vad gör yoghurt . . . nå, yoghurt? Orden ”levande och aktiva kulturer” hänvisar till de levande organismerna— i detta fall bakterierna, Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus-som omvandlar pastöriserad mjölk till yoghurt under jäsning., Processen är mycket lik den som används vid framställning av öl, vin eller ost, i att nyttiga organismer jäsa och omvandla utgångsmaterialet till en ”ny” mat/dryck – druvsaft omvandlas till vin; mjölk till ost; vatten, korn och humle till öl. Denna jäsningsprocess är det som skapar yoghurt, med sin unika smak, konsistens och hälsosamma attribut.,
Vissa yogurtproducts är värmebehandlas efter fermenteringen, som dödar de nyttiga activecultures som finns i yoghurt, så för att hjälpa dig att identifiera dessa yoghurt productsthat innehåller levande och aktiv kulturer, International Dairy FoodsAssociation erbjuder Live & Aktiva Kulturer (LAC) tätning. LAC-tätningen, som visas på kyldoch frysta yoghurtbehållare, hjälper dig att känna igen de produkter som innehållerbetydande mängder levande och aktiva kulturer., Tätningen är en volontäridentifiering tillgänglig för alla tillverkare av yoghurt vars produkter innehållerminst 100 miljoner kulturer per gram yoghurt vid tillverkningstillfället. Lac-tätningen kan också användas för frozenyogurt som innehåller minst 10 miljoner kulturer per gram vid tidpunkten för tillverkningen. Eftersom användningen av LAC-tätningen är frivillig kan vissa yoghurtprodukter innehållalevande och aktiva kulturer, men inte bära tätningen. LAC-tätningen är dock den enda allmäntkänd, oberoende verifiering att en yoghurt eller frusen yoghurt innehållerbetydande nivåer av levande och aktiva kulturer.,
om du är en tillverkare eller marknadsförare av yoghurt eller fryst yoghurt och intresserad av LAC seal-programmet, kan ytterligare information om hur du får tätningen hittas här och fyllbara dokument finns nedan.
Lac Seal programinformation och material
kontakter för LAC Seal
John Allan
Vice President, Regulatoriska frågor och internationella standarder
Taylor Boone
koordinator för regleringsfrågor