koffein är ett naturligt förekommande stimulansmedel som finns i löv, frön och frukt av många växtarter, inklusive kaffebönor, teblad och kakaofrön. Om du är en del av 83% av oss vuxna som tycker om att börja dagen med en tröstande kopp kaffe men vill begränsa ditt dagliga intag av koffein på grund av personliga preferenser, känslighet för koffein eller graviditet, koffeinfritt kaffe kan vara ett utmärkt val för dig.,
den här guiden hjälper dig att förstå vad koffein är och de olika metoderna som används för att ta bort det från kaffe, inklusive den schweiziska vattenprocessen vi använder för att göra allt koffeinfritt Kauai kaffe. Du lär dig vad du ska leta efter och hur du ska se till att du köper högkvalitativa, bra provsmakning koffeinfritt i butiker och online.
koffeinfritt kaffe 101: Vad är Buzz?
för att förstå hur koffein avlägsnas från kaffe är det viktigt att veta lite om dess kemiska struktur. Koffein är en naturligt förekommande alkaloid som finns i växter., Alkaloider är organiska föreningar som innehåller minst en kväveatom som har fysiologiska effekter på människor och andra levande varelser. Koffein fungerar som ett stimulerande medel hos människor men kan också fungera som en växts naturliga försvar mot buggar och djur. Andra välkända alkaloider inkluderar läkemedel som kinin, morfin och nikotin.
mängden koffein i en enda portion kaffe beror på vilken typ av bönor och beredning., Robusta Kaffe tenderar att ha en högre koffeinhalt än Arabica Kaffe och koffein-innehåll kan variera från ca 40 milligram i ett enda skott av espresso till mer än 200 milligram i en stark kopp kaffe bryggt via dropp eller fransk press. Det är också viktigt att veta att koffeinfritt kaffe inte betyder koffeinfritt. Koffeinfritt kaffe kan fortfarande innehålla 2-4 milligram koffein per portion.
Decaf historia
tysk kemist Friedlieb F., Runge anses ofta vara gudfadern av koffein eftersom han var den första forskaren att isolera koffein från kaffe 1820. I 1906 patenterade Ludwig Roselius, en tysk kaffeförsäljare, den första koffeinfrisättningsprocessen för kommersiellt bruk som involverade ångande gröna kaffebönor med vatten och olika syror och sedan använda bensen som lösningsmedel för att lösa upp koffein. Roselius metod används inte längre eftersom bensen, en organisk kemisk förening, nu erkänns som cancerframkallande av American Cancer Society.,
hur koffeinfritt kaffe görs
koffein tas bort från kaffebönor medan de är gröna. Gröna kaffebönor är bönor som har skördats, avlägsnats från frukten och torkats men har ännu inte rostats. När gröna kaffebönor är redo för decaffeination finns det några olika metoder för att avlägsna koffein som används idag. Lösningsmedelsbaserade metoder använder kemikalier som etylacetat eller metylenklorid för att avlägsna koffein medan den schweiziska vattenprocessen kräver bara vatten, tid och temperatur.,
lösningsmedelsbaserad Dekaffeinering
lösningsmedelsbaserad dekaffeinering använder etylacetat (som finns i mognande frukt och alkohol) eller Metylenkloridlösningsmedel som appliceras direkt eller indirekt på gröna kaffebönor för att lösa upp den naturligt förekommande koffein. Den amerikanska Food and Drug Administration har fastställt att ingen av dessa lösningsmedel utgör en hälsorisk, men vissa kaffe finsmakare tycker att kaffe koffeinfritt med en lösningsmedelsbaserad metod har mindre smak och djup än kaffe koffeinfritt på andra sätt., Om du ser orden ”naturligt koffeinfritt” när du köper koffeinfritt kaffe online eller i butiken, är det troligt att kaffe var koffeinfritt med etylacetat.den schweiziska vattenprocessen är en metod för koffeinfri kaffe som skapades i Schweiz på 1930-talet och skalas för kommersiell kaffeproduktion av 1980-talet. det schweiziska Vattenföretaget med huvudkontor i Burnaby, BC, Kanada är den enda koffeinfri anläggning som är certifierad organisk och Kosher., Allt koffeinfritt Kauai-kaffe odlas och skördas på Kauai och skickas till den schweiziska vattenföretagsanläggningen för kemisk koffeinfri koffeinhalt.
hur Swiss Water Process Decaffeination fungerar
i ett nötskal förlitar sig den schweiziska vattenprocessen på koffeinlöslighet (upplösning) och osmos för att avlägsna koffein från gröna kaffebönor. För att börja koffeinprocessen blötläggs gröna kaffebönor i varmt vatten för att lösa upp koffein. Koffein är dock inte den enda vattenlösliga substansen som finns i kaffe., Sockerarter och andra kemiska komponenter som skapar smaken och aromen av kaffe vi älskar kan också lösas upp i vatten.
Så, hur dekaffeinerar du kaffe utan lösningsmedel och behåller smakprofilen för dina favoritbönor? Efter blötläggning passerar vattnet från den första omgången av gröna bönor genom ett kolfilter. Koffein är en stor molekyl och fastnar i filtret medan sockerarter, oljor och andra kemiska element i kaffe som ger smak och arom passerar igenom och stannar i vattnet för att skapa det som kallas grönt kaffeextrakt., Detta gröna kaffeextrakt-infunderat vatten används nu för att suga nästa sats gröna bönor. Eftersom det gröna kaffeextraktet redan innehåller de andra smakämnena, kommer dessa ämnen inte att lösa upp från bönorna och bara koffein tas bort. Det kan låta komplicerat, men resultatet är koffeinfritt kaffe som är högt på smak och fri från ytterligare kemiska lösningsmedel.,
koffeinfritt Kauai kaffe
Vid Kauai kaffe lovar vi att leverera högkvalitativt, 100% hawaiiskt kaffe från vår familj till din oavsett hur mycket koffein du gillar att ta. Därför använder vi bara den schweiziska vattenprocessen för att dekaffeinera vårt 100% Kauai-kaffe. Vårt Schweiziska vatten koffeinfritt kaffe är garanterat att vara minst 99,7% koffeinfritt och finns som Helböna Estate Reserve, mald 100% Kauai kaffe och smaksatt grunder inklusive vanilj Macadamia mutter och kokos karamell Crunch., Vi använder den schweiziska vattenprocessen på vårt urval av Halvkaffeinerade kaffe också.
köp koffeinfritt kaffe Kauai eller leta efter den schweiziska vattenlogotypen på din favoritböna för att säkerställa att du köper koffeinfritt kaffe utan tillsats av kemiska lösningsmedel. Shop för decaf Kauai Coffee online, på Kauai Coffee Visitors Center i Kalaheo, eller vår nya butik, Kauai Coffee 2, på Coconut Marketplace i Kapaa, hej. Berätta om din favorit sätt att njuta av din decaf Kauai Coffee, nämner @kauaicoffeeco eller hashtag #kauaicoffee på Facebook eller Instagram.