mjölkfria muffins

jag dove huvudet först till glutenfri bakning i år, och det ledde till många förfrågningar om mjölkfria recept. Eller mer specifikt, för mjölkfria muffins!

innan du bläddrar för långt kan detta recept också ändras för att göra glutenfria mjölkfria muffins eller mjölkfria och ägglösa muffins.,

det är ett mycket allergenvänligt recept, och är bra för alla med kostbegränsningar.

att lära sig vilka alternativa mejeriprodukter som finns där ute

Jag dricker vanlig mjölk dagligen, så jag är inte expert när det gäller alternativa mejeriprodukter.

Jag hade mycket att lära mig. Det finns så många mejerifria alternativ idag, Jag visste att det inte skulle bli ett enkelt recepttest.

Jag ville prova massor av olika typer för att se vad som fungerade bäst.,

Efter att ha spenderat ca 20 minuter framför den alternativa mejerisektionen vid hela livsmedel gjorde jag mina val.

Jag försökte välja alternativa produkter som är relativt lätta att hitta och ofta konsumeras av dem som är laktosintoleranta eller mjölkfria.

vilka alternativa mejeriprodukter är bäst för bakning?

medan recepttestning använde jag mandel, soja, kokosnöt och havreprodukter., Det finns massor av andra alternativ som cashew mjölk, rismjölk och hampa mjölk, men jag tror att folk dricker dessa mindre ofta än de typer jag valde.

detta recept använder både mjölkfri mjölk och Mjölkfri yoghurt, så jag laddade min vagn med alternativa mjölk och yoghurt.

Jag testade också detta recept med sötad/smaksatt och osötad versioner av alternativ mjölk och yoghurt.

under min första testomgång använde jag samma typ av mjölk och yoghurt. Min första sats använde sojamjölk och sojayoghurt. Den andra satsen använde mandelmjölk och mandel yoghurt … du får idén.,

då blev jag orolig för att kombinera olika typer av mjölkfria mjölk och yoghurt kan orsaka att receptet inte fungerar. Så jag testade några olika kombinationer för att se om de fortfarande visade sig.

Jag blev förvånad över att upptäcka att muffins visade sig med varje typ av mjölkfri mjölk jag testade. Ännu mer överraskande var att muffins som använde olika typer av mjölkfri mjölk och yoghurt också bakat upp bra!,

jag var otroligt glad att upptäcka att du kan använda oavsett mjölkfri mjölk och yoghurt är dina favoriter. Eller ännu bättre, vad du än råkar ha till hands!

min preferens: mandelmjölk och mandel yoghurt

medan varje sats av muffins bakade upp bra, smakade jag dem för att se vilka alternativa mejeriprodukter som gav muffinsna den bästa smaken och konsistensen.

satsen gjord med osötad mandelmjölk och Vaniljmandel yoghurt visade sig vara fluffiest.,

Jag njöt också av smaken av den här versionen, och nästa gång kan jag lägga till en tesked mandel extrakt för att förbättra smaken ännu mer.

Jag tror inte att någon som försöker dessa skulle gissa att de är mjölkfria!! De är lika fuktiga och läckra som mitt vanliga vaniljmuffin recept.

gör ägglösa muffins med detta recept

vanligtvis när jag får förfrågningar om mjölkfria recept, blir jag ombedd för recept som också är ägglösa!,

Jag är glad att rapportera att efter att ha testat alla olika typer av alternativ mejeri, testade jag också detta recept utan ägg (det var en mycket lång dag i mitt kök!).

ägg gör mycket i ett recept. Hjälpen lägger till struktur, smak och rikedom till bakverk. De har också en sura effekt och hjälper bakverk att stiga.

min gå att byta när du gör ett recept ägglös är att använda äppelmos i stället för ägg.

det låter galet, jag vet., Men med 1/4 kopp osötad äppelmos i stället för varje ägg ett recept kräver fungerar bra.

titta bara hur anbud smula är på detta mejeri och ägg fri muffin, gjort med äppelmos!!

en sak att notera när du gör detta är att du kan smaka på äppelmos i bakade cupcake. Det är helt läcker, men inte en smak som maskor väl med kokosmjölk eller kokos yoghurt.

om du vill använda äppelmos istället för ägg i detta recept smakar det bäst med mandel-eller sojamjölkprodukter.

Varför är äppelmos ett bra substitut för ägg?,

äppelmos är ett bra substitut för ägg eftersom det hjälper binda ihop de andra ingredienserna i detta recept, precis som ett ägg skulle.

det hjälper också till att förhindra att gluten utvecklas, varför det gör sådana mjuka bakverk.

medan äppelmos skapar en underbar konsistens i dessa muffins, orsakar det dem att stiga lite mindre.

Du kan motverka detta genom att lägga till ytterligare 1/4 tesked bakpulver i receptet.,

använda detta recept för att göra glutenfria mjölkfria muffins

Nu på vår slutliga variant av detta mjölkfria muffinsrecept, vilket gör det glutenfritt och mjölkfritt!

Du kan byta i din favorit glutenfri mjölblandning kopp för kopp i detta recept!

