Senast uppdaterad den 1 januari 2021
Ah, Sushi. Friska, läckra, färska… men kan gravida kvinnor äta det? Är det säkert? Varför inte? Vad händer om du av misstag äter det?
efter så många frågor om vilken typ av sushi som är OK, om den ska kokas och en miljon andra frågor från hungriga gravida kvinnor (jag hör dig) har jag sammanställt den här ultimata guiden till sushi under graviditeten.
kan gravida kvinnor äta Sushi? Riktlinjerna för sushi varierar beroende på vilket land du befinner dig i., Konsensus är att gravida kvinnor bör undvika rå fisk & skaldjur på grund av risken för bakterier eller patogener. Det finns dock många kokta sushirätter som är graviditetssäkra.
Jag har inkluderat whys och varför nots, en säker sushilista och mycket mer.
Vetenskapsstödda, medicinska och statliga källor användes alla för att producera den här ultimata guiden, så jag hoppas att du tycker att det är användbart – oavsett vilket land du befinner dig i.,
omfattas av denna artikel:
Sushi råd efter land
i nästan varje land, gravida kvinnor rekommenderas att undvika att äta rå fisk sushi eller sashimi, på grund av risken för antingen parasiter eller bakterier – ibland från korskontaminering snarare än själva fisken.
över hela linjen bör rå skaldjur alltid undvikas också.
- i USA rekommenderar hälsodepartementet att gravida kvinnor undviker rå fisk sushi (källa: FoodSafety.gov)., FDA upprepar också detta råd i sina broschyrer för gravida kvinnor (källa: FDA).
- i Storbritannien säger National Health Service att du kan äta rå fisk sushi, så länge det har frysts först, för att döda eventuella parasiter (källa: NHS). Rådet att rå skaldjur bör undvikas är detsamma som i andra länder.
- i Australien är rådet att inte äta någon rå fisk eller skaldjur (källa: NSW Food Authority).
Obs: låt inte detta sätta dig utanför fisk!, Fisk är en extremt näringsrik och fördelaktig mat under graviditeten (källa: Epidemiology Journal). Du borde äta fisk – men välj kokad fisk som inte är hög i kvicksilver.
äter Gravida Japanska kvinnor Sushi?
tid att ta itu med en av dessa graviditetsmyter runt sushi. Jag såg anekdotiska kommentarer som ”gravida kvinnor äter sushi i Japan”. Gör de det?
jag kunde inte hitta några bevis på detta från någon medicinsk eller statlig källa.,
i själva verket publicerade det japanska hälsovårdsministeriet en broschyr för gravida kvinnor som anger att mat bör värmas till en inre temperatur på minst 75C i en minut. Det skulle automatiskt innebära att sushi inte är ett säkert alternativ (källa: Japans hälsovårdsministerium).
listan ”livsmedel för att undvika” innehåller också rökt lax och fiskpate. Om japanerna säger att de inte ska äta rökt lax är det svårt att föreställa sig att de skulle säga orökt lax eller annan rå fisk var OK.
slutligen läste jag några japanska” Q och A ” webbplatser med svar från kvalificerade läkare., En obstetrikare och gynekolog rådde japanska kvinnor att inte äta rå fisk (1), och detta utstationerades av en annan gynekolog (2).
slutsatsen är att både läkare och hälsovårdsministeriet i Japan citerar samma risker att äta rå fisk och avråder från det.
Varför kan inte gravida kvinnor äta Sushi? Riskerna förklarade
” Varför kan jag inte äta sushi om jag är gravid?”
jag får den här frågan mycket.
Sanningen är att gravida kvinnor kan äta sushi, men vissa typer är säkrare än andra.,
ordet ”sushi” refererar faktiskt till riset, snarare än en fyllning eller toppning, så att säga ”sushi är osäker” är lite vilseledande. Det är bara att några av toppings och fyllningar är bättre och mindre riskabla än andra när du är gravid.
rå fisk och skaldjur medför några risker för gravida kvinnor. Dessa är:
Listeria Monocytogenes och andra bakterier
i motsats till vad många tror, innehåller rå fisk inte automatiskt ”listeria”. Listerios är en sällsynt men allvarlig komplikation vid graviditet som kan orsaka allvarlig sjukdom och missfall (källa: PMC).,
kontaminering med listeria tenderar att ske under beredning, förpackning eller lagring. Den trivs i svala temperaturer, även i kylskåp. Andra bakterier överförs på liknande sätt, från korskontaminering eller andra sätt som maten hanteras.
med andra ord kan kontaminering inträffa när som helst i livsmedelskedjan. Det uppstår också om fisken genomgår fler bearbetningssteg, som härdning och rökning (källa: PubMed).
Värme över 65C / 150F dödar bakterier och listeria (källa: EFSA)., Men eftersom fisken är rå finns det ingen möjlighet att göra det, och bakterierna förblir på fisken. Därför är kokad fisk säker, och rå fisk undviks bäst.
parasitinfektioner (Anisakiasis)
Anisakiasis (även kallad anisakidos) är en parasitisk sjukdom som orsakas av att äta rå fisk och skaldjur som är förorenade med maskar (nematoder). Det är en mindre än förtjusande tanke, Jag vet.
British Medical Journal noterade i 2017 att även om de flesta fall var i Japan, blev det allt vanligare i västerländska dieter., Detta tillskrivs fler människor som äter rå fisk som sushi (källa: BMJ).
Anisakiasis orsakar magont, kräkningar, anemi, illamående och diarré. Ibland orsakar det blodiga avföring och feber också (källa: CDC).
en 2016-studie tittade på de potentiella farorna under graviditeten och drog slutsatsen att Anisakiasis kan orsaka anemi och förändrad immunitet hos gravida kvinnor och bar risken för för tidig födsel eller tillväxtrestriktion för fostret (källa: PubMed).,
den goda nyheten är att parasitmaskarna som kan vara närvarande i fisk dödas på två sätt:
Du kan kontrollera detta med rätt mattermometrar-mina rekommenderade är här.
kommersiella tillverkare kan ”djupfrysa” fisken vid en ännu lägre temperatur under en kortare tid, men de flesta inhemska frysar går bara till ca-25C, så 7-dagars alternativet är det säkraste att uppnå hemma.
det är värt att nämna att de flesta kommersiellt gjorda sushi använder djupfryst fisk., Det finns dock fortfarande risk för bakteriell kontaminering, varför många länder avråder från att äta rå fisk när du är gravid.
hög kvicksilver/okända fisktyper
en av de andra problemen med sushi är att när den är förberedd är det svårt att identifiera de exakta fiskarterna – särskilt om det är tonfisk.
Yellowfin (ahi) är populär i sushirestauranger men bör ätas med måtta på grund av dess kvicksilverinnehåll. Du kan läsa min guide till tonfisk och kvicksilver här.,
det är också mycket svårt att säga om en fisk (som lax) är vildfångad eller odlad (vill du ha en laxguide? Det finns en här).
även om fisken är kokad, bör höga kvicksilvertyper undvikas i sushi. Dessa anges under ”risker” ovan.
kan gravida kvinnor äta kokt Sushi?
nästan alla risker som beskrivs ovan reduceras signifikant genom att bara äta kokad sushi, vilket är den typ som rekommenderas att gravida kvinnor håller sig till.,
Du kan fortfarande äta fisk sushi, så länge fisken är kokad – till exempel i en tonfiskrulle som innehåller konserverad tonfisk eller tonfiskmayo. Du behöver fortfarande kontrollera kvicksilvret i tonfisk-här är en praktisk guide för att hjälpa till med det.
fisk med högt kvicksilver undviks bäst – även om det är kokt. I sushi innebär det att du bör undvika:
- Marlin
- kungmakrill
- svärdfisk
- vissa typer av tonfisk-det finns en komplett guide till tonfisk här
- Tilefish
- Shark
- Northern Pike
några av dessa är ovanliga i sushi ändå., Den du kommer att stöta på mest är svärdfisk och tonfisk – så du vill förmodligen läsa min fullständiga guide till tonfisk under graviditeten också.
”kokad” sushi kan också innehålla de toppade med grillad ål (Läs mer om ål rätter under graviditeten här), kokta ägg som omeletter, kokta räkor och räkor, kyckling, tempura och alla typer av veggie sushi också.
det betyder att det finns gott om säkra, kokta sushialternativ för gravida kvinnor att välja mellan. För att hjälpa dig när du beställer eller gör din egen, är en lista över graviditetssäker sushi nedan.,
läsa en Sushimeny när du är gravid
Jag har angett ”safe” och ”avoid” listor nedan, men först måste du veta hur sushi menyer skrivs.
ingrediensen heter alltid först, följt av beredningsmetoden. Det finns en illustration av alla de olika typerna i en bild nedan. Till exempel är ”Anago Nigiri” en skiva ål på en bit ris.,
Nigiri = skivat kött eller fisk som läggs över pressat ris
Maki = rullade med ris inuti tång
Uramaki = rullade med ris på utsidan
Sashimi = skivad rå fisk
Temaki = sushi handrulle, ris och fyllning i en tång kon
Gunkan = liten mängd ris insvept i tång med en öppen toppning
säker sushi i graviditetslistan: de typer du kan äta
Här är en lista över säkra sushirullar (och andra typer) som jag har satt ihop som referens. Denna lista namnger den viktigaste ingrediensen., Det följs vanligtvis av ett annat ord som beskriver preparatet (illustrerat ovan).
Jag har gett både det japanska namnet och beskrivningen. Försök i alla fall att få det så friskt som möjligt!
många restauranger erbjuder veggie combos, skräddarsydda rullar, eller” ingen rå fisk ” alternativ, så fråga när du beställer.
| Anago | ål (alltid kokta) |
| Ankimo | Monkfish lever, vanligtvis kokta., Ät med måtta (se guide här) |
| California Roll | vanligtvis gurka, imitation krabba och avokado, som är alla säkra., |
| Tsuna | hänvisar ofta till konserverad, kokt tonfisk – kontrollera först |
| Umeboshi | Inlagd Ume frukt |
| Unagi | Sötvatten ål (alltid kokta) |
| Veggie eller Vegetarian | kommer endast att innehålla grönsaker så ett bra val |
lista över sushi att undvika under graviditet
om du är i en restaurang eller bara behöver ett snabbt svar på vilka specifika rullar eller alternativ att undvika, här är de vanligaste som har rå fisk eller skaldjur.,
det finns så många sushityper, det är inte en uttömmande lista. Om du inte är säker, fråga innan du beställer om det är rå fisk eller skaldjur.
den här listan namnger huvudingrediensen. Det följs vanligtvis av ett annat ord som beskriver preparatet (illustrerat ovan).,>
Havsbraxen (vanligtvis rå)
är sushi rice OK om jag är gravid?
Sushi ris är vanligtvis säkert under graviditeten. Det är inte blandat med något annat än lite risvinäger, socker och salt.,
Sushi ris bör ätas så snart som möjligt efter det är nybakat. Om du gör det själv, eller har köpt takeout som du inte ska äta, linda det säkert i kylskåpet och äta det inom ett par dagar.
Se alltid till att nykokt sushiris har svalnat innan du lägger det i kylskåpet, eller du kommer att öka temperaturen på ditt kylskåp utöver vad som är säkert. En bra kyltermometer hjälper till med detta.
hur är det med Sushi sidor som Wasabi, inlagd ingefära eller sojasås?,
i restauranger och sushifogar serveras sushi ofta med en wasabi-pasta. Detta är ofta inte ”riktiga” wasabi (japansk pepparrot) eftersom det är dyrt och svårt att källa.
den wasabi pasta du sannolikt kommer att få är gjord av olika ingredienser, inklusive pepparrot, senap och grön färg. Denna wasabi pasta är säker under graviditeten.
om du hade hört denna vanliga myt-Nej, kryddig mat som wasabi kommer inte att skada ditt barn – Du kan läsa mer om kryddig mat under graviditeten här.
inlagd ingefära är också säker under graviditeten och kan även hjälpa till med illamående också.,
slutligen är sojasås också säker, liksom andra vanliga doppningssåser som teriyaki, ostronsås eller ålsås.
om du äter på en japansk restaurang som serverar mer än bara sushi, kanske du vill läsa den här guiden för att äta ute när du är gravid.
kan jag äta kaviar, fiskägg eller fiskrom på Sushi?
fiskägg används ofta som färgglada dekorationer på många sushityper. De japanska villkoren för dessa inkluderar Masago (smelt roe), Tobiko (flying fish roe) och ikura (laxroe), liksom de vanliga svarta kaviartyperna.,
kort sagt, dessa är endast säkra om både pastöriserad och hålls under kylning, även när oöppnad. Här är min artikel om kaviar, fiskägg och fiskrom säkerhet under graviditeten om du vill lära dig mer.
kan jag äta Sushi under första trimestern?
så länge den inte innehåller rå fisk eller skaldjur, kan du äta sushi säkert i någon trimester om den är kokad, inklusive under första trimestern eller tidig graviditet.,
använd den säkra listan ovan för att vägleda dig eftersom det finns några andra saker att leta efter, till exempel omelett-typer görs endast från helt kokta ägg.
kan jag äta hemlagad Sushi?
om du gör sushi själv (Jag är imponerad!), då kan du säkert hålla fast vid de ”säkra” sushi toppings och fyllningar på listan ovan.
Ät din sushi så snart som möjligt efter att den har förberetts och följ god mathygienpraxis. Sushi håller inte så länge i kylskåpet, så försök att äta det inom några dagar efter att du har förberett det.,
om den innehåller mayo kan du också vara intresserad av min graviditetsguide till majonnäs, och det finns också en guide till gräddeost under graviditeten.
Du kan också söka på webbplatsen efter enskilda ingredienser eller pålägg som du brukar använda. Använd förstoringsglasikonen längst upp till höger.
om du är i Storbritannien kan du också använda rå fisk som har frysts först. Detta är ett av de få länder där nationell vägledning från NHS säger att du kan äta rå fisk sushi (källa: NHS). Det är i slutändan ditt val om du vill eller inte.,
vad sägs om Sushi i en restaurang, eller en Takeout?
de flesta sushi platser är hygieniska eftersom de måste vara – i Storbritannien kan du kontrollera Food Standards Agency poängsystem. I USA, vissa livsmedel inspektion betyg är på Yelp också.
Använd din vanliga sunt förnuft när du väljer en restaurang att äta på. Om det har ett öppet kök och du kan se sushi som förbereds (vilket är ganska vanligt), kan du ögonglobera renligheten för dig själv.,
om du ser något som ser ohygieniskt eller skissartat ut, hoppa sedan över restaurangen och välj någon annanstans-precis som du skulle göra om du inte var gravid!
tips: vanliga kedjor som Yo! Sushi, itsu och andra borde alla vara bra att äta på när du är gravid, om du håller dig till den ”säkra sushilistan” ovan.
det finns en guide här till att äta på restauranger under graviditeten som du kan hitta till hjälp.
jag åt Sushi och nu är jag orolig – Vad händer?,
om du av misstag har ätit rå fisk sushi, är det första att inte panik. Oddsen för sushi som innehåller listeria eller andra bakterier är fortfarande mycket låga.
gravida kvinnor rekommenderas att inte äta rå fisk och skaldjur för att minska en redan låg risk. Det primära syftet är att undvika livsmedelsburna sjukdomar under graviditeten, eftersom detta kan orsaka komplikationer.
därför är det bäst att anta en ”watch and wait” – strategi för att se om du har några symptom på livsmedelsburna sjukdomar., Detta är ibland svårt under graviditeten, speciellt om du redan är illamående, eftersom det kan spegla matförgiftning.
Listeria visas till exempel inom 2-30 dagar efter att ha ätit förorenad mat och kan orsaka huvudvärk, muskelvärk, illamående, influensaliknande symtom, kräkningar eller feber (Källa: American Pregnancy Association).
om du upplever något av dessa symtom eller något som är ovanligt för dig – även om de är milda – kontakta din läkare eller en sjukvårdspersonal direkt för att vara på den säkra sidan.,
framöver är det bättre att hålla sig till kokad eller vegetarisk sushi, eller de på listan ”Säker” ovan för att ytterligare minska risken.,
Du kanske också gillar:
- en komplett, up-to-date guide om att äta tonfisk när gravid
- allt du behöver veta om lax och rökt lax
- en guide till räkor och räkor under graviditeten
- om gravida kvinnor kan äta krabba eller imitation krabba
- en guide till bläckfisk (calamari) när du är gravid
den här artikeln har granskats och godkänts för publicering i enlighet med vår redaktionspolicy.