hur stekt lucka Chiles

Vad är lucka Chiles?

Hatch chiles är en säsongsbetonad och regional peppar med inget mindre än en kult efter i New Mexico, där de odlas. Hatch, New Mexico är Chiles huvudstad i världen, enligt Robert Scheuller, bosatt producerar Guru på Melissas produkter. Fler chiles (eller chilis) odlas per kvadrat acre i Lucka än någonstans i världen., Sydvästra gröna chili odlas över hela södra Kalifornien, Texas, Arizona och andra platser i New Mexico, och andra typer av chiles odlas över hela landet, men de är inte kläcks Chilies.

möt Robert Scheuller, här för att berätta allt om Hatch Chiles! Och … han skrev bokstavligen boken om Hatch Chiles.

var odlas Hatch Chiles?

specifikt odlas Hatch chilies i Hatch Valley-regionen i New Mexico., Ja, de kan odlas strax utanför luckan (paprikorna är inte geografiskt skyddade på exakt samma sätt som Europeiska DOP-produkter, som Prosciutto eller Gruyere-ost), men majoriteten av dem kommer från dalen av Hatch, och purister tror att de allra bästa Hatch chiles odlas inom gränserna för Hatch Valley-regionen.

de specifika jord-och odlingsförhållandena är det som gör Hatch chilies Hatch chilies., De växer mycket snabbt, tack vare den breda temperatursvängningen från nätterna till dagarna – och det beror på 5.550-6.500 fot attityd i detta område i New Mexico, vilket möjliggör dessa temperaturfluktuationer, ovanligt i chile växande områden.

andra New Mexico chilies är liknande, men tack vare en 2012 lag bör de märkas nya mexikanska chilies, inte Hatch chilies, eller ännu längre, märkt inte odlas i New Mexico om tillämpligt.

Är Kläcks Chile Peppers Hot?

Ibland; det finns flera sorter av kläcks chili odlas och säljs : mild, medium, varm eller extra varm., De kan sträcka sig på Scoville-skalan från 2,000 SHU (Scoville heat unit) till 8,000 SHU. Lådorna eller behållarna som de säljs i ska märkas med chiliens värmenivå. Du kommer inte att kunna berätta hur varm peppar är från utseende, så läs det fina trycket!

Hur vet jag hur min Hatch Chiles är?

Du kan inte berätta genom att titta på dem! Så du måste titta på sidan av lådan eller vilken behållare de säljs för att se om de är milda, medelstora, heta eller extra heta.

Hur smakar Hatch Chiles?,

deras smak beskrivs ibland som jordnära eller oniony, och igen varierar värmenivån.

När är Kläcks Chili Säsongen?

Hatch chile säsongen börjar vanligtvis i början av augusti, och går igenom mitten av oktober. Under denna tid kan du köpa färska Hatch chiles, och om du köper dem i områden där mycket säljs och används (igen, över hela New Mexico och de omgivande områdena), kommer du sannolikt att köpa dem av fallet., Hatch Chile fanatiker är bara alltför glada att ta hem ett fall, antingen rosta dem på plats där de köper dem, eller rosta dem hemma, och sedan frysa dem.

Hur väljer jag Hatch Chiles?

Letar efter paprika med slät, blank, fast hud. Inga rynkor eller mörka fläckar eller märken. Köttet ska vara ganska tjockt.

Var Köper jag Hatch Chiles?,

de kan köpas över hela New Mexico och i omgivande stater säkert, men nu under sin korta säsong, på grund av populär efterfrågan, är de tillgängliga på många marknader i många stater. Du kan också köpa dem frysta, vanligtvis rostade och frysta. De kan också vara konserverade eller jarred, har rostats och skalats först. Under säsongen är de tillgängliga via många webbplatser, inklusive Melissa ’ s, som är en av de ledande purveyors av autentiska Hatch Chilies.,

allt du behöver veta om hur man köper, lagrar, stekar, skalar och lagar mat med Lucks chiles.

Tweet detta

vad kan jag ersätta Hatch Chiles?

Anaheim peppers ser väldigt ut som Kläckpeppar. De är milda, så kan endast användas i stället för milda Hatch chilies. Poblanos kan också användas i stället för milda Lucks chiles.

hur lagrar jag Hatch Chiles?

Hatch chilies kan förvaras i kylskåpet i en plastpåse i upp till 2 veckor, och sedan måste du använda dem, eller steka eller grilla dem och frysa dem., När frysta, kommer de att pågå i minst ett år i frysen(precis i tid för nästa lucka chile säsongen).

hur lagar jag Hatch Chiles?

Värm en grill till medium. När det är varmt, placera chiles på grillen och koka dem tills de är svärtade och blåsor på botten. Vänd dem så att de hamnar blistered överallt, förmodligen ca 4 varv i alla, ca 10 minuter i alla.

Du kan också göra samma sak över en gasbrännare på spisen, eller göra detta under broilern. Då måste du skala dem.,

hur man skalar lucka Chile paprika

efter stekning eller grillning, låt dem sitta på disken eller en skärbräda i ca 20 minuter för att svettas. Sedan pop ut stammen, och de flesta av fröna bör komma rätt ut också. Om paprikorna är den varma sorten, och du vill modulera värmen, ta bort de flesta eller alla frön; om du gillar mer värme, kan du lämna några av dem i. Skala sedan av huden. Du kan sedan frysa chiles.

när de är grillade eller rostade kan de frös, och då kan du puree dem, tärna dem eller använda dem hela eller i större bitar.,

hur man fryser Hatch Chiles

När de är grillade eller rostade kan de frysas. Återigen, när du frös, kan du puree dem, hugga eller tärna dem, eller lägga dem platta mellan lager av pergament av vaxpapper och frysa dem sedan i en frysbehållare. Försök att ta bort all överflödig luft från behållaren eller fryssäker plastpåse som du förvarar chilierna i Innan du fryser dem.

vilken typ av peppar är en lucka grön Chile?

det finns ett antal paprika som kan kallas Hatch chilies, genom att de odlas i och runt Hatch Valley., Dessa paprika är alla en del av Capsicum familjen.

vad används Hatch Chiles för?

Hatch chilies kan användas på alla möjliga sätt. De är nästan alltid rostade innan du använder dem (anvisningar för det nedan). Du kan använda dem för att göra chilis rellenos, olika typer av chili, och när rostade de kan läggas till sallader, spannmål sallader, gazpacho, guacamole, soppor, grytor, dips och smörgåsar.

Vad är en Chile rostning?,

eftersom huden är mycket tjock måste chilierna rostas och huden måste skalas till dem för att vara ätbar (om du inte tärnar dem superfin; då kan du använda dem råa).

och när du köper din lucka chiles, du kan ofta föra dem utanför marknaden där stekstationer kommer att inrättas så att du kan få dina chilies rostade, så när du tar dem hem de är redo att använda, eller att frysa. Eftersom Hatch chilies ofta säljs och köps av fallet (med 25 pounds av Hatch chilies i varje) sparar detta en hemsk massa tid., Under Hatch chile säsongen, det finns roastings i cirka 40 stater för närvarande.

Du kan säkert steka dem själv (se videon för hur man gör det, och de tre receptalternativ för att göra det hemma nedan), men om du har möjlighet att delta i en lucka Chili rostning, missa inte det.

Vad är torkade Lucks Chiles?

torkad lucka chiles är tillgängliga året runt. De kan males i ett pulver eller rekonstitueras. Deras smak är mer koncentrerad, så du kommer att använda mindre torkad lucka chile än du skulle fräscha.

Vad är Hatch Chile pulver?,

Hatch chili pulver finns i röda och gröna sorter, samt mild i varmt i båda färgerna. Det röda pulvret är sötare än det gröna pulvret.

Vad är det med Luckan Chile festival?

Hatch Chile Festival är en 2-dagars festival i staden Hatch som är en hyllning till alla saker Hatch Chiles. Människor reser för att delta från hela landet, även världen. Eftersom det är ett jordbruksområde, tydligen staden ser ut som ett gigantiskt läger ute, med tiotusentals människor fallande upp en ganska liten stad., Och allt du äter på festivalen är mat gjorda med Hatch chiles, från Chile Rellenos att kläcka Chile Glass. Det är 100% på min hink lista!

nedan, hur man steka lucka Chiles

på en grill, i ugnen, eller på stovetop – 3 metoder, du väljer den som fungerar för dig! Grillen är bäst för rostning stora mängder, men alla tre metoder kommer att få dig rostad lucka chile paprika.

andra hur man lagar vegetabiliska inlägg!,

• hur man lagar Schweiziska Mangold
• hur man lagar ramper
• hur man lagar fjäderprodukter
• hur man lagar purjolök
• hur man lagar Palsternackor
• hur man lagar pumpor
• hur man lagar Butternut Squash
• hur man lagar Sunchokes
• hur man lagar kronärtskockor
• hur man lagar hur man lagar zucchini och sommar squash
• hur man lagar broccoflower
• hur man lagar vidalia lök
• hur man lagar kohlrabi
• hur man lagar betor
• hur man lagar rutabagas

Gillar du detta recept? Fäst den på din favorit ombord på Pinterest.,

fäst detta