kött, såser och gryta. De är alla olika och läckra på sitt eget unika sätt.,
Hoppa till:
- hur man gör gammaldags Brunswick gryta
- för djup rökig smak börja med en skinka ben
- koka och strimla kycklingen
- lägga till resterande ingredienser i potten
- sjuda tills gjort
- hur man serverar
- lagra rester
- recept
beroende på kocken, Brunswick gryta kan ha en bas av alla ingredienser.fläsk, all kyckling eller en blandning av de två. Jag föredrar all kyckling till min. I år tidigare användes kanin och andra viltkött, men det är ganska sällsynt idag.,
de två sakerna, dock, att alla Brunswick grytor måste vara är ”rökig” och ”söt.”Den rökiga aspekten kommer vanligtvis från köttet och det söta från tillsatsen av grillsås.
för djup rökig smak börja med ett skinka ben
sätt skinnbenet i en stor kokkärl med vattnet. Koka upp, minska värmen, täck och simma i 1 timme. Om du inte råkar ha ETT skinka ben lättillgängligt, kontrollera om det finns en HoneyBaked skinka butik nära dig. De säljer gärna ett skinnben till dig. Dessutom har massor av livsmedelsbutiker dem om du bara frågar slaktaren.,
Obs: att använda skinnbenet är valfritt, men det ger ett extra rökigt djup av smak till Brunswick-grytan. Om du inte har en skinka ben, kan du börja med simmering av kyckling och aromatiska örter. Använd en grillsås med en rökig smak där det krävs senare i receptet.
koka och strimla kycklingen
Lägg kycklingen i grytan tillsammans med lagerblad, timjan, persilja, selleri, lök och pepparkorn., Jag hade några selleriblad kvar från att göra selleri pinnar dagen innan, så det är vad jag använde. Slösa inte, vill inte! Sjuda, avtäckt, tills kycklingen kokas genom och anbud-ca 1 ½ timmar.
när kycklingen är öm, ställ den åt sidan tills den är tillräckligt cool för att hantera. Jag kommer ofta att förbereda receptet till denna punkt och placera kycklingen och buljongen i separata behållare i kylskåpet över natten. Det ger en möjlighet för fettet att stiga till toppen av buljongen och det kan lätt tas bort innan du avslutar receptet.,
Ta bort och kasta benen och huden från kycklingen. Skaka kycklingköttet fint och återgå till buljongen.
Lägg till övriga ingredienser i potten
Lägg till lök, smörbönor (eller baby limabönor), majs, potatis, tärnade tomater, grillsås, catsup, salt och röd paprika flingor, om du använder. Om det behövs, tillsätt mer vatten för att göra en tjock soupy gryta.,
simma tills det är klart
koka i 45 minuter till 1 timme eller tills grönsakerna är mjuka. Gör 15-18 portioner.
hur man serverar
Brunswick gryta serveras oftast som sidovägg tillsammans med grillad kyckling eller fläsk, bakade bönor och potatissallad. Det kan också serveras i en stor skål med saltinkakor på sidan.
lagra rester
Du kommer sannolikt att ha rester eftersom detta recept gör mycket gryta!, Förvara dem bara i en tätt sluten behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
Njut!mer Stew Recept På aldrig tillräckligt timjan
- Oxtail Stew
- Sunday Beef Stew
- Oyster Stew
- Slow Cooker Chicken Stew
- Mexican Beef Stew
Brunswick Stew Recept från andra bloggare
- Easy Brunswick Stew från Spicy Southern Kitchen
- Brunswick Stew från obefläckade Bites
- Brunswick gryta recept från Lägga till en nypa
gillar detta recept? Fäst Den!,
📖 Recipe
Old Fashioned Brunswick Stew
Ingredients
- 1 ham bone preferably from a country cured ham
- 3 quarts water
- 4 lb stewing hen
- 2 bay leaves
- 1 tsp dried thyme or several sprigs fresh
- 6 stems parsley
- 2 ribs celery
- 2 small onions
- ½ tsp black peppercorns
- 14., 2 cups butterbeans eller baby lima bönor
- 19 oz konserverad hela kärnan majs dräneras (två burkar)
- 18 oz flaska söt och rökig grillsås rekommenderar Kraft original
- 1 kopp catsup
- 2 tsk salt eller att smaka
- 1 tsk röd paprika flingor eller 1 röd chili peppar hackad (tillval)
instruktioner
-
lägg skinkbenet i en stor kastrull med vattnet., Koka upp, minska värmen, täck och simma i 1 timme.
-
Lägg kycklingen i potten tillsammans med lagerblad, timjan, persilja, selleri, lök och pepparkorn.
-
simma, avtäckt, tills kycklingen kokas genom och anbud – cirka 1 ½ timmar. När det är ömt, sätt kycklingen åt sidan tills den är tillräckligt kall för att hantera.
-
ta bort och kassera benen och huden från kycklingen.,
-
finslipa kycklingköttet och återgå till buljongen.
-
Lägg till lök, smörbönor eller baby limabönor, majs, potatis, tärnade tomater, grillsås, catsup, salt och röd paprika flingor, om du använder. Tillsätt mer vatten om det behövs för att göra en tjock soupy gryta.,
-
koka i 45 minuter till 1 timme eller tills grönsakerna är mjuka
anmärkningar
att använda skinnbenet är valfritt, men det ger ett extra rökigt djup av smak till Brunswick stew., Om du inte kan”hitta en skinka ben, kan du börja med att laga kyckling och aromatiska örter och använda en grill sås med en rökig smak där kallas för senare i receptet.
jag föreslår att du förbereder kycklingen i förväg. Placera den och dess buljong i separata behållare i kylskåpet över natten. Det ger en möjlighet för fettet att stiga till toppen av buljongen och det kan lätt tas bort innan du avslutar receptet.
Brunswick gryta serveras oftast som en sida skålen tillsammans med grillad kyckling eller fläsk, bakade bönor, coleslaw och potatissallad., Det kan också serveras på egen hand i en skål med saltinkakor på sidan.
Nutrition Information
information om näringsvärdet är beräknat med mjukvara baserad på råvaror i varje recept. Det är bara en uppskattning och tillhandahålls för informationsändamål., Du bör kontakta din vårdgivare eller en registrerad dietist om exakta näringsberäkningar behövs av hälsoskäl.