historia av öl

historia av öl

en öl och Brewpub historia
(förkortat)en gång i tiden. . .
öl är det äldsta inspelade receptet i världen. De gamla egyptierna dokumenterade först bryggningsprocessen på papyrus rullar runt 5000 f. Kr. dessa första öl bryggdes med saker som datum, granatäpplen och andra inhemska örter, och var förmodligen ganska hårda av today’s standarder., Egyptierna använde öl för religiösa ceremonier, med Farao som ledde bryggningsschemat och distributionen till massorna. Du kan kalla faraonerna de första ”brewmasters” (eller du kan ringa de nuvarande brewmasters faraonerna om du vill).Innan egyptierna tros de primitiva kulturerna i Mesopotamien ha varit de första bryggerierna, även om de inte brydde sig om att skriva något ner (det här var runt 10 000 f. Kr.!). Allt de lämnade kvar var maltade kornskrapor och skålar med öl som rester (och de kallade sig bryggerier!)., Denna Rest var förmodligen resterna av en spannmålsgröt som hade fermenterat naturligt med vild jäst, vilket gav en berusande effekt till konsumenten, som därför upprepade processen.

och sedan. . .
öl tog sig så småningom från Mellanöstern över Medelhavet till Europa, där det blev en integrerad del av livet. Detta var särskilt sant i norra Europa där rikliga korngrödor gav gott om råvaror för bryggerier., Öl värderades både för sitt näringsvärde och eftersom det var ett säkert alternativ till dricksvatten, varav många källor hade blivit förorenade med mänskligt avfall (mmmm, törstig än?).,

det var under tidig medeltid som vi använde för att göra det.tänk på som modern öl föddes., Brewers hade använt malt korn som huvudkälla till fermenterbart socker i hundratals år, men användningen av humle som ett bitter-och smakämne blev inte vanligt förrän runt tolfte århundradet. Före den tiden användes många olika örter och kryddor för att balansera de söta maltsmakerna i öl; allt från granbogar till torkade blommor till bittra rötter hade hittat sig in i bryggkettlar. Omkring 1150 började dock tyska munkar vanligtvis använda vild humle i öl och ingrediensen snabbt fångad på., Brewers fann att humle tillsatte en mycket tilltalande, törstsläckande bitterhet och som en extra fördel fungerade humlen som ett naturligt konserveringsmedel som förlängde livet för sina öl.

munkar var mycket de främsta bryggerierna under medeltiden, med praktiskt taget alla kloster som hade ett bryggeri på plats. Historiker kreditera munkar med många brygginnovationer bortom införandet av humle, inklusive tanken på lagring eller kall lagring, öl för att förbättra smaken., Även i modern tid håller monastic brewing tradition, med ett antal belgiska kloster ranking idag bland de största bryggerierna i världen.

tillsammans med nordeuropeiska länder som Tyskland och Belgien blev de brittiska öarna också ett bryggningscenter. Många stilar av öl som är bekant för drinkare idag har sina rötter i Storbritannien; bleka ales, porters och stouts har bryggts i England och Irland i hundratals år., Öl har varit en sådan integrerad del av det brittiska livet att den brittiska armén utfärdade dagliga ölrantioner till varje soldat, och när det brittiska imperiet ockuperade hälften av den civiliserade världen levererade Royal Navy öl till trupper i även de längsta hörnen av imperiet. Faktum är att en mycket populär ölstil idag, India Pale Ale, utvecklades ur behovet av att skicka öl från England till avlägsna utposter i imperiet på platser som Indien och Burma utan att det går gammalt eller surt., Brittiska bryggerier upptäckte att en öl med högre alkohol och extra humle-som båda fungerar som naturliga konserveringsmedel”varade längre och kunde överleva den långa resan till andra sidan jordklotet.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., Enligt pilgrimernas tidskrifter var anledningen till att de landade på Plymouth Rock att de var ute av öl och behövde göra mer. Faktum är att den första permanenta strukturen de byggde var ett bryggeri. Och amerikaner har bryggt sedan dess. Både New York och Philadelphia var tidiga brygg centra i Amerika: New York City ensam hade 42 bryggerier i 1810.

nästan alla tidiga amerikanska öl baserades på den engelska stilen ales kolonisterna var bekanta med., Det började förändras, men i mitten av 1800-talet som våg efter våg av nya invandrare kom från norra och centrala Europa, föra med sig en smak för en ny typ av öl hade tagit tag på kontinenten: Pilsner – stil lager typiskt för Tyskland och Tjeckien. Mycket snabbt ersatte dessa bleka, hoppy, rena provsmakningsöl de mörkare, tyngre ales som hade typifierat amerikansk öl under de föregående århundradena.

ökad efterfrågan på lageröl och tillströmningen av miljontals invandrare drev amerikansk ölproduktion till nya höjder i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet., Men sedan kom en period av stort problemförbud. Från 1920 till 1933 var det olagligt att konsumera alkoholhaltiga drycker i USA.små regionala bryggerier och bryggerier förlorade en stor inkomstkälla och gick i konkurs. Vissa bryggerier överlevde genom att göra maltextrakt (socker), glass och läsk. Efter förbudet upphävdes (1933), USA var i en stor depression, vilket gör det svårare för bryggerier att återhämta sig från 13 år av galenskap. Varumärkeslojalitet hade urholkats, och folks fickor plockades rena., Öl som blev populär från dessa situationer var de som expanderade under förbudet och kunde därmed massproducera billig öl (Budweiser, Schlitz). När deras försäljning växte, så gjorde deras förmåga att göra sin öl billigare.

denna trend fortsatte fram till slutet av 1970-talet och början av 1980 – talet. före förbudet fanns det över 2000 små bryggerier i USA; 1983 fanns det bara några hundra. Faktum är att den bundna Huslagen (en lag som gör det olagligt för bryggerier att sälja sina drycker på premiss) var i kraft fram till slutet av 1970-talet., Sedan dess har olika rättsliga undantag antagits. Nu har nästan alla 50 stater tillåtit reglerad etablering av bryggerier. Idag finns det över 2,000 brewpubs i USA ,35 i New York State och 2 i New York City.