Jag föredrar personligen King Arthurs glutenfri mjölblandning och tycker att 1 1/4 koppar GF-mjöl väger ca 150 gram.

förutom att byta mjöl finns det ytterligare två steg du måste ta när du gör dessa muffins glutenfria.,

glutenfri bakning tips # 1: Overmix din smet

det första steget är att kraftigt vispa smeten i några minuter när den är gjord för att ge den struktur. Jag vet att detta strider mot allt du någonsin har hört talas om bakning, men över att blanda din smet är nyckeln när du gör något glutenfritt.

det hjälper muffins stiga bättre när de baka, och ger kakan en mer anbud smula.,

glutenfri bakning tips #2: låt smeten vila

det andra steget Jag rekommenderar är att låta smeten vila i ca 30 minuter innan du bakar dina muffins.

glutenfria mjölblandningar kan ha svårt att absorbera fukt och fetter. Låt smeten sitta innan du bakar det ger mjölet mer tid att absorbera all den godheten.

detta hjälper tjockna smeten, och förhindrar dina muffins från att ha en grynig konsistens.,

toppning av dessa muffins: mjölkfri smörkräm glasyr

När du gör mjölkfria muffins är det viktigt att du har en bra mjölkfri smörkräm till toppen med!

Jag fann att använda ett mjölkfritt smör som Earth Balance Vegan Buttery Sticks smakade bäst. Du kan också använda vegetabilisk förkortning men!

konsistensen av denna glasyr är lika smidig som mitt vanliga amerikanska smörkräm recept, och det rör sig som en dröm.,

jag bestämde mig för att dekorera min favorit parti av dessa mjölkfria muffins (mandelmjölk / mandel yoghurt batch) med en Ateco 869 frosting spets.

min rekommendation: använd Vaniljbönpasta

för att ge denna mjölkfria smörkräm en mer intensiv vaniljsmak, älskar jag att använda vaniljbönpasta istället för vaniljextrakt.

vaniljextrakt fungerar om du inte har vaniljböna pasta till hands, men smaken är inte riktigt lika stark.,

Jag älskar också att kunna se de små lilla vaniljbönspeckorna!!

om så önskas kan du också lägga till en extra tesked av ditt favoritextrakt till denna glasyr (anges som valfritt i receptet).

mitt enda varningsord här är att se till att du väljer ett extrakt som passar bra med ditt alternativa mejeri.

eftersom jag föredrar att använda mandelmjölk och mandel yoghurt, lägga till en tesked mandel extrakt till denna glasyr skulle vara läcker., Det skulle också bidra till att förbättra den naturliga mandel smak i dessa muffins.

Likaså är du föredrar kokosmjölk och kokos yoghurt, kan du lägga till några kokos extrakt.

för soja och havremjölk, tror jag att mandel eller citron extrakt skulle smaka bra.,

Tips för att göra de bästa mjölkfria muffinsna:

• Använd din favorit typ av mjölkfri mjölk och yoghurt
• för att göra ägglösa mjölkfria muffins, använd 1/4 kopp osötad äppelmos i stället för ägget och tillsätt ytterligare 1/4 tsk bakpulver
• för att göra glutenfria mjölkfria muffins, byt i din favorit glutenfri mjölblandning för AP-mjölet detta recept kräver., Var noga med att övermixa smeten och låt den sitta i minst 30 minuter innan du bakar för bästa resultat
• använd en cookie scoop för att enkelt fylla dina cupcake liners
• ingredienser vid rumstemperatur blanda ihop bättre, så se till att du anger några kalla ingredienser i förväg.
• Bang din cupcake pan på disken innan du lägger den i ugnen, för att få några luftbubblor som är fångade i smeten till ytan

gör dessa mjölkfria muffins i förväg & Förvaringstips:

• gör dina muffins i förväg!, Om de förvaras i en lufttät behållare, kan de pågå i 2 dagar vid rumstemperatur, upp till en vecka i kylskåpet, eller upp till 3 månader i frysen
• gör din glasyr i förväg också, eller spara överbliven glasyr! Den kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en månad eller i frysen i upp till 3 månader. Var noga med att ge det en bra uppståndelse när det tinar för att få konsistensen fin och jämn igen.
• frostade muffins kan sitta ute vid rumstemperatur över natten i en lufttät behållare, men jag tycker att glasyr dem precis innan servering är bäst.,

Låt mig veta vad du tycker!

om du försöker detta mjölkfria cupcake recept eller någon variation av det, skulle jag gärna höra vad som tycker om det! Vänligen lämna ett betyg, och låt mig veta dina tankar genom att dela en kommentar.

tagga mig också @chelsweets och använd # chelsweets så att jag kan se dina fantastiska skapelser på sociala medier!,li>

mjölkfri Vaniljsmörkräm

• 1/2 kopp vegansmör eller vegetabilisk förkortning, rumstemperatur (95 gram)
• 1/4 tsk salt (1 gram)
• 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljböna pasta (4 gram)
• 1/2 tsk mandel, kokos eller citron extrakt (2 gram) – tillval
• 1 3/4 dl strösocker (220 gram)
• 1 msk alternativ mjölk (sojabönor)

(15 gram)