i en 2-quart kastrull, blanda ihop socker, majssirap och vatten.Rör om på medelvärme tills sockret löser sig.Sätt godis termometer, vilket gör att det inte vidrör botten av pannan.Koka upp blandningen utan omrörning.Fortsätt att laga sirapen utan omrörning tills temperaturen når 260º F; tillsätt droppar färg tills önskad färg uppnås. Rör inte; kokande åtgärder kommer att införliva färg i sirap.,Ta bort från värme exakt vid 300 ° F (temperaturen fortsätter att stiga), eller tills droppar sirap bildar hårda, spröda trådar i kallt vatten (hård sprickstadium).Efter kokning åtgärder har upphört, tillsätt smak och rör om.VAR FÖRSIKTIG NÄR DU LÄGGER TILL SMAKSÄTTNING FÖR ATT UNDVIKA STIGANDE ÅNGA. Det kommer att få dig att hosta!Häll försiktigt sirap på lätt smord och folie fodrad kaka sheet.Do inte i kylskåp.Cool helt; bryta ark godis i små bitar och damm med strösocker, om så önskas.Förvaras i lufttät behållare.,Om du gör lollipops, damm inte med pulveriserat socker, men placera i sugpåsar och säkra med vridband. Förvara hårt godis på en sval, torr plats. Inte kyla.