hemligheten till det bästa guacamole receptet? Börja med en pasta gjord med koriander / koriander, chili och lök. Det är det traditionella mexikanska sättet. Första timers kan aldrig välja varför det smakar så bra, de vet bara att det är waaaay bättre än det vanliga!
Plus, jag delar en hemlighet för hur man stoppar guacamole från att bli brun – det varar två hela dagar i kylskåpet och förblir den perfekta gröna färgen!,
ett riktigt bra guacamolerecept
alla som har besökt Mexiko eller varit på en autentisk mexikansk restaurang kommer överens om att det finns guacamole…då finns det riktigt bra guacamoler.
För det mesta av mitt liv gjorde jag det som mycket av världen: mashing up avokado, omrörning genom jalapeño, koriander/koriander, limejuice och salt. Kasta in lite tärnad tomat om jag kände för det och ibland till och med lite gräddfil.,
men efter att ha besökt Mexiko, såg det faktiskt göras, upptäckte jag hemligheten till en riktigt bra traditionell guacamole:
börja med att göra en pasta med vitlök, lök och jalapeño eller Serrano chili.
det smakar inte oniony, det ger bara en extra smakkant som blandar hela vägen genom guacamolen. På grund av detta är mashing nyckeln här. Ingen vill ha bitar av rå lök i deras guac!
ingen mortel och mortelstöt? Inga bekymmer-använd bara en gaffel!,
hur man gör en traditionell guacamole
För det första gör guacamole-smakbasen genom att göra en pasta med lök, koriander/koriander, jalapeño eller serrano Chillies och salt. Mala upp det i en mortel och pestle (i Mexiko kallas det en molcajete) eller på ett skärbräda med en gaffel. Och denna enkla pasta är grunden för en guacamole som kommer att få dina vänner att be dig om receptet.,
Efter det är det så enkelt som mashing i avokado och omrörning i limejuice efter smak!
vad som händer i Guacamole
här är allt du behöver för traditionell guacamole: mogna avokado, koriander / koriander, rödlök, jalapeño eller Serrano chili, lime och salt.
undvik onödiga fyllmedel som gräddfil och gräddeost. De spädar bara smak.
populära valfria extrafunktioner inkluderar: vitlök, tomat, kumminpulver. Tomat är inte så vanligt i Mexiko – jag såg det bara i turistiska områden.,
hur man stoppar guacamole från att bli brun
avokado blir brun när den kommer i kontakt med luft. Så för att stoppa det från att brinna, gör så här: häll i lufttät behållare. Bang för att ta bort luftbubblor, slät yta. Täck med ett tunt lager olivolja eller varmt vatten. Avokado är så tät, det kommer inte att absorbera det. Håller sig grön i 2 hela dagar i kylskåpet!!
för att servera, häll av vätska, ge det en bra rör om. Lägg till en ny spritz kalk om det behövs sedan servera!,
Game changer tips lärt av Claire vid strössel & groddar!
smakvariationer
det finns gott om alternativ för smakvariationer. Låt inte någon berätta vad du ska eller inte ska sätta i din guac-gör det som du vill! Här är några förslag:
- vitlök-lägg till en liten kryddnejlika när mosa löken;
- kummin – Lägg till en liten nypa eller två, bara en antydan till extra smak;
- tomat-rör genom tärnad tomat och rör om., (Att hugga tomat, halvera och ta bort vattnig centrum sedan hacka, se min Bruschetta video om du vill ha en snabb handledning)
- koriander / koriander substitut – använd gräslök istället! Det är fantastiskt!
- Avocado Hummus-för alla de tillfällen då du inte kan bestämma om du ska göra hummus eller guacamole, eller när avokado är utpressande dyrt!!
- Chunky eller smooth – jag gillar min på chunky sidan vanligtvis men det beror på vem jag serverar. För att vara ärlig, smidigare ser bättre när du serverar på en sammankomst., Men för dagliga ändamål gör jag det klumpigare i Mexiko, det serveras på den chunkier sidan.
- gräddfil och färskost – detta är en no go zon för mig eftersom de späda smak av avokado. Jag gör hellre avokado Hummus! Men om det är vad du vill, Känn dig fri att röra den i!
är avokado bra för dig?
ja – med måtta! Avokado är packade fulla av vitaminer, mineraler, fibrer och friska fetter!, En av de få naturliga produkter som innehåller en betydande mängd enkelomättade fettsyror som är bra fetter kända för att sänka kolesterol och främja hjärthälsa.
med nästan 20 vitaminer och mineraler är deras potentiella hälsofördelar att förbättra matsmältningen, bra för ditt hjärta, sänka kolesterol, minska risken för depression och skydd mot cancer.
avokado är också bra för viktminskning eftersom det är högt i fiber och (bra!) fetter som kommer att hålla dig full längre., Du är mycket bättre att ladda upp en sallad med avokado än ost, eller smushing avokado på din morgon toast än jordnötssmör! Men eftersom de är 77% fett, de behöver ätas med måtta.
vad man ska äta Guacamole med – annat än majs chips!
en stor tallrik majs chips med en skål med guacamole är verkligen den mest klassiska! Faktiskt, i Mexiko, är det traditionella sättet att servera med krispiga friterad tortilla skuren i majschips former.
allt lämpligt dunking fungerar med Guacamole., Grönsakspinnar, kakor, sönderdelade bitar av Libanesiskt bröd eller andra typer av flatbread.
det är också en fast favorit att servera tillsammans med de flesta mexikanska rätterna-som ett dopp eller klick för burritos, enchiladas, tacos, nachos, fajitas!
Jag hoppas verkligen att du gör prova detta traditionella recept. Det lägger till ett extra element av ” wow ” till din guacamole men kommer inte att smaka på oniony. Ingen kan någonsin sätta fingret på varför det smakar så bra, de vet bara att det gör!, – Nagi x
Guacamole recipeWatch hur man gör det
Guacamole Recept video:
hungrig efter mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.,
Guacamole
Mashing är nyckeln till att frigöra smak. Och ingen vill ha råa lökbitar i deras guac!,02bf8f0a1″>
1/2 tsk salt , plus mer att smaka
instruktioner
-
placera löken, jalapeño, salt och hälften av korianderna på ett skärbräda och använd en gaffel för att mosa tills det är saftigt., Eller gör detta i en mortel och pestle – slipa i en pasta.
-
skrapa i en skål, tillsätt avokado och återstående koriander och mosa till önskad konsistens.
-
gör ett smaktest och justera sedan efter din smak: salt, limejuice för sur, Mer chili för spiciness.
-
om du använder tomater, rör om.
-
servera med majschips!
Receptanmärkningar:
2., Lagring: Guacamole är en av de saker som bäst görs färska. Men jag plockade upp det mest fantastiska tipset någonsin från denna Make Ahead Guacamole från min vän Claire över på strössel och groddar. Sätt i en lufttät behållare, slät topp och täck med tunt lager av vatten eller olivolja. Avo är så tät, vattnet absorberas inte alls. Ditt dopp kommer att vara vackert grönt i 2 hela dagar!!!
förbereda framåt: vad jag gör är att göra partier av pastan och har koriander och lime hackad och redo att gå., Sedan strax före servering skär jag avokado och gör guacamole – det är väldigt snabbt och det finns alltid människor som är villiga att kasta in!
3. Koriander/koriander: i videon, jag malade upp alla koriander i pastan snarare än omrörning halv i senare. Det spelar ingen stor roll för smak, det är upp till dig vilken väg du föredrar.
4. Källa: recept ursprungligen anpassad från ett recept av Thomasina Miers men sedan uppdateras till ett recept från en kokbok jag köpte i Oaxaca, Mexiko, som kallas ”riktigt mexikanska” av Roberto Santibanez. Min nuvarande bibel för mexikansk matlagning., Båda använder samma teknik för en lökpasta, men krävde lite olika kvantiteter och jag föredrar den riktigt mexikanska versionen.
5. Näring per portioner.
Nutrition Information:
recept ursprungligen publicerat 2014, Uppdaterad för hushållning frågor December 2016 och 2020. Ingen förändring till recept-Jag skulle inte våga!
livet för Dozer
försöker få honom i en anda av nyårsafton! (Missta….,och ja, om du tittar noga kanske du märker den glittrande konfetti är faktiskt i form av julgranar. Det är allt jag har!)
Oi! Dozer! Var är din partyanda??!!!
