eftersom det finns få saker värre än en skrumpna gammal potatis med spridande ögon.
du behöver bara lukta en ruttnande potatis en gång, och du kommer aldrig att glömma det. Jag lärde mig detta på det olyckliga sättet en sommar, och jag lovade att aldrig låta det hända igen., Min egensinniga potatis hade varit gömd ett tag. Ändå har jag ofta vänt mig till en 3-pund väska jag köpte en vecka eller så i förväg, bara för att hitta spudsna mjuka, rynkiga, gröna eller spirande.
uppenbarligen har jag inte lagrat dem ordentligt. Beroende på vad jag har i mitt kök kastar jag dem antingen i ett mörkt hörn eller i en korg nära ett fönster. Det visar sig, det här är båda dåliga idéer.
anledningen taters blir grön är densamma som varför de flesta växter blir gröna: klorofyll. Ljuset i mitt kök får igång den kemiska reaktionen., Omvänt, när jag lägger dem i det mörka hörnet nära min diskbänk, simulerar jag deras mörka och fuktiga växande miljö—så de spirer. Båda processerna tömmer potatiserna inifrån, varför de börjar rynka (och så småningom ruttna).
lösningen är att förvara dem på en sval, torr, mörk plats. Kyl som i inte nära kaminen eller värmeventilerna (men inte i kylskåpet). Torr och mörk som i ett skåp eller skafferi som inte är nära diskbänken och besöks nog där de inte kommer att glömmas bort. En ventilerad och torr källare är också ett bra alternativ.,
om de har kommit i plastpåsar, överför knölarna till en papperspåse med toppen öppen, en korg eller en nätpåse för att låta dem andas. En sluten behållare kommer att främja fukt och påskynda deras död.
det har varit en debatt om huruvida potatis ska sambo med mat som lök eller mogna avokado eller bananer på grund av de mogna gaserna som dessa andra livsmedel släpper ut. Lagring av potatis med äpplen, som också producerar detta mognadsmedel, etylengas, har dock visat sig hämma spridning., Eftersom jag ofta lagrar min potatis med lök, nära bananerna-och min potatis tenderar att gå dåligt-är jag benägen att tro att denna lagringstaktik inte har varit det bästa alternativet. Jag tror att jag säkrar mina insatser och håller dem i isoleringscell från och med nu.
hämtningen? Håll dem lugna. Håll dem torra. Håll dem mörka. Håll dem ensamma. Överväg att bara köpa vad din familj realistiskt kan äta på en vecka. Men om du fortfarande behöver saker att göra med dessa potatis innan de går dåligt, prova dessa 22 recept för potatissallad.,
alla ämnen i matlagning 101
registrera dig för Matlagningsljuset dagliga nyhetsbrev
snabba middagsidéer, näringstips och färska säsongsbetonade recept.