Glad självständighetsdagen! Om du”re värd en cookout i helgen, du”re förmodligen kasta några varmkorv på grillen. (Idealiskt, vinnaren av vår augustinumret smak prov: Oscar Mayer Väljer Premium Nötkött. Toppad med våra kryddor vinnare!) Jag älskar grillade varmkorvar, men de ” ve måste göras rätt. När de kokas perfekt ska de vara snygga och rökiga på utsidan och heta och saftiga inuti. Här”s hur man gör det:
först, vet vad du” re försöker undvika., Du vill inte att varmkorvarna ska brinna och skrumpna så här:
de smakar som smutsig aska och är tuffa som ryckiga. Du vill inte heller att de ska brinna och dela upp öppna, spilla ut sina goda juicer. Och du vill inte ha dem fint förkolnade på utsidan och iskall inuti. Den skyldige i alla tre fallen lagar dem över hög värme. Om elden är för varm kommer utsidan att brinna så här innan insidan värms till en säker temperatur.,
men du kan inte heller använda låg värme. De tar bara för lång tid och vann”t utveckla en fin skorpa. Medelvärme är precis rätt. Få hälften av grillen medium varm och håll den andra hälften ouppvärmd. På en kolgrill betyder det att man bankar kolen åt sidan; på gas, slår på hälften av brännarna.
placera varmkorvarna över värmen och gå inte bort! Fortsätt vända dem för att få grillmärken runt och titta på dem noggrant., När de börjar expandera men innan de börjar sputtring, de ” re gjort. Rulla dem över till den ouppvärmda delen av grillen och rosta sedan dina bullar över brännarna. Bullarna tar ungefär en minut – bara tillräckligt med tid för att dina varmkorvar inte ska brinna-taket-av-din-mun varm, men fortfarande vara saftig-varm. Omedelbart smälla hundarna i bullarna, så någon egensinnig juice går rakt in i brödet. Servera ” em från grillen.
för att se hur vi grillar våra varmkorv, kom på en rundtur i testköket.,