i min familj, fyllning (eller dressing, om du måste) är den obestridda stjärnan i Tacksägelsebordet. Vi vill ha det fluffigt och vaniljsås på insidan, skarpa och brynt på utsidan, och i en tillräckligt stor volym som vi”ll har rester för dagar. Med andra ord tar vi komponenterna ganska seriöst, och allt börjar med att välja rätt bröd och behandla det precis rätt.,
de flesta recept kommer att berätta att ditt allra första steg är att sätta din limpa ut på en disk för ett par dagar och låta det bli trevligt och inaktuella. Men vet du vad? Skruva de flesta recept. Inte bara kommer att staling ske lättare vid kyltemperaturer, staling är ett irriterande, onödigt tidskrävande sätt att göra bröd torrt.
torkning av bröd är en fråga om att extrahera fukt genom avdunstning—krummens struktur förblir intakt, men det blir styvare och skarpare tack vare all fuktförlust., Staling, å andra sidan, uppmuntrar migrering av fukt från svullna stärkelsegranuler i luftiga fickor i brödet. Dessa stärkelsemolekyler omkristalliserar sedan, vilket ger en konsistens som”är tuff snarare än cracker-y. värre, att fukt ofta förblir instängd i brödets struktur, för en loaf som”är fuktig och inaktuell samtidigt. Resultatet? Läderartat, segt bröd.
När det gäller fyllning vill vi dock ha torrt bröd-bröd som absorberar den maximala mängden smakrika lager och kryddor. Den goda nyheten är att torkning är mycket snabbare och enklare än staling.,
denna Thanksgiving, hoppa över väntan och planering som staling krav, och pop öppna ugnen istället. Vi börjar med att Kubera vårt bröd-för traditionella recept, vi gynnar en enkel vit smörgås-stil limpa-sedan rosta det i ugnen vid en låg 275 ° F i ca 45 minuter, gungade det då och då för att hjälpa det att torka jämnt. Denna teknik gör det möjligt för hela bröd (ungefär två och en halv kilo bröd) att absorbera en jättestor fyra koppar rik och smaklig kyckling eller kalkonbuljong. Jag vet inte om dig, men mer smak, mindre tid, och knappt något arbete? Låter som min typ av Thanksgiving Fyllning., Ännu bättre, när det är torrt, behöver du inte oroa dig för att det vänder fel typ av inaktuella—låt det bara svalna och lagra det i en dragkedja-lås eller papperspåse. Det kommer att göra bra vid rumstemperatur i flera dagar om du vill få torkningssteget ur vägen före tid.
sätt metoden på prov i vår klassiska salvia och korv fyllning; detta beskära och äpple fyllning med kastanjer; vår ostron fyllning med korv, fänkål och dragon; en super-tillfredsställande vegan fyllning; eller någon av dina go-to fyllning recept denna julhelgen.,
alla produkter som länkas här har valts oberoende av våra redaktörer. Vi kan tjäna en provision på inköp, som beskrivs i vår affiliate policy.