människor upptäckte principen om osttillverkning i Mellanöstern 7,000 till 8,000 år sedan.
man tror att mjölk, som transporteras i getskinn Behållare tillverkade av magar av unga getter, skulle ha curdled på grund av den naturliga löpe.
denna metod skulle ha spridit sig snabbt runt Medelhavet och utanför. Curd formar, vars ursprung går tillbaka 5000 år, upptäcktes i Schweiz, nära Neufchâtel., Under hela sina erövringar bidrog romarna till att sprida osttillverkningsprocessen i Europa och England.
Quebec Cheese
i Quebec tog kolonisterna i New France sina osttillverkningstraditioner med dem. Men efter erövringen var produktionen begränsad till Cheddar, osten av engelska ursprung.
Quebec har alltid varit en osttillverkande ledare i Nordamerika. I slutet av 1800-talet grundades den första nordamerikanska osttillverkningsskolan i Saint-Denis-de-Kamouraska., Sedan 1893 arbetar mjölkskolan i Saint-Hyacinthe, nu känd som Institut de technologie agroalimentaire, med att förbättra osttillverkningstekniker och forskning inom kemi, bakteriologi och näring.
en ny era
under lång tid ledde två religiösa samhällen vägen med osttillverkning som skilde sig från Cheddar.
1893
år 1893 började Okas Trappistmunkar tillverka sin berömda ost inspirerad av Port-Salutost från utlandet.,
1943
för sin del lanserade munkarna på Saint-Benoit-Du-Lac Abbey sitt osttillverkningsäventyr 1943.
på 1980-talet
på 1980-talet, en återgång till landet och traditionella värden andades nytt liv i produktionen av fina ostar. Ankomsten i Quebec av en schweizisk hantverkare-cheesemonger, Fritz Kaiser, utlöste Quebec-producenternas passion för traditionella europeiska ostar. Många fokuserar på tillverkning av specialitetsostar, och deras produkter börjar vinna priser i internationella tävlingar.,
slutet av 90-talet
i slutet av 90-talet började mikroosttillverkare erbjuda ett brett utbud av hantverksost i de olika regionerna i Quebec, inklusive flera ostar gjorda av obehandlad mjölk.
idag
idag njuter vi alla av frukten av dessa ansträngningar eftersom de fina ostarna i Quebec erbjuder konsumenterna erkänd kvalitet och anmärkningsvärd mångfald. Det är knappast förvånande att ostindustrin är en sektor inom livsmedelsindustrin som har upplevt den mest tillväxten i Quebec.