Har Gow (Svenska)

Jag har jonesing för räkor Har Gow (annars känd som crystal räkor dumplings) nyligen. Om du har alla varit till dim sum vet du om dessa delikata smakbomber inneslutna i en genomskinlig deg gjord med vetestärkelse och tapiokastärkelse (som du kan hitta online och på asiatiska marknader)., Räkor Har Gow ta lite mer tid att göra och veck än din genomsnittliga dumpling men när du får kläm på det kommer du att vara en Har Gow making maskin på nolltid.

börja med fyllningen som är gjord med hackade räkor, ingefära, bambuskott, sesamolja och andra smaskiga ingredienser. efter att du har slutfört degen som bara tar ca 15 minuter rullar du den i långa cylindrar som skärs i 1-tums bitar, rullas in i bollar och rullas sedan platt i mycket tunna 3-tums rundor., Se till att du använder kokande vatten när du gör degen!

därefter placerar du ca 1 msk fyllning i mitten av degen runt och samlar kanterna runt för att göra individuella veck. Jag vet att det verkar skrämmande men övning gör perfekt och jag säger alltid oavsett hur dina dumplings ser ut, de kommer fortfarande att smaka gott!! Du kan alltid starta din Har Gow resa genom att göra en halvmåne form och sedan använda en gaffel för att göra crimps liknar en empanad. Du kan arbeta upp till veck nästa gång runt!,

1 lb skalad och deveined räkor

1 msk finhackad konserverad bambuskott

1 matsked finhackad grön lök (endast vit del)

2 tsk finhackad färsk ingefära

3 teskedar ljus sojasås

2 matskedar Shaoxing vin eller torr sherry

2 teskedar socker

½ tsk salt

li> 4 teskedar majsstärkelse

streck av vitpeppar

deg:

1 1/4 c vetestärkelse (inte mjöl)

1/4 c tapioka stärkelse

1/2 T kosher salt

1 c kokande vatten?,

1 tesked raps eller vegetabilisk olja

instruktioner

1. gör fyllningen:
2. finmalet räkor och placera i en medium blandningsskål. Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om för att kombinera. Täck och placera i kylskåp i 1-2 timmar.
3. gör degen:
4. i en medium skål, kombinera vetestärkelsen, tapiokastärkelse och salt. Häll i kokande vatten och tillsätt oljan medan du blandar i en riktning med en träsked eller dowel. Damm en räknare med vetestärkelse och vrid degen ut., Medan det är varmt, ät degen i 6 minuter eller tills den är jämn men fast. Tillsätt mer vetestärkelse om det känns klibbigt.
5. dela degen i 4 lika delar och rulla varje sektion i en 8-tums lång cylinder. Placera degen i en skål och täck med plastfolie, vilket förhindrar att den torkar ut.
6. när du är redo att rulla, skär degen ormar i åtta 1-tums sektioner. Placera en bit deg mellan två små bitar av pergament och platta med baksidan av en tung smart eller undersida av en panna., Sedan, med hjälp av en klimp dowel eller kavel, börja rulla från mitten ut, tills du är kvar med en cirkel som är 3 inches i diameter och 1/8-tums tjock. Placera de färdiga omslagen tillbaka i en skål och täck tills du är klar med att rulla ut resterande deg.
7. börja med att ta ca 1 matsked fyllning och placera den i mitten.
8. skruva på framsidan av dumplingen. Ta baksidan framåt och försegla den med framsidan. Använd vatten för att försegla din dumpling om det behövs.
9. Steam Har Gow i 6-7 minuter. Servera omedelbart med sojasås.,

https://chefkatiechin.com/our-recipes/har-gow/