Goulash (Svenska)

tjocka grytor som liknar pörkölt och den ursprungliga cattlemen-grytan är populära i nästan alla före detta österrikisk-ungerska riket, från nordöstra Italien till Karpaterna. Liksom pörkölt serveras dessa grytor vanligtvis med kokt eller potatismos, polenta, dumplings (t.ex. nokedli eller galuska), spätzle eller alternativt som en fristående maträtt med bröd.

AlbaniaEdit

Goulash (Albanian: gullash) anses vara en traditionell maträtt bland några nordliga albaner.,

AustriaEdit

i Wien, det tidigare mitten av det österrikisk-ungerska riket, hade en speciell typ av gulasch utvecklats. Wiener Saftgulasch eller Fiakergulasch på menyn i traditionella restauranger är en rik pörkölt-liknande gryta, mer lök, men inga tomater eller andra grönsaker, och det kommer vanligtvis bara med mörkt bröd. En variant av Wiener Saftgulasch är Fiakergulasch, som serveras med stekt ägg, stekt korv, och dumplings som heter Semmelknödel.,

CroatiaEdit

Goulash (kroatiska: gulaš) är också mycket populär i de flesta delar av Kroatien, särskilt norr (Hrvatsko Zagorje) och Lika. I Gorski Kotar och Lika, hjort eller vildsvin ofta ersätta nötkött (lovački gulaš). Det finns också en slags goulash med porcini svamp (gulaš od vrganja). Bacon är en viktig ingrediens.

Gulaš serveras ofta med fuži, njoki, polenta eller pasta. Det är förstärkt med grönsaker. Grön och röd paprika och morötter används oftast. Ibland tillsätts en eller flera andra typer av kött, t.ex. fläskkarré, bacon eller fårkött.,

tjeckien och SlovakiaEdit

I den tjeckiska och slovakiska Republikerna, gulasch (tjeckiska och slovakiska: guláš) görs i regel med nötkött, även om fläsk sorter finns, och serveras med kokt eller ångkokt bröd dumplings (gulasch med nötkött i tjeckiska hovězí guláš s knedlíkem slovakiska hovädzí guláš s knedľou), i Slovakien mer normalt med bröd. På pubar är det ofta garnerad med skivor av färsk lök, och åtföljs vanligtvis av öl., Öl kan också läggas till grytan i matlagningsprocessen. Säsongssorter av goulash inkluderar vilt eller vildsvin goulashes. En annan populär variant av guláš är segedínský guláš (Székelygulyás), med surkål.

på tjeckiska och Slovakiska slang betyder ordet guláš ”mishmash”, som vanligtvis används som mít v tom guláš: att vara desorienterad eller att sakna förståelse för någonting.

EthiopiaEdit

Fisk gulasch (Amhariska: አሣ ጉላሽ; asa gulaš) är en populär maträtt i Etiopien, särskilt under de många fasta säsonger som krävs av den Etiopisk-Ortodoxa Kyrkan., Den är vanligtvis beredd med en kryddig sås med en tomat – och lökbas och serveras med injera eller ris.

GermanyEdit

tyska Gulasch är antingen ett nötkött (Rindergulasch), fläsk (Schweinegulasch), vildsvin (Hirschgulasch), eller vildsvin (Wildschweingulasch) gryta att kan inkludera rött vin och serveras vanligtvis med potatis (i norr), vitt ris eller spirelli nudlar (mestadels i matsalar) och dumplings (i söder)., Gulaschsuppe (goulash soppa) är samma koncept som serveras som en soppa, vanligtvis med bitar av vitt bröd.

ItalyEdit

Gulasch i Italien äts i regionen Friuli-Venezia Giulia och den autonoma regionen Trentino-Alto Adige/Südtirol, regioner som hade varit en del av det Österrikisk-ungerska Imperiet och fortfarande är till viss del kulturellt och språkligt Österrikiska. Här äts det som en vanlig söndagsrätt. Det kan också, även om mindre typiskt så, hittas i den närliggande Veneto. Ett intressant regionalt recept kommer från Pustertal (Val Pusteria, Puster Valley) i Sydtyrolen., Den är gjord av nötkött och rött vin, och kryddat med rosmarin, röd paprika, lagerblad, mejram och citronskal, serveras med knaprig vitt bröd eller polenta. Citronen ger sin signatur smak. Goulash är också ganska populär i staden Ancona, som är kulturellt ganska nära Östeuropa.

NetherlandsEdit

i Nederländerna är gulasch vanligtvis beredd med nötkött. Det är vanligtvis konsumeras som en gryta, och är därmed närmare pörkölt.,

PolandEdit

i Polen äts goulash (Polish: gulasz) i de flesta delar av landet. En variant maträtt finns som liknar Ungerska pörkölt. Det kom till att vara runt 9: e århundradet. Det serveras vanligtvis med potatismos eller olika former av nudlar och dumplings, såsom pyzy.,

SerbiaEdit

i Serbien äts goulash (serbiska: гула) i de flesta delar av landet, särskilt i Vojvodina, där det förmodligen infördes av provinsens Ungerska befolkning. Det är faktiskt en pörkölt-liknande gryta, vanligtvis gjord med nötkött, kalvkött eller fläsk, men också med viltkött som vilt och vilt. Obligatoriska ingredienser är kött och lök, vanligtvis i 50-50% förhållande, paprika och ister eller olja, andra ingredienser är valfria: vitlök, persilja, chilipeppar, svartpeppar, kanel, paprika, morötter, tomater, rött vin, svamp, bacon., Ibland sötas goulash genom att tillsätta tomatpasta, socker eller mörk choklad i slutet. I Serbien serveras goulash oftast med makaroner eller potatismos.

SloveniaEdit

på slovenska partizanski golaž, ”partisan goulash”, gynnas av Slovenska partisaner under andra världskriget, fortfarande regelbundet serveras på mass offentliga evenemang. ”Partisan golaž” använder lök i lika stor andel av kött; två eller flera typer av kött används vanligtvis vid framställning av denna maträtt., Den vanligaste formen av golaž i hemlagning är en tjock köttgryta som oftast serveras med potatismos. Liksom på andra ställen i den bredare regionen är Szeged goulash, vanligtvis kallad segedin, också en populär maträtt för hemberedning.

USA och CanadaEdit

North American goulash, som nämns i kokböcker sedan minst 1914, finns i ett antal variantrecept., Ursprungligen en maträtt av kryddat nötkött, kärningredienser av amerikansk goulash innehåller nu vanligtvis elbow macaroni, cubed biff, köttfärs eller ”hamburgare” och tomater i någon form, oavsett om de är konserverade hela, som tomatsås, tomatsoppa och/eller tomatpasta. På vissa områden kallas det ”slumgullion” eller ” American Chop Suey.”