judisk mat är svår att definiera. Med tiden har judar ätit många olika typer av livsmedel, ofta inte skiljer sig från deras gentile grannar. De livsmedel som Judarna har ätit har dock stämplat de unika socioekonomiska och migrerande mönstren i det judiska samhället, samtidigt som de återspeglar de judiska kostlagarna (kashrut) och andra religiösa krav.förbudet mot att skapa eld på Shabbat inspirerade till exempel långsamma Sabbatstegar i både sefardisk och ashkenazisk mat.
få judiska recept och matnyheter i din inkorg., Registrera dig för våra gratis nyhetsbrev.
judar och mat i den antika världen
sju typer av produkter nämns i Deuteronomy 8:8 — vete, korn, druvor, fikon, granatäpple, oliver och datum. Baljväxter, vilda växter och kött — mestadels fårkött — äts också i bibliska tider. De kostlagar som finns i Torah, och analyseras i detalj i Talmud, styrde alla äta i Gamla år. Torah och Talmud uppräknar också andra livsmedelsrelaterade lagar, såsom de som är relaterade till shmita eller sabbatsår, under vilket hela landet måste ligga i träda.,
sefardisk mat
sefardisk mat avser livsmedel som äts av judarna i Medelhavet, Nordafrika, Mellanöstern, Röda havet och Indien. De flesta av dessa länder var en gång en del av den islamiska världen, och de återspeglar den varierade men ändå relaterade mattullen i denna kultur. I början av medeltiden blomstrade judarna i islamiska länder kulturellt och ekonomiskt. Deras livsmedel återspeglar denna socioekonomiska ställning i kvalitet, kvantitet och presentation., Efter att judarna utvisades från Spanien år 1492 tog de flesta sefardiska judar sig till Nordafrika och de ottomanska länderna, där de fortsatte att påverka och påverkas av lokal mat.
ashkenazisk mat
i motsats till Sephardic Jewry var de flesta Ashkenazi — judar — de från Europa och Ryssland-mycket fattiga, och deras mat återspeglar detta. Ashkenaziska livsmedel återspeglar också migrationen av en gemenskap som först grundades i Tyskland som slutligen spred sig österut till Ryssland och Polen., Vad amerikaner brukar referera till som ”judisk mat” – bagels, knishes, borscht — är livsmedel av Ashkenazic Jewry, och i många fall var mat som äts av de icke-judar i Östeuropa också.
”Judisk stil” mat av Amerika är en berikad version av Ashkenazic köket. Judar fanns dock i USA långt innan den stora vågen av Östeuropeisk invandring i början av 20-talet., Även om tidiga judiska livet var beläget främst i de stora städerna på östkusten, judar reste och bodde i hela USA, och deras livsmedel påverkades av lokala sed och tillgänglighet. Matzah bollar med varm peppar i Louisiana och gefilte fisk gjord av lax i Fjärran Västern är exempel på USA: s inflytande på judiska köket. Det senaste intresset för hälsokost har också påverkat Judisk ätning. Derma (magen Höljen) och schmaltz (kycklingfett), en gång häftklamrar av judisk matlagning, används sällan idag.,
Israelisk mat
de flesta av Israels kulinariska experter tror att Israel ännu inte har utvecklat sitt eget nationella kök. De livsmedel som oftast kallas israeliska-livsmedel som hummus, falafel och israelisk sallad — är faktiskt vanliga för mycket av Medelhavet och arabiska världen. Ändå, på grund av dess internationella medborgare, är vissa regeringssponsrade kashrut-lagar och den senaste tidens ökning av amerikansk snabbmat — som producerade en kosher McDonalds — äta i Israel en unik upplevelse.