den enkla guiden om hur man gör hälsosam hemlagad grekisk yoghurt (med bara två enkla ingredienser)!
hur man gör grekisk yoghurtvideo
Vad är yoghurt?
Brunnsmjölk består av kasein och vassle. Kasein är vad curdles och används för att göra ost och yoghurt, medan vassle är den vattna substansen kvar när mjölken curdles.,
Så vad är grekisk yoghurt? Grekisk yoghurt är i huvudsak densamma som vanlig yoghurt med tillsats av ett kritiskt steg – ansträngning! I slutet är yoghurten ansträngd för att avlägsna överskott av vattnig vassle, vilket skapar en tjockare, mer proteintät produkt. Så medan vi kallar denna variant av yoghurt ” grekisk yoghurt ”i USA, kan du se det kallas” ansträngd yoghurt ” i andra delar av världen.,
hemlagad yoghurt ingredienser
yoghurt är en jäsning (precis som kefir, kombucha och kimchi), vilket betyder att det skapas genom att lägga till några bakterier (yoghurt) till en sockerhaltig substans (mjölk) och låta bakterierna äta upp sockret. Så för att göra yoghurt hemma behöver du bara 2 ingredienser:
- yoghurt: se till att använda en yoghurt av god kvalitet som har ”levande” eller ”aktiva” kulturer.
- mjölk: helmjölk ger den bästa konsistensen för hemlagad yoghurt.,
resultatet av jäsning är alltid syra, gas eller alkohol. Jäsning av mjölk ger oss syra, vilket gör det tydligt syrlig smak av yoghurt!
hur man gör grekisk yoghurt
Steg 1: värm mjölk
värm mjölk till 185 grader F (85 grader c). Detta är viktigt för att skapa en tjock, snyggt texturerad yoghurt.,
steg 2: kall mjölk
kall mjölk tillbaka till ljummet (ca 110 grader F, 43 grader C), tillsätt sedan 1/2 kopp varm mjölk i yoghurt. (Se till att mjölken kyls ner kommer att hindra dig från att döda levande kulturer i yoghurt.) Vispa yoghurt och mjölk tillsammans, tillsätt sedan resten av mjölken och blanda väl.,
steg 3: Låt sitta
placera blandningen någonstans varm och låt sitta i 4 till 8 timmar, eller tills yoghurt är tjock och syrlig. Min favoritmetod för att göra yoghurt är att linda burken i en varm, fuktig handduk och sedan ställa in den i ugnen med ugnslampan på. Ljuset kommer att ge tillräckligt med värme för att jäsa yoghurten!
Efter att ha suttit i en varm miljö i några timmar är din yoghurt redo att äta!, Om du vill göra denna vanliga yoghurt till grekisk yoghurt, tar vi det ett steg längre och spänner det.
steg 4: stam
Ställ in en maskstorlek fodrad med cheesecloth (eller starka pappershanddukar) över en stor skål. Häll i yoghurt och placera i kylskåpet. Kontrollera några timmar tills yoghurt når önskad tjocklek.
vätskan som dräneras ut ur yoghurten är vassle!, Detta är ett bra protein och fungerar bra i smoothies och soppor.
överför din nyligen gjorda grekiska yoghurt till en lufttät behållare när den har nått din önskade tjockleksnivå!
Använd din nybakade grekiska yoghurt för att göra denna enkla hemlagad Tzatziki, Spenat kronärtskocka Dip, eller friska franska lök Dip!
var noga med att prova våra andra jäsningsprojekt, som kimchi, kefir, tepache och kombucha!,
hur man gör grekisk yoghurt
- pin
ingredienser
- koppar helmjölk 960 mL
- ¼ kopp vanlig butik köpte yoghurt se till att behållaren säger ”live” eller ”aktiva” kulturer, 60 g
instruktioner
-
värm mjölk: placera mjölken i en medelstor kastrull och värm till 85-93°C (185-200°f), rör om ofta för att förhindra att en hud bildas.,
-
kallt bad: överför potten med mjölk till ett isbad (jag fyllde min handfat med is och vatten), för att kyla mjölk till 100-110°F (37-43°C).
-
Temper: häll ½ kopp varm mjölk i en separat ren burk eller skål. Blanda i vanlig yoghurt, rör om tills yoghurt är väl blandad. Tillsätt kvarvarande mjölk och blanda väl.
-
låt sitta: täck burk eller skål med lock, linda i en fuktig, varm handduk för att hålla i värme och placera i ugnen., Slå på ugnsljuset för att hålla sig varm och låt bakterierna göra sin yoghurt som gör magi i 4 till 8 timmar (eller över natten).*
-
Stam: du kan äta yoghurt så här, eller sila den för att göra grekisk yoghurt. Att spänna, linje en mesh sil med cheesecloth (eller pappershanddukar, kaffefilter etc), och häll yoghurt i. Placera över en stor skål och låt spänna i kylskåpet i några timmar (eller över natten) tills den når en konsistens du gillar.,
Tips& Tricks
- *ugnsljuset ska vara tillräckligt för att hålla mjölken tillräckligt varm för jäsning. Du kan också slå på ugnen i 1 minut (bara tillräckligt för att värma upp saker en insy bit) så ofta. Vi siktar på att hålla mjölken / yoghurten vid ca 100 grader F (37 C) under hela processen.
- förvara i en ren, lufttät behållare.
Nutrition Information
lämna en kommentar nedan och tagga @liveeatlearn på sociala medier! Jag älskar att se vad du har gjort!
grekiska yoghurt Vanliga frågor
är grekisk yoghurt frisk? Ja! Grekisk yoghurt är mer proteinpackad än vanlig yoghurt eftersom vi skummar ut överskott av fukt.,
kan du göra grekisk yoghurt med skummjölk? Det är bäst att använda mjölk med lite fett i det för att ge din hemlagad yoghurt en fin konsistens. Jag skulle rekommendera att göra en blandning av skumma och 2% om du ska försöka för en mager hemlagad yoghurt.
hur gör du icke-mejeri grekisk yoghurt? Att göra icke-mejeri yoghurt hemma är ett annat bollspel och kräver ett annat sätt att introducera levande bakterier (i form av probiotiska tillskott!) Detta recept från minimalistisk bagare är bra för de icke-mjölkiga yoghurtsökande.
är det billigare att göra din egen grekiska yoghurt? Ja!, Enligt projektet måltid Plan, hemlagad grekisk yoghurt är nästan 15 cent billigare per uns än köpta.
hur yoghurt ursprung? Yoghurt kom att vara precis runt den tid då människor började dricka djurmjölk, vilket var ungefär den tid då vi lärde oss att tämja djur, så 8000 år sedan. Därefter lagrades mjölk i (brace yourself) djurmagor. De naturliga enzymerna och bakterierna i magen skulle få mjölken att curdle och ferment, som producerar yoghurt och ost!, Yoghurt har gjort det till de flesta skrymslen och vrår i världen, men det blev inte populärt i USA fram till 1950-talet och 60-talet, när hälsokost började få lite dragkraft